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厨爹 2021-05-18 20:29
生活中唯有美食和美景不可辜负。最近可把我忙坏了,每天下午3点左右就开始赶海,一直到天黑才回家,真是累并快乐着。赶海的乐趣真是旁人无法体会的,这也是海边人的专属快乐,想吃啥海鲜自己抓,像花甲、蛏子、螃蟹、钓鱼等等,省钱健身又收获了美食,实在太过瘾了。
夏季正是吃蛏子的季节,碰到它别手软,退潮时多抓一些放冰箱,随吃随取,特省事。现在赶海主要就是捉蛏子,每天都能抓6-7斤,还有渔民一次能抓10多斤,一上岸就卖光了,特别受欢迎,我抓得再多也不卖,留着自己吃。这一大盆就是蛏子肉,一个夏天家里的冰柜差不多就被塞满了,能吃到来年夏天呢。蛏子肉特别鲜美,包饺子、包包子、炒鸡蛋、煮汤等等,和大虾一样,怎样做都好吃,省了买大虾的钱了。
这才是蛏子的正确吃法!很多人错了,现在知道还不晚,先收藏。下午捉完蛏子,晚上就要剥蛏子肉,再晚也要当天剥出来,第二天就不新鲜了,这一大盆最少也得剥两个小时,基本上每晚都要剥两盆。下面我就分享下怎样抓蛏子和处理蛏子,非常详细的介绍,蛏子哪些地方能吃,哪些地方不能吃,怎样清洗就没有沙子了,以及怎样抓蛏子最省事,看到先收藏,以免过后找不到了,满满的干货呀,学起来。
拿起一个蛏子,把壳剥开,这就是完整的蛏子肉,它和花甲一样沙子比较多,因为直接剥肉,所以就没办法做吐沙处理,唯一的方法就是清洗,只要找到窍门,保准洗的一点沙子也没有。
把肉剥出来后,先把内脏去掉,也就是黑色部分,双手轻轻一挤就出来了,还有和大虾一样的黑线,这是它的消化系统,一定要去掉哦,很多人不知道,都直接吃了。内脏去除干净,放入清水中搓洗几遍,特别是蛏子嘴,也是沙子最多的部位,重点清洗,只要嘴部洗干净,沙子就彻底洗净了。
这就是洗干净的蛏子肉,每一个都要认真清洗,一盆蛏子要剥完,也算是个“大工程”了,好吃的美食都比较费时间,你说呢?
蛏子肉全部剥好以后,再用清水冲洗几遍,这样就非常干净了,保准一点沙子也没有。可以直接冷冻保存了,还可以晒成蛏子干,这两种方法都是最好的保存方式,冷冻保存比晒干更简单,根据自己需求选择即可。
冷冻保存装入保鲜袋的时候,一次吃多少装多少,不要装太多,不然反复化冻会影响鲜味,一次装一顿吃的量,这样吃着方便也最大程度地保留了鲜味。
像我这样一次装一小袋,形状随意,冬天吃也和鲜蛏子一样好吃,住在海边的朋友,可别错过了抓蛏子的好机会,错过就要等明年了。
最后来说说捉蛏子,看到很多人都用撒盐的方法,这样做费时费力,只需一根蛏子钩,看到蛏子眼戳进去,特别方便,分分钟就能抓几十只,两个小时左右就能抓满一桶。如果用撒盐的方法,一下午最多抓半桶,这都是多年的赶海经验,听我的准没错。


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