| 厨爹 | 2021-06-05 18:39 |
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红茶，一定算得上风靡全世界的茶类了，从葡萄牙公主把红茶当作嫁妆带入英国皇室，到如今成为很多国家的生活必需品。 在数百年的发展中，红茶的魅力不断被发掘，如果你还只知道泡着喝，那就失去了许多品饮红茶的乐趣了。 01. 红茶的起源 我们知道红茶起源于中国，它的发祥地是福建省的武夷山。在武夷山脉海拔近乎一千米的山岳地，有一个叫桐木村的村子。“现代茶圣”吴觉农认为，这个村子制作的发酵茶，才是现代红茶的鼻祖。 正山，意指武夷山，放在茶名前，表示“这是正宗产自武夷山的茶叶”。小种，是说量少，说明并非人工栽培，而是野生的茶叶。正山小种，就是说这是产自武夷山自然生长的茶叶。  02. 国际上的红茶 对于没来过中国本土，也没见过茶树的英国人来说，茶是一种神秘的饮品，有着悠久的历史和奇特的制法。在他们看来，不管是绿茶还是红茶，都是梦寐以求的饮品。这个时期，他们对绿茶和红茶可谓是一无所知，唯一清楚的便是红茶更符合他们的口味。  红茶是唯一一个国外市场强于国内市场的茶类。世界红茶产量，印度、肯尼亚、斯里兰卡占据前列，非洲的马拉维、乌干达等国家的红茶产业也是蒸蒸日上。论红茶的消费量，爱尔兰当属第一，第二名是英国。 03. “较真”的调饮方式 中国人喝茶习惯清饮，为的是保持茶叶原有的香味。拿正山小种来说，最吸引人的就是那股松烟香，只有通过清饮，这股香味才能从冲泡到入口，始终清晰。 ①水壶中注入软水，开火煮沸。控制好时间、水、火候等因素。 ②烧水期间，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。 ③水壶烧开的同时，倒掉茶壶的热水。 ④按一杯一勺匙茶叶的比例往茶壶里放茶叶。 ⑤将煮沸的开水直接注入茶壶。 ⑥三分钟浸润茶叶。 ⑦最好用陶瓷制的马克杯喝茶，其他杯子也可以。 ⑧先往马克杯里加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的汤色。 ⑨砂糖随个人喜好添加。 ⑩饮用红茶的温度最好控制在60~65度之间，太烫难以入口，容易发出不文雅的呼呼声。  相反，加糖能将茶的苦涩盖住，加奶则增加了醇厚的口感，而作为茶底的红茶，更能给人留下无限回味的空间。 04. 拼配、组合的魅力 红茶除了清饮，加奶加糖调饮，更可以进行拼配、搭配茶点，形成了一种特殊的茶文化。 比如伦敦的水含石灰多，水质较硬，不易泡出涩味，而苏格兰的软水，泡茶容易起涩。为了适应当地的水质，“立顿”将各种茶叶混合调配，推出了伦敦混合茶和苏格兰混合茶。  提到组合搭配，英国的下午茶文化可以说至今未见衰竭。在英国，一般搭配红茶的茶点是司康饼。  固体奶油的浓厚脂肪，没入丝滑的奶茶中，不同于先前的单饮，完全是另一番美味。   |
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