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厨爹 2021-05-29 19:59
俗话说:“夏吃豆,胜吃肉”,这是因为很多人在到了炎热的夏季,都会感觉到自己的胃口欠佳,建议大家多吃一些豆类。多数豆类食物都具有健脾利湿的作用,且能有效补充从汗液里流失的营养物质。此外,豆类普遍蛋白质含量比较高,甚至比一些肉类都还要高,所以说吃豆赛过吃肉,也并不为过了。今天我分享6种营养师推荐吃的豆类,顺应时节,营养丰富,味道也是不输于肉类,一起来看看吧。
1、夏天吃毛豆
毛豆和黄豆是同一种植物。毛豆成熟以后就是黄豆,黄豆未成熟摘下来的时候就是毛豆。毛豆中含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、是蔬菜里的纤维冠军,此外,夏天适当多吃毛豆,不仅可以改善因大量出汗导致体内钾流失而引起的困倦、食欲不振、情绪低落等情况,还能消除疲劳、补充体力。
毛豆炒肉丁
【材料】:毛豆 500克,胡萝卜 适量、猪肉 150克,姜蒜 适量,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,糖少许
【材料】:
1、带壳毛豆剥壳,锅中烧开水后,倒入毛豆煮2-3分钟后捞出。
2、把胡萝卜去皮后切成丁,瘦肉也切成小丁,提前用生抽和老抽腌制十分钟;
3、锅中热油,把肉末放入煸炒,颜色变浅后盛出备用;
4、锅内的油和炒肉时的汁不要倒,放入姜蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿;
5、然后倒入毛豆翻炒均匀,放入蚝油调味,倒入小半碗水,水开后转小火焖5分钟,把豆子和胡萝卜焖入味;
6、最后倒入炒好的肉丁翻炒均匀就可以装盘了。
2、夏天吃绿豆
夏天的高温出汗会使机体丢失大量矿物质和维生素,喝绿豆汤成为了清凉一夏最好的选择了。绿豆中含有丰富的无机盐和维生素,有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿的作用。在高温环境下以绿豆汤为饮料,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,达到清热解暑的效果,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆海带糖水
【材料】:绿豆 80克,干海带 5克,莲子 30克,冰糖 适量
【做法】:
1、把绿豆和莲子提前用清水浸泡2个小时,让莲子和绿豆都吸饱水分,泡过的绿豆容易煮开花。
2、干海带用清水浸半小时,洗干净切细丝。
3、把绿豆,莲子,山泉水倒入锅内,大火煮开,中火30分钟煮至绿豆开花,然后放入海带丝继续煮30分钟;
4、当绿豆都煮烂了,就根据自己的口味放入黄冰糖,慢火继续煮融化即可。
3、夏天吃红豆
李时珍把红豆称之为“心之谷”, 强调了红豆的养心功效。到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝红豆汤可以有效缓解水肿。红豆富含膳食纤维、B族维生素、钾、镁、磷等多种营养素,特别能补充夏季流汗丢失的钾。值得注意的是,红豆的外皮比较厚,食用前记得先浸泡或蒸煮。
桂圆红枣红豆汤
【材料】:绿豆 80克,干海带 5克,莲子 30克,冰糖 适量
【做法】:
1、红豆比较难煮烂,要提前用清水洗净,浸泡2小时备用。
2、桂圆剥去外壳洗净,红枣去掉枣核,枣核易上火;
3、把全部食材倒入炖锅(比如高压锅,电饭锅,根据器具的不同掌握时间),加入适量的清水,冰糖可以等下放。
4、大火煮开转中小火炖一个小时,放入冰糖,再炖半小时。
4、夏天吃扁豆
扁豆气味清香,还带有微甜的味道,被李时珍捧为上宾,是健脾食材的高手,很适合气温高、湿气重的夏季食用。扁豆的营养价值很高,其富含蛋白质和多种氨基酸,炎热的时候经常食用扁豆能健脾胃,增进食欲,消暑清口。值得注意的是,扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒,所以一定要煮熟了再吃。
辣炒扁豆丝
【材料】:扁豆 适量、辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 适量、盐 少许
【做法】:
1、扁豆洗干净后撕掉两边的筋,然后斜着切丝;
2、辣椒切丝,蒜切片;
3、锅内放入适量油,放入蒜片炒香;然后倒入扁豆丝翻炒2分钟;
4、倒入小半碗水,可以盖锅盖用小火稍焖一下。
5、扁豆成翠绿色,透明状即代表熟了,最后大火收汤,放入少许盐和生抽调味,放入辣椒丝翻炒均匀后即可出锅;
5、夏天吃豌豆
现在正是豌豆大量上市的时候,豌豆因为豆粒圆润鲜绿,十分好看,常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。豌豆里面还有人体所需要一种氨基酸,能促进消化,促进生长发育,还能增强免疫力。此外,豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益,有护眼作用。
豌豆糕
【材料】:去皮干豌豆 200克、黄油 40克、白砂糖 50克
【做法】:
1、将干豌豆浸泡一夜泡软,将泡好豌豆加水放入锅中煮,煮到用手轻轻一捏就能搓碎即可。
2、将煮好的豌豆倒入搅拌机中,加入少许直饮水,放入白糖,把豌豆打成细腻的豆泥。
3、热锅加入切小块的黄油,将打好的豌豆泥倒入锅中,全程中小火,用刮刀不断的翻炒,一直炒到豌豆泥比较干燥,能抱成团的状态,并且刮刀上不会沾有豆泥,这时就可以关火了。
4、待豆糊稍凉之后,取小块,包入甜馅料,放入模具中压出自己喜欢的形状即可。
6、夏天吃蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一,它不仅在营养上面十分的突出,比如膳食纤维、胆碱、磷脂等等,也是最好的补钾菜之一,夏天天气热出汗多,大家经常会觉得浑身乏力、没精神,没食欲吃不下饭。这跟夏季随着汗液,大量钾元素流失有关,因此夏季尤其要注意补钾。
香酥蚕豆
【材料】:蚕豆 适量、盐 适量、五香粉 1小勺、胡椒粉 少许、砂糖 1小勺、辣椒粉 1小勺、
【做法】:
1、将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中,接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀子横切一刀,竖切一刀;
2、另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆,炸的时候中火即可,用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀;
3、注意观察,青皮开始变黄,到金黄色时,尝一下,壳酥脆就可以了,即可捞出晾凉。
4、将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入白糖、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐;
5、封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用。
没想到有这么多豆类食物可以吃吧?到了夏天,少吃点肉,多吃点豆,对身体都是非常有益的,不妨一试哦。


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