| 沙漠之虎 | 2021-06-13 22:01 |
|
好吃下饭的家常菜 最佳下饭菜之鱼香肉丝  辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起 本身是没有鱼的呢！ 香辣可口， 不少人的饭桌都离不开它啦！ 原料：瘦猪肉，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤5０克。  鱼香肉丝制法：
最佳下饭菜之葱爆羊肉  葱爆羊肉、葱爆牛肉，好吃到连葱也吃下去了， 养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力。 一碗米饭3分钟解决不是问题！ 材料：羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐  做法： 1、大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段； 2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝； 3、加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味； 4、将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟； 5、锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散； 6、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用； 7、锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香； 8、加1小勺白糖； 9、加入酱油，炒匀； 10、加入盐； 11、大火翻炒均匀后关火。 最佳下饭菜之麻婆豆腐  没有比这更便宜的下饭菜了， 可这不影响它在国民心中的地位啊！ 材料：石膏豆腐2个四方块，香辣油3勺（约60g），郫县豆瓣酱1勺（约12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小块，辣椒面10g，大骨高汤75g，老抽2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱1撮，香菜1撮，湿淀粉40g  做法： 1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状 2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿 3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分 4、将姜，蒜切成末末 5、在干净的锅子内加入2勺香辣油 6、待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香 7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香 8、加入75g大骨高汤 9、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀 10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀 11、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀 12、起锅前，淋入1勺香辣油 13、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可 最佳下饭菜 酸豆角肉沫  酸酸的又带点微辣的感觉， 是不是看到口水就出来了， 这个下饭简直不用说~ 材料：猪肉（精瘦）、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油  做法： 1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。 2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。 3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。 4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。 5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜。翻炒。 6、调入适量的盐、鸡精，花椒粉炒均匀，翻炒至锅中水份变干。关火，出锅前淋一点香油，即可。 最佳下饭菜之农家小炒肉  肥瘦均匀的五花肉和辣椒一起炒， 也是非常爽口下饭的。 材料：猪肉250克，洋葱1个，，面粉少许，小米辣2个，青红椒1个，花椒8～9粒，花生油适量，蚝油少许，盐适量，醋适量，黑木耳2～3朵，酱油适量，淀粉少许，姜少许。  做法： 1.买回来的肉洗干净，切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10左右。 2.将洋葱洗干净对半切开，中间的心不要，接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。 3.接下来切配料备用。 4.炒锅放油，五层热放肉炒断生，炒肉时里面放一点醋，肉很快就散开了，将炒好的肉盛入碗中备用。 5.锅里炒肉剩下的余油炒洋葱，洋葱稍炒一下起锅盛出备用。 6.炒锅里置油，油温五层热放花椒炒香，花椒籽捞出，继续放姜，青红辣椒、黑木耳翻炒。 7.接着放洋葱，肉一起翻炒，这时火要大一些不停地翻炒，速放盐，蚝油、味精颠两下就可以出锅装盘啦！ |
|