| 厨爹 | 2021-06-03 13:04 |
夏天我们经常不知道自己吃一些什么才好，平时呢我家有时候会做一些鱼，不过淡水鱼，鲫鱼，鲤鱼这一类的吃的比较多，今天去超市看到这个鱼正在促销，没有见过，问了一下售货员，说叫冰鱼，说是深海里的一种鱼，看着搞活动价格也便宜，就买了几斤，回来查了一下，营养非常高，。南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。入口肉质细腻鲜美，富有弹性，可谓一种新的健康饮食。尤其孩子们吃，非常好！今天就做一道豆豉蒸冰鱼吧！ By 花凝雨嫣 配料： 银鱼 500克、豆豉 20克、洋葱 50克、精盐 1勺、料酒 1勺、姜 10克、小葱 1根、柠檬汁 适量、生抽 1勺 烹饪步骤： 1.冰鱼和豆豉还有生姜准备好，这个冰鱼提前用调料腌制了一下  2.香葱切段，生姜切丝放入鱼里，再加一勺盐  3.倒入一勺生抽，料酒少许去腥  4.挤入几滴柠檬汁，目的是去腥提鲜，如果家里没有柠檬可以不用放，然后稍微拌一下，放到一旁腌制15分钟。  5.紫色的洋葱切成小丁，然后用油把水分榨干，炒成洋葱酥，很香的，要小火慢慢炒。  6.把豆豉稍微切一下，倒入锅里，和洋葱一起炒出香味，加入一勺生抽，料汁就炒好了。  7.冰鱼腌制的差不多了，把炒好的豆豉料汁浇到上边，葱姜不用捡出来，一起上锅蒸。  8.把盘子放入锅里，水开之后大火蒸7、8分钟便熟了，然后取出再撒上点葱花，就能吃啦  9.非常好吃的蒸冰鱼，多给孩子吃点鱼还是很好的  烹饪小贴士： 如何辨新鲜度1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味的为新鲜鱼。3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸显深而缺乏弹性的则不新鲜。6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。 |
|