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天人地 2021-06-01 07:51



凌晨三点。依然“大排长龙”和“人声鼎沸”的广州是什么样的?
我,见过。2000+名,来支援荔湾的医护人员,见过。
5000+名,在荔湾日以继夜在工作的医护工作人员,见过。1230000+名,排队等待检查核酸的荔湾居民,也见过。
因为,我们都在广州「荔湾」。
△ 等待检查核酸的人们。图by 微博我,就住在荔湾区中山八路。
距离近期第1例确诊对象郭婆婆,被感染那间茶楼所在的中山七路……仅隔着一条马路。
同时,也是后续发现几例确诊对象地点最接近的区域之一。
所以,我已经在家办公很久了。在过去两周时间里,我时不时就会查看关于疫情的最新动态与信息。
打开微博一次又一次搜索“广州疫情”,信息从新刷到旧,看微博底下的每一条评论……其实不仅是我,相信全荔湾,全广州,全广东,乃至全国的朋友们,也跟我一样。
这次,我们更了解“敌人”,应对措施也更完善、高效。
但也几乎是同一时间里,大家都对“荔湾”产生了抗拒感,闻“荔”丧胆。微博上,流传着一张网友p的恶搞照片:
△ 图by 微博
也许很多人不知道。郭婆婆确诊的消息公开后,第二天荔湾街道上的路人明显变少了。
连我外出打疫苗,也发现很多疫苗点基本不用排队,全程5分钟不到就打好了。与此同时,也在微信群里看到越秀区、天河区、海珠区的人们,在顶着35℃的高温,排队打疫苗、做核酸……
他们说,“怕,不敢去荔湾。”但没有一个人责怪郭婆婆。
△ 等待检查核酸的人们。图by 微博
住在荔湾区的我,十分佩服政府这次的执行能力。短短几天时间内,设置了138个核酸检测点,对区内123万名居民进行核酸检测。
文章开头的那张照片,来自我家楼下的核酸采集点。那天是5月26日的凌晨,荔湾区刚刚开始大规模检测核酸不久。
为了更好、更顺利地检测核酸,场地需要安置各种医疗工具与设施。最最开始检测的那批人,需要排队等待2个多小时,甚至更久。
△ 等待检查核酸的人们。图by 微博
其实大家都很累了,但依然静静地排队等待……0怨言,0争执,0争先恐后……
也正因为太安静,一旁的我听到和看到了这些……安保人员指挥队伍的同时,
手把手教上了年纪的叔叔阿姨如何扫码、填写资料,早点检测,早点回家;工作人员告诉大家,
沟通时尽量音量降低,楼上居民还在睡觉,如有老弱病残孕者,会酌情优先检测……排在队伍最前的那几名初中、高中生,
看到队伍人数越来越多,马上要开始检测时,他们离开了队伍……走到上了年纪的公公婆婆,或腿脚不方便、拿着拐杖的人面前……
说了一句话:“俾你排先呀,我再排过唔紧要!”(我给你排前面,我再排一次不要紧)
△ 热心。图by 微博广州人生性乐天,既热心,又爱吃。
这次又对疫情防控有信心,一直被人形容“佛性”。网友还做了一张图来调侃广州——
全国人民:“广州人,上点心吧,你们都快成重灾区了!”广州人民:“什么点心?”
