| 天人地 | 2021-06-08 07:36 |
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放眼全世界的美食之都，泰国绝对是个“异类”。  和很多城市不同的是，泰国的路边摊非常多。尤其在曼谷，拥有着根本数不清数量的流动路边摊和街头餐厅。   一个人，一个摊，几个装调料的塑料桶，一张板凳。基本主打一种美食，没有花里胡哨，透明塑料袋的装着制作好的食物，这就是一档路边摊的一切。跟泰国这个地方一样，真·个性十足。     千万别以为泰国路边摊就是简陋。不少我们熟知的，好吃的，风靡全球的泰式料理，大部分都是从这些个小摊子里制作或改良出来的。  深藏了功与名的路边摊，就是泰国市井气息的担当，被众人称为“泰国之光”。要是没了它们，泰国就不是那个泰国了。   以往的夏天，朋友圈里都会被去泰国玩的人给刷屏……今年出不了国，大家就都想尽了办法在网上“花式解馋”。前段时间夏天刚开始时，全网都在刷泰国夜市路边摊老板做美食的视频。  其中，最大的看点就是视频里奇特的食材以及“味道”。主角，一定泰国最丰富的海产。其中，不乏手臂粗的黑虎虾、罗氏虾以及一众鱼蟹…… 馋得我眼泪从嘴角流出来……  还有，鲎。鲎，是世界上最古老的动物之一。 在我国，属于国家二级保护动物，禁止捕捉、贩卖和食用。然鹅，在泰国则不是。 是很多人喜欢的一道美味，凉拌或烤都可以，价格不贵。  路边摊老板们拿一把刀，熟练地沿着母鲎的边边切开。  再掰开，就能见到满满的，金黄色的籽。   加小米辣、香菜、洋葱、香茅、青木瓜丝，最后挤几只小青柠……放在人手一个不锈钢盆或木盆里，戳戳戳，拍拍拍……大功告成。   别看举止大喇喇，实则对味道的轻重和分配，有十足的把握和自信。泰国民风淳朴，物价低廉。 使得他们做什么事情都喜欢“慢慢来，别着急”，即使面对困难也能一笑置之。超级佛系。 但唯独在做食物的时候不是：我做的料理一定最好吃，我敲的盆一定最响。  这道凉拌小活虾也很出名。先冰晕，趁它们不注意捞起来放盆里，加上各种重口调料，咔咔一顿搅拌，完成。 据说，吃进嘴里的时候，小虾还在跳。最搞笑的是，虾只是暂时冰晕，受到调料的刺激后，又会胡蹦乱跳。 很多博主为了拍视频，拿在手里拍，视频拍完了，虾也都跳走了。  如果够细心，还会发现在调料台旁边放着几只塑料桶。那些就是路边摊老板们的秘密武器： 鱼露、臭虾酱、臭鱼酱、臭蟹酱……  看到名字，是不是隔着屏幕都能闻到味道了？其实，泰式料理不光有酸和辣这俩主旋律味道。 臭，也是泰式料理精髓之一。不知道的人，可能第一次吃到时会觉得“泰国人怎么都在吃烂鱼臭虾”哈哈哈哈哈哈哈。   鱼露，是沿海人家用来料理食物的调味汁之一。 在很多地方都有食用，包括我国福建和潮汕地区。尤其在潮汕地区，鱼露与咸菜、菜脯并称为“潮汕三宝”。   让人刷新三观的则是臭酱系列。泰国“臭酱”很出名，由海鲜加盐放入陶缸里自然发酵为主。 是很多人都没吃过的味道。  泰国的夜市和美食广场多。一走进那个范围里，就会有一种怪怪的又混合着酸辣味的“怪味”，就来自这些独特的酱料。  最近，到了泰国榴莲上市的季节。网友们终于按捺不住了，整了新玩法：“整只榴莲买回家，开多少算多少。”  于是，就有一些网友开始直播自己开榴莲“盲盒”的情况……  有人一顿操作之后，开出来饱满六瓣果肉！开始炫耀……   也有人没想到……200块“斥巨资”买回来的榴莲，却开出了“暴击”……    看着这些“榴莲豆”“榴莲糖”，旁边准备好的盘子都显得多余了…… 这些视频火遍了全网，还冲上了微博热搜：#开榴莲盲盒最惨的一个##开榴莲开出了盲盒的感觉# #开榴莲就像开盲盒#  不过，话又说回来了。我们自己吃，为什么不吃剥好的，果肉饱满的榴莲呢？ 难道是不香吗？  |
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