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厨爹 2021-05-29 19:26

入夏后我家常吃这肉,才9元一斤,高蛋白低脂肪,简单一煮,真鲜。炎热的夏天平时要需要多喝水给身体补充水分,饮食上就喜欢吃一些清淡开胃的食物。孩子长身体阶段,吃肉也是必不可少的,热天吃猪肉不如多吃鱼,鱼的肉质细嫩,味道鲜美营养丰富,属于高蛋白、低脂肪的健康肉类食材,而且比牛羊肉更实惠多了,今天到菜市场买新鲜的鱼肉,我们当地鱼头的部分比较贵,剩下的鱼尾和鱼身就很实惠,今天买的才9块钱一斤,搭配几块鱼骨一起,拿回来给家人做一道好吃的。

夏天除了建议多吃鱼肉之外,还有一种时令瓜菜也是不可错过的,那就是丝瓜。丝瓜的口感清甜爽滑,含有丰富的维生素C,夏天多吃丝瓜不仅能清热解暑,还能美白肌肤,而且丝瓜本身自带清甜的口感,不爱吃蔬菜的小朋友也很喜欢吃。这里我们用丝瓜和鱼肉搭配一起,做一道:丝瓜浸鱼片,丝瓜的清甜和鱼肉的鲜甜搭配在一起,味道更是鲜上加鲜了,而且荤素搭配营养也更全面,拿奶白的鱼汤和爽滑的丝瓜,实在是太鲜美啦。荤素搭配,高蛋白低脂肪,鲜甜解暑又滋补,孩子常吃体质好、免疫力强。

这道菜的做法也非常简单,鱼片选择没有小鱼刺的鱼,洗净切片后加入配料腌制入味,腌制鱼片的时候,加入少许的蛋清、生粉和油抓匀,这样腌制出来的鱼片水分不容易流失,更鲜嫩入味。鱼骨的部分先煎一下,然后加入沸水煮一锅奶白的鱼骨汤,接着加入丝瓜煮软捞起,再放入腌制入味的鱼片煮变色熟透即可,倒入碗里撒上葱花提香即可。夏天要多吃这“一肉一瓜”,一起煮太鲜美啦,解暑又营养,孩子爱吃。以下是详细做法:

【丝瓜浸鱼片】
准备食材:鱼片适量、鱼骨适量、丝瓜一条、生姜适量。
准备配料:油适量、半勺盐、半勺糖、适量胡椒粉、1/3个鸡蛋清、1勺生粉。
详细做法:

1、丝瓜去皮洗干净切成丝装盘待用、生姜洗净切丝待用、鱼骨洗净待用。

2、鱼片洗干净,加入半勺盐、半勺糖、适量胡椒粉和1/3个鸡蛋清,抓拌均匀。

3、再加入一勺生粉拌匀,再加入适量油拌匀备用。(最后加入少许的油可以锁住鱼肉的水分不流失)。

4、热锅凉油,放入鱼骨下锅煎至两面金黄。

5、加入开水下锅煮至鱼骨汤汁变白,起锅装盘备用。

6、热锅凉油放入姜丝炒出香味,加入丝瓜翻炒均匀。

7、倒入提前煮好的鱼骨汤下锅大火煮开,煮2分钟左右。

8、把丝瓜煮软捞出丝放在装鱼骨的盘里待用。

9、接着把腌制入味的鱼片加入汤里继续煮至变色,把鱼片煮熟透。

将煮好的鱼片汤一同倒入装好鱼骨和丝瓜的碗里,撒上少许葱花点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:丝瓜浸鱼片就做好啦,这样做出来的鱼片鲜嫩入味,鱼汤奶白鲜甜,还带有丝瓜的清甜,非常开胃好喝又下饭,夏天吃它再合适不过了,营养好吃还不上火,适合全家人一起享用,荤素搭配营养也更全面,清淡补水还解暑,每回煮一大碗上桌不够吃。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、丝瓜洗净切丝切片都行,根据自己的喜好来,如果丝瓜发苦就是变质不能食用了。
2、配菜的部分还可以搭配一些菌类食材,金针菇、海鲜菇等等,也是非常鲜美的。鱼片提前加入配料拌匀腌制入味,加入生粉和油可以让鱼片的口感更鲜嫩。
4、煮鱼骨汤,先煎一下,加入沸水下锅煮,这样出来的鱼骨汤更奶白鲜甜。鱼片很容易熟,沸水煮变色差不多就出锅了,时间久口感就老了。


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