真是让人又好笑又着急。
△ 图by 网络一说到吃的,网友们就认真起来了:
眼尖的网友发现,荔湾区郭婆婆的行动轨迹……就是老广“舌尖上的地图”……
△ 图by 网络评论底下,网友们一边祝福阿婆早日康复,
还讨论哪家茶楼的早茶好吃,做好了美食打卡攻略,等疫情好了之后来广州开始“吃吃吃”模式。

△ 热气腾腾的点心。图by 网络上热搜的,还有广州人的“花式操作”——
排队做核酸时,有人看书、打牌、吃宵夜……就像在家里一样。
△ 图by 微博再做一次“全村的希望”,来个花式排队。
或者动动小脑筋,如何才能避免在烈日下晒……让那些在广州的外地人都惊呆了。
△ 图by 微博
但实际上他们更担心那些常去的小店,才是真的。毕竟,在吃货心里唯有美食不可辜负。
这次疫情死灰复燃,街道再次封闭,是无奈的时之所需。在荔湾区开店的老广们,大多数是小本经营的,做街坊的传统美食小店。刚从2020年熬过来,这一次再无情地被疫情卷入旋涡………
△ 图by 网络
然而……总有一些不怀好意的人,总要找各种借口来批判别人的不对。
这次的主角,是那位阿婆。如果你说荔湾老旧破,没有CBD那样繁华,我相信全荔湾的居民都会认。
但说荔湾是贫民区,我们一百个不认。并不是凡尔赛的说一句,荔湾的西关大屋是岭南文化的精髓,有历史名园以及多间历史悠久的茶楼,更有西关小姐和东山少爷,是广州文化最浓郁的地方。
从古至今,荔湾都在广州甚至中国起着重要作用。清朝时,十三行是中国唯一的对外贸易窗口。
现在更是广州市中心城区,有一句话叫“体味岭南文化到广州,不到荔湾就不算到过广州”。
△ 图by 微博生活在这里的老广,享受着低物价的生活,无论有没有钱,都穿着拖鞋随便走,甚至能掏钱来个“全款支付”。
他们不会因为你没有钱,而对你有异样的眼光。而那位确诊的阿婆,也只是个普通老广,和平时一样饮茶、吃饭、买菜。
更重要的是,这个人踩了全广州人的“雷”——饮早茶。因为在广州,“得闲饮茶”并不是一句客套话而已。
△ 图by 网络
“一盅两件”,是广东人生活在不可缺少的部分。说的是广东的早茶。
起初有很多叔伯在茶楼里,点上一壶茶和两碟点心,很享受地看报纸。这种享受当下的喝茶方式,被人称为“一盅两件”。
△ 图by 网络后来,这个词代替了“饮早茶”。
也就是一般人所说的,「叹早茶」。散文家杨羽仪在《水乡茶居》中,对广东人叹茶的“叹”字有过详细的解释:“水乡人饮茶,又叫‘叹’茶。叹字,是广州方言,有‘品味’和‘享受’的意思。”
△ 图by 公众号“北美省钱快报”
纵使有千万大事,亦都阻挡不了人们享受饮早茶的心情。毕竟,饮的是一种情怀,吃的是一种心情。
有新闻报道,广州某酒楼因为暴雨天气,导致天花板漏水。大厅里都已经“水漫金山”了,但顾客们依旧慢悠悠地吃着早茶……你看,世界上没有什么东西可以阻止广东人饮早茶的。
△ 图by 网络
很多外地朋友来,也一定被推荐去「叹早茶」。一壶茶,几笼点心,一家大小或三五知己围着一起坐,是茶楼里常见的情景。
广东人喝早茶,并不是只是喝茶。茶点,最初只是作为配角出现在茶楼的菜单上。如今,茶点也早已经代替茶,成为了餐桌上的主角。
△ 图by 网络
在早茶界里,有着“四大天王”——虾饺、烧麦、蛋挞,和叉烧包。
从流行饮早茶开始,它们就是每桌必点的茶点之一。
△ 图by 网络虾饺,以皮薄虾鲜肉嫩而闻名。
可以作为判断一家茶楼茶点好不好吃的标准之一。一只合格的虾饺,又有晶莹透亮的皮,但不能太厚,也不能太黏牙。
只能用现剥的虾,绝对不是冰鲜的。毕竟,在吃的方面想骗老广,那是真的不容易。
△ 虾饺。图by 公众号“食帖”烧麦,在很早很早之前就已经是点心界里的头号种子了。
刚流行饮早茶时,烧麦是最最多人点的。不夸张地说,当时想吃烧麦,基本都要靠手速。
烧麦里有半肥瘦的猪肉、虾肉、冬菇,然后捏成一个半包的形状,就可以上锅蒸了。皮黄馅鲜,别具风味!
