| 厨爹 | 2021-06-11 19:44 |
 这菜夏天很常见，低脂又营养，洗净切丝一炒，脆嫩入味，真爽口呀。俗话说“夏吃豆，赛过肉”也是有其中的道理的，夏天是很多豆类食材成熟收获的季节，再加上气候炎热，多吃豆类既能健脾祛湿，又能清热解暑，可谓是夏季营养佳品。适合夏天吃的豆类食材也有很多，毛豆、豇豆、扁豆等等，都是夏季不可错过的时令美味。除此之外，还有一种豆类食材也是我和家人的最爱，那就是：四季豆，又叫菜豆，芸扁豆，是一年生草本植物，在南方基本上一年四季都能吃得上。  比起其它的豆角，四季豆的豆荚肉更肥厚，吃起来口感更爽脆，自带清甜，更受食客们的喜爱。四季豆的营养也很丰富，含有豆类蛋白质、丰富的维生素和膳食纤维，可以帮助肠道消化。四季豆中还含有一定的叶酸，女人不妨多吃一些。四季豆的吃法也有很多，清炒、凉拌、或者干煸味道都很赞。  我们家平时喜欢切丝来炒，这样更容易炒熟透，也更入味好吃。这里要分享的四季豆做法是：豆角炒鱼饼，四季豆洗净切丝，鱼饼切片，先将四季豆下锅煸炒至熟透，再下入鱼饼一起翻炒均匀，调味提鲜即可出锅。但需要注意的是四季豆在烹饪前需要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。煮的时间尽量长一些，让四季豆完全熟透了再食用，不熟透的四季豆吃了容易发生中毒。这菜夏天很常见，低脂又营养，切丝一炒脆嫩入味，大人孩子都很爱吃。以下是详细做法：  【豆角炒鱼饼】 准备食材：豆角适量、鱼饼一块。 准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。 详细做法：  1、四季豆撕掉老筋洗净斜刀切丝，鱼饼洗净切片待用。  2、热锅凉油，先放入豆角下锅煸炒，煸炒的时间长一些，将豆角完全炒至断生熟透。（豆角切丝了比较好炒熟，也可以先焯水断生再简单炒一炒）。  3、豆角炒断生后，加入鱼饼下锅一同翻炒匀。  4、加入适量的生抽、少许蚝油翻炒提鲜。最后下入少许盐调味炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆角炒鱼饼就做好啦，这样炒出来的鱼饼鲜香入味，豆角清香脆嫩，还自带清甜，非常清新开胃，营养好吃又下饭，大人孩子都很爱吃，夏天吃它正当季，营养好吃还不贵，简单一炒就很香了。我家隔三差五准做一回，每回炒一盘上桌都被光盘。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、四季豆要把老筋撕掉，这样吃起来口感更好，一定要炒熟透了再食用，可以先焯水断生再炒。 2、喜欢吃香辣蒜香口味的，可以加入少许的辣椒和大蒜一起煸炒出香味，也是非常开胃下饭的。 3、这里是搭配的鱼饼一起炒，也可以换成瘦肉、肉丸等等，也都各有风味。 |
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