| 厨爹 |
2021-06-02 20:18 |
芒种节气快要到了，天气比较反复，一会刮风下雨，一会太阳暴晒，人的免疫力比较薄弱很容易生病，这个时候，就适合煲汤啦，喝上一碗清润汤水最适合不过了。我为你推荐一道夏日药膳“清补凉”，这是广东人夏天家里常常煮的糖水，全家都能吃，既可补充水分，又可补充电解质和葡萄糖，清热下火，助您安然度夏。
"清补凉"汤你喝过吗？清补凉作为广式煲汤最经典的一道，起源于秦朝应用历史久远，在广式煲汤菜谱中具有举足轻重的地位。为什么清补凉这道汤水会在岭南地区流行，与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。清补凉汤是以“清热气、补元气、祛湿气”而闻名，此方配以莲子、薏仁、山药、百合、玉竹、芡实、桂圆、枸杞组合而成，看似平平无奇实则配伍精妙的底方，在细火慢炖下产生了绝妙的融合，在潮湿暑热的季节里喝上这一碗汤水，补而不燥，清凉消暑，滋阴生津，汤鲜味美，
广东清补凉(清热下火糖水)
【材料】：薏米、芡实、桂圆、莲子、百合、山药、玉竹、枸杞、冰糖 * 按个人喜好或身体需求调整用料 *
【做法】：1、材料丰富多彩，体寒的小仙女先把薏米炒一炒再下锅，这些材料中芡实，莲子，薏米，山药需要提前浸泡一段时间，其余食材直接清洗干净就行了。
2、除枸杞冰糖外，将浸泡好的材料放入汤锅里，清补凉的搭配材料及方法非常多，所以亲们不必拘泥于哪一种才是最正宗，其它你想吃的也可以加一点进去。
3、倒入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时；
4、芡实和薏米都煮开花后，就可以放入枸杞和冰糖再煲10分钟，完成。枸杞煮太长时间容易破坏其营养。
一碗美美的清补凉就完成了，好好享受一下吧！
【小提示】：
1、清补凉这些材料都没有精确的用量，根据个人需要和用餐人数，每样一小撮就能煮出一大锅，随心放你喜欢的食材就行。
2、此汤可甜也可咸，咸的只需添加猪骨或者鸡鸭，出锅时放盐即可。意思是：加骨头煲就是汤，加冰糖煲就是糖水。
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