| 厨爹 | 2021-05-29 19:26 |
 入夏后我家常吃这肉，才9元一斤，高蛋白低脂肪，简单一煮，真鲜。炎热的夏天平时要需要多喝水给身体补充水分，饮食上就喜欢吃一些清淡开胃的食物。孩子长身体阶段，吃肉也是必不可少的，热天吃猪肉不如多吃鱼，鱼的肉质细嫩，味道鲜美营养丰富，属于高蛋白、低脂肪的健康肉类食材，而且比牛羊肉更实惠多了，今天到菜市场买新鲜的鱼肉，我们当地鱼头的部分比较贵，剩下的鱼尾和鱼身就很实惠，今天买的才9块钱一斤，搭配几块鱼骨一起，拿回来给家人做一道好吃的。  夏天除了建议多吃鱼肉之外，还有一种时令瓜菜也是不可错过的，那就是丝瓜。丝瓜的口感清甜爽滑，含有丰富的维生素C，夏天多吃丝瓜不仅能清热解暑，还能美白肌肤，而且丝瓜本身自带清甜的口感，不爱吃蔬菜的小朋友也很喜欢吃。这里我们用丝瓜和鱼肉搭配一起，做一道：丝瓜浸鱼片，丝瓜的清甜和鱼肉的鲜甜搭配在一起，味道更是鲜上加鲜了，而且荤素搭配营养也更全面，拿奶白的鱼汤和爽滑的丝瓜，实在是太鲜美啦。荤素搭配，高蛋白低脂肪，鲜甜解暑又滋补，孩子常吃体质好、免疫力强。  这道菜的做法也非常简单，鱼片选择没有小鱼刺的鱼，洗净切片后加入配料腌制入味，腌制鱼片的时候，加入少许的蛋清、生粉和油抓匀，这样腌制出来的鱼片水分不容易流失，更鲜嫩入味。鱼骨的部分先煎一下，然后加入沸水煮一锅奶白的鱼骨汤，接着加入丝瓜煮软捞起，再放入腌制入味的鱼片煮变色熟透即可，倒入碗里撒上葱花提香即可。夏天要多吃这“一肉一瓜”，一起煮太鲜美啦，解暑又营养，孩子爱吃。以下是详细做法：  【丝瓜浸鱼片】 准备食材：鱼片适量、鱼骨适量、丝瓜一条、生姜适量。 准备配料：油适量、半勺盐、半勺糖、适量胡椒粉、1/3个鸡蛋清、1勺生粉。 详细做法：  1、丝瓜去皮洗干净切成丝装盘待用、生姜洗净切丝待用、鱼骨洗净待用。  2、鱼片洗干净，加入半勺盐、半勺糖、适量胡椒粉和1/3个鸡蛋清，抓拌均匀。  3、再加入一勺生粉拌匀，再加入适量油拌匀备用。（最后加入少许的油可以锁住鱼肉的水分不流失）。  4、热锅凉油，放入鱼骨下锅煎至两面金黄。  5、加入开水下锅煮至鱼骨汤汁变白，起锅装盘备用。  6、热锅凉油放入姜丝炒出香味，加入丝瓜翻炒均匀。  7、倒入提前煮好的鱼骨汤下锅大火煮开，煮2分钟左右。  8、把丝瓜煮软捞出丝放在装鱼骨的盘里待用。  9、接着把腌制入味的鱼片加入汤里继续煮至变色，把鱼片煮熟透。  将煮好的鱼片汤一同倒入装好鱼骨和丝瓜的碗里，撒上少许葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：丝瓜浸鱼片就做好啦，这样做出来的鱼片鲜嫩入味，鱼汤奶白鲜甜，还带有丝瓜的清甜，非常开胃好喝又下饭，夏天吃它再合适不过了，营养好吃还不上火，适合全家人一起享用，荤素搭配营养也更全面，清淡补水还解暑，每回煮一大碗上桌不够吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、丝瓜洗净切丝切片都行，根据自己的喜好来，如果丝瓜发苦就是变质不能食用了。 2、配菜的部分还可以搭配一些菌类食材，金针菇、海鲜菇等等，也是非常鲜美的。鱼片提前加入配料拌匀腌制入味，加入生粉和油可以让鱼片的口感更鲜嫩。 4、煮鱼骨汤，先煎一下，加入沸水下锅煮，这样出来的鱼骨汤更奶白鲜甜。鱼片很容易熟，沸水煮变色差不多就出锅了，时间久口感就老了。 |
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