| 厨爹 |
2021-05-27 19:57 |
临近高考，不仅高考生紧张，作为家长的更是草木皆兵，为了让孩子能全身心地投入学习，家长的后勤工作可得做好了。对于高考生而言，为了维持健康的体魄和足够的体力，除了要保持平时养成的良好习惯，还要在日常饮食中适当增加营养。首先主食不可少，这是热量的主要来源。而甜食就不宜过多食用，经常吃甜食容易引起疲惫。其次，蛋白质摄入量要充足，有利于增强记忆、平衡大脑兴奋抑制作用，例如瘦肉、蛋类、乳类、豆制品、鱼等食物都是很好的蛋白质来源，平时一定要给孩子多吃！
最近我家餐桌这个食材出现得越来越频繁，它就是蛋白质很丰富的鱼。对于高考考生而言，吃鱼对身体的好处是显而易见的。鱼头可以增强记忆力，延缓脑细胞的衰老，鱼肉能补充蛋白质，还对视力的保护起帮助。平时吃鱼的方式很多，而清蒸的方式，除了原汁原味，也是最能保留鱼肉的营养的，其营养价值更高。蒸鱼看似简单，也有很多人败在他手上，想要做出一道鲜嫩美味的蒸鱼，将鱼的腥味去除很重要，蒸的时间也很重要。今天馋猫将和大家分享一道入口即化的孔雀蒸鱼，卖相好味道更好，学会了一定要跟着试一试啊！
【孔雀鱼】
鲈鱼1条（约1斤），姜片4片，米酒2勺，利民油醋汁或蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺
【制作步骤】
1，买了条鲈鱼回来，25元一斤，这条是24.5元，不到一斤，刚好够一家三口吃，鲈鱼去掉内脏，清洗干净。
2，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用锋利的刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，此处操作需要一定刀工，小心分离鱼肉，以免伤手哦。
3，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部预留大约2cm的宽度不要切短断。
4，处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥，这一步别省略了哦。
5，腌制好的鱼摆入盘里，姜片和鱼骨头可以放在底下垫着，鱼身的肉将中间的一部分反折过来，蒸的时候会更好看。
6，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，切少许的葱丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅，因为鱼肉很薄了，别蒸久懒懒，肉质就柴了。
蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，淋上利民油醋汁，这款利民油醋汁味道很不错，我喜欢用来拌沙拉或者蒸鱼的时候淋上几勺，味道也清淡可口，要是没有，就用蒸鱼豉油代替淋上。再把油烧热浇在鱼身上即可上桌。造型无敌好看，口感也很一流，自己吃或者来客人都可以做。
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