△ 烧麦。图by 公众号“食帖”广东人爱吃包,因为可以当做“主食”之一。
有奶黄包、豆沙包、酥皮包等等。唯独叉烧包才是老广的最爱,也是最具有广东特色的点心,里面包有半肥瘦的叉烧肉,入口的时候叉烧还会爆汁,香喷喷。
△ 叉烧包。图by 公众号“食帖”
刚出炉的蛋挞,皮酥得不得了,内馅儿的香味更是不得了。每次一出炉,整个大厅都会弥漫着“甜蜜的气息”,一口吃下去,又香又甜。
△ 蛋挞。图by 网络
说起饮早茶,在我还小的时候,也会跟着爸爸妈妈一起去西关的茶楼。那时候,服务员还会推着一辆辆点心车。
△ 图by 公众号“半岛便利店”
每个竹屉里的食物都不一样。人们看到车子会喊停,伸手指要哪几款点心,服务员就会帮你拿,然后在服务卡上印上章。
每次“四大天王”都是最最抢手的。
△ 图by 公众号“半岛便利店”当然,还有其他广式名点也十分出名,比如百合酱蒸凤爪、豉汁排骨、牛仔骨、金钱肚……多种多样。
要是加一壶普洱或香片,整个人都舒服多了。正因为有了茶点送茶,喝茶这件事也变得更奇妙,配上这样的氛围和享受,才被称之为「叹」。
△ 图by 公众号“半岛便利店”
老广饮早茶的时间,很广。 可以从早上六点开始,一直喝到中午十二点。现在,大部分年轻人,都会在周末睡醒后,才慢悠悠地吃上一顿“广式Brunch”。
自从工作之后,就很少去饮早茶了,连偶尔有空的周末,也只是想赖床到下午。这次的疫情,也让我更加怀念以前常饮早茶的时候。
△ 图by 网络
为什么说饮早茶是最“广式”的一顿呢?因为里面隐藏着很多饮早茶的“潜规则”:落座之后第一件事,是点茶。
广州人常喝菊花、乌龙、普洱、铁观音、香片……其中,又以混合茶“菊普”最多,既能清热,还能喝到茶味。最重要的是,是要一壶热开水。不管有没有人喝,有热开水的饮早茶才对味。
△ 图by 网络
第二件事,是洗餐具。又叫作“渌「luk6」碗”,但不是简单热水洗一下,而是大有学问的:
“一般用烧开的白开水或第一道茶水,顺着筷子倒出,用筷子迅速搅动茶水,顺时针逆时针各五圈,然后迅速换成调羹,上下来回十下。趁着水温还未降低,将茶水倒入碗中,将茶杯杯口置于水中转动,十下以上为最佳。
最后,将碗端起,趁着余温,同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后倒入公用茶水碗。渌「luk6」碗大功告成。”这应该是广东人特有的餐前礼仪之一,以致于我的朋友们都很好奇。
每次和外地朋友吃饭时,我都成为了帮大家渌碗的那个人。
△ 图by 网络第三件事,是倒茶。
每次别人帮我倒茶的时候,我都会回一个叩手礼。次数多了,我那朋友就跟我说:“咋给你倒个茶你手那么多动作?”
这就不懂了吧,这叫“叩手礼”,用食指和中指轻叩桌面,以示表谢。
△ 图by 网络如果茶壶没水了?
广东人会不动声息地,把壶盖斜放,一会就有服务员来帮添热水了。这些都是早茶里常见的小细节。
建议大家学习一下,下次可以装作“不是第一次来喝早茶”哈哈哈。
△ 图by 网络饮早茶,是广州人的一种从容,与情怀。
也让他们在面临此次疫情时,反应如此迅速与淡定。荔湾和早茶,一直会在。
作为荔湾区居民,不鼓励大家现在来荔湾玩。但大家不要忘记荔湾。
我们在不久后的将来,疫情消失时,再一起“上点心”。店家们,你哋也要撑住啊!
毕竟很多人,都等着吃你们做的美食呢。荔湾加油!
△ 图by 网络


smen 2021-06-01 17:54
这回涨姿势长教训了吧


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