| 厨爹 |
2021-06-01 20:01 |
夏天遇见这菜，我从来不问价钱，每次买几十根，拍一拍，拌一拌，出奇美味！这瓜叫黄瓜，天气热，喜欢吃凉拌黄瓜了。简单味美，脆甜爽口，酸辣开胃，热量低，尤其是女生，最喜欢吃了。我有很多女同事，她们晚餐不吃饭，一盘凉拌黄瓜，不挨饿，又能保持身体好。
夏天吃肉不如吃瓜，尤其是黄瓜，拍一拍，拌一拌，清脆爽口，酸辣开胃，很好吃。夏天气温高，吃凉拌菜可以解暑，吃肉热量高，人体感觉会更热。所以，夏天多买些黄瓜回来，可以当水果吃，也可以做拍黄瓜。
拍黄瓜，好吃的技巧要掌握4点：第一挑选黄瓜技巧，优质的黄瓜还带着花瓣，或有花瓣掉落的痕迹，这样的黄瓜，很新鲜。看黄瓜的表面的刺，越密密麻麻，说明黄瓜越鲜嫩。如果凹槽很大，黄瓜就是老了，不好吃。第二：拿在手上沉甸甸，这种黄瓜水分多，脆甜爽口，如果轻飘飘，说明是老黄瓜，不能要。第三：凉拌黄瓜的调料，大蒜末、酱油、炸熟的花生油、盐、干辣椒、新鲜红辣椒、另外加少许花生米，口感丰富，又脆又香。第四；饭店的黄瓜为什么是冰爽好吃？黄瓜清洗干净，沥干水的时候可以放入冰箱冷藏2小时，取出再拍黄瓜，这样又脆又冰爽。
【手拍黄瓜】食材： 黄瓜、大蒜、红辣椒、干辣椒、花生油、花生仁、盐、酱油、苹果醋、芝麻油。喜欢吃麻辣开胃的，还可以加花椒油，麻辣脆爽。
步骤1: 新鲜的黄瓜，清水清洗干净，捞出沥干水，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏2小时。我每次凉拌十几个黄瓜，买几十个，二三天就吃完。这种黄瓜比较小，很脆嫩爽口。
步骤2：冰箱取出黄瓜，均匀码入砧板，菜刀拍一拍黄瓜，黄瓜会裂开。增加这一步，凉拌的黄瓜很容易入味，更好吃。
步骤3：拍打过的黄瓜，二个对半切开，再切段，大约1.5至2厘米左右。可以根据购买的黄瓜大小切，如果黄瓜比较大，可以多划开几次，再切段。
步骤4：锅烧热，放花生米和花生油，把花生米炒熟，花生米盛出。剩下的油，再次烧热。
步骤5：红辣椒切碎、干辣椒剁辣椒粉、大蒜切蒜末、放苹果醋、酱油、搅拌均匀，接着把烧热的油淋在上面，要热乎乎的热油哦，可以听到呲呲的响，一阵香味飘来。
步骤6：把切好的黄瓜，装入一个大的陶瓷碗或者玻璃碗，把调料倒入，搅拌均匀，最后把花生米也放入搅拌，口感丰富，又脆又香，爽口好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.优质的黄瓜是大小均匀，不会一头大一头小，切块黄瓜内部，黄瓜籽是软的很小，如果黄瓜籽很大一粒，说明黄瓜很老，不好吃。2.把大蒜、辣椒等全部准备，才把把花生油炒热，要热乎乎的浇油，这样的蒜香浓郁，辣椒香辣，很好吃。3.醋，可以用香醋、凉拌醋，我喜欢用苹果醋，平时也可以喝少许苹果醋，对身体好。
手拍黄瓜，你学会了吗？如果你也喜欢吃凉拌菜，一定不要错过手拍黄瓜，特别简单，又好吃。
|
|
