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厨爹 2021-05-24 20:43

天热别忘做这个吃,不炒不炖切好加料一拌,酸辣开胃,成本几块钱。最近天越来越热了,热天胃口就容易变得很“挑剔”,这个时候就惦记吃一些酸辣的开胃菜,尤其是入口冰凉清爽的菜肴,热天吃开胃爽口还解暑,我们家夏天基本上一周至少要吃5次凉菜,餐前来上一碟凉菜佐餐准能让你胃口大开。关键是凉菜做起来也比热菜简单,不需要爆炒,少油烟还不需要再在厨房里久待,家人爱吃我也特别乐意做。适合夏天吃的凉菜也有很多,最经典的当属拍黄瓜了,不用开火就能搞定的一道快手凉菜。

只用黄瓜一样食材凉拌多少有些单一了,我们家做的凉拌菜就更丰富一些了,最近家人都爱上吃我做的:凉拌杂蔬,这里的杂蔬是用到几样自己喜欢的蔬菜和黄瓜,再搭配上一些炒香的花生米和熟芝麻一起凉拌,吃起来口感层次更风味,更好吃了。当然还需要调一份万能凉拌料汁,凉拌菜搭配灵魂料汁一起吃味道超级赞的。

万能凉拌料汁的做法也非常简单,详细配方在文章下方的准备配料里,喜欢酸辣重口味的,多放点辣椒和醋,夏天吃超级开胃下饭的。我这里搭配的杂蔬有腐竹、木耳和黄瓜,腐竹和木耳需要提前泡发,然后焯水断生后再凉拌。这道菜每样食材都用一些,所以一盘下来成本也就才几块钱,非常实惠又好吃,下饭下酒都很赞。热天要多吃凉菜,这菜切好加料一拌,鲜美到流口水,好吃停不下筷子。以下是详细做法:

【凉拌杂蔬】
准备食材:青瓜一根、腐竹适量、木耳适量、香菜葱花适量、大蒜适量、熟芝麻适量、油炸花生米适量。
准备配料:油盐适量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。
详细做法:

1、腐竹和木耳分别泡发,洗干净焯水沥干水备用。青瓜洗干净,拍扁切块装碗备用。

2、锅里加入适量的清水,沸水下锅焯水断生后捞起沥干水分待用。

3、准备往能凉拌料汁,碗里加入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉。(喜欢吃更辣的还可以加入少许的小米辣)。

4、锅里加入少许油烧热至冒烟,然后淋在葱花、蒜蓉上,激发出香味来。

5、加入3勺生抽、2勺醋、一勺盐。

6、再加入40克糖提鲜,搅拌均匀待用。

7、把切好的黄瓜块、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和葱花一同装入一个大碗里。

8、淋上我们提前准备好的料汁,搅拌均匀。

倒入盘子里即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌杂蔬就做好啦,这样做出来的凉拌杂蔬酸辣爽脆又开胃,色泽搭配丰富,花生米的香脆、腐竹的鲜香、黄瓜的清香脆嫩、木耳的清脆,还有酸辣的蒜蓉料汁,熟芝麻的香,口感层次丰富,营养搭配也很全面,夏天吃再合适不过了,不炒也不炖,焯水好浇上料汁拌一拌即可,做一盘成本才几块钱,热天吃真爽。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、料汁根据自己的口味来调,喜欢吃酸辣的醋和辣椒可以多放一些。
2、花生米和芝麻都是提前炒熟的,这样搭配一起凉拌吃着更香。
3、这道菜拌好就可以直接吃了,不需要腌制太长时间,腌制的时间长了黄瓜容易出汤,影响口感,切好拌着吃口感更爽脆。


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