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沙漠之虎 2021-06-02 17:16

樱花松糕





松糕是江浙地区的传统小吃,其实不仅在江南,广东松糕、湖北顶顶糕……许多南方地区都有类似的小吃。还记得小时候放学,街边的小贩隐在蔼蔼蒸汽里,松糕的香气顺着风飘散开,整条街都是香香甜甜的。提起松糕,那个味道、那个温度都在回忆里鲜活起来。



食材清单

  • 粘米粉
    200g

  • 糯米粉
    80g

  • 清水
    160g

  • 绵白糖
    50g

  • 盐渍樱花
    10朵


  • 5g


制作步骤


  • 步骤1
    盐渍樱花用温水饮用水淘洗一遍,洗去多余盐分。


  • 步骤2
    粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边翻拌边加水,将粉质拌成半湿的状态。


  • 步骤3
    用双手将半湿的面团搓抓成潮湿、松散的粉质。


  • 步骤4
    用30目网筛(粗网筛)过筛粉质(如果不够松散,可以再次过筛)。


  • 步骤5
    用刮刀辅助过筛。


  • 步骤6
    在蒸锅中铺一层蒸笼布,放上模具,将蓬松的粉铺到模具中,千万不要按压,要保持粉质之间的空隙(模具内侧刷一层油比较容易脱模)。


  • 步骤7
    用刮板刮平。


  • 步骤8
    最后在松糕上盖一块湿纱布蒸20分钟左右(根据模具大小,小一点的饼干模具15分钟,大一些的慕斯模具需要30分钟)。


  • 步骤9
    取出蒸好的松糕,冷却5分钟左右再脱模。


  • 步骤10
    在松糕上面妆点上盐渍樱花。


小贴士

1.如果你想松糕的樱花味更足,可以用盐渍樱花泡的茶水来做松糕。



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