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厨爹 2021-05-19 18:22
说到吃的话题,王鸥自称是“资深吃货”。大家都知道,王鸥是广西人,因而她对家乡小吃有一种特殊的情怀。近日,王鸥在分享平台上晒出自制广西特色小吃酸嘢的美食vlog,还配文道:“小王手gap李果,gap出童年、gap出欢乐、gap出家的味道~小王自制广西特色小吃酸嘢,超好吃。”视频里,王鸥用李子、杨桃、番石榴、青芒果这些生果子用干料拌匀,酸辣可口,清爽开胃,看得网友们口水都出来了,短短一天就引来了8万的点赞,上万条评论,可谓是人气爆棚呢。网友们纷纷留言:“王鸥真的是心灵手巧,太厉害了”“看起来好好吃,大爱了”。
"酸嘢"又名"酸料"、"酸品",按照字面上的意思理解,就是“酸的东西”,它是一种流行于广西各地的特产小吃,因其味道酸辣甜,深受女性的喜爱。所以在广西,有“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”的说法。广西地区属于亚热带,盛产瓜果蔬菜,特别到了夏天,各种各样的瓜果成熟上市, 广西的人民就会用当季水果加酸做成酸嘢,爽脆开胃,可作为零食,也可以作为开胃小菜。大家看完是不是也想自己动手试试呢?我虽然没买到青芒、杨桃,但这个夏天最应季的李子还是到处都能买到的,下面一起来学习王鸥这道广西特色小吃酸嘢的做法吧。
【做法】:1、李子买回来加入盐清洗表面的污垢,李子最好选择青色的,全红或者半红的状态是已经熟的了,腌出来的口感不脆、不爽囗
2、李子洗净后拿特制的工具夹爆,这样把酸汁压出来,从而让李子更好地吸入椒盐的味道,吃起来就没有那么酸,却又有脆爽的口感。我们可以用刀背代替,一把一刀拍爆、拍的时候力度不要过猛、避免拍碎李子。
3、加入根据个人口味加入适量的白糖、盐和辣椒粉;喜欢酸甜可以多加糖,喜欢辣一点就多加辣椒粉,喜欢酸的还可以加醋,完全看个人啊!反正调味的时候可以吃的,觉得味道缺什么就加什么。
4、充分拌匀后,装瓶,最好是密封性比较好的,放入冰箱冷藏片刻会更加爽脆哦!
夏天来了,怎能少得了这一道爽脆开胃的酸野呢。
还可以腌制些杂果酸嘢:比如脆囗芒果+菠箩+番石榴+杨桃+李果+木瓜一起混搭腌制,一起感受这酸嘢带来的味蕾冲击吧。
【小提示】:做酸嘢的配料有很多种组合,除了辣椒面+白糖+盐,还可以白糖+少许白醋+紫苏+辣椒盐,或者红糖拌酱+辣椒盐,或者用酸梅粉。

smen 2021-05-20 11:53
看着就酸 能倒了牙

城阳记忆 2021-05-21 19:20
老早就听说过这个酸嘢,可就是没吃过,去了广西好几次也没碰到


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