| 厨爹 |
2021-05-18 20:29 |
生活中唯有美食和美景不可辜负。最近可把我忙坏了，每天下午3点左右就开始赶海，一直到天黑才回家，真是累并快乐着。赶海的乐趣真是旁人无法体会的，这也是海边人的专属快乐，想吃啥海鲜自己抓，像花甲、蛏子、螃蟹、钓鱼等等，省钱健身又收获了美食，实在太过瘾了。
夏季正是吃蛏子的季节，碰到它别手软，退潮时多抓一些放冰箱，随吃随取，特省事。现在赶海主要就是捉蛏子，每天都能抓6-7斤，还有渔民一次能抓10多斤，一上岸就卖光了，特别受欢迎，我抓得再多也不卖，留着自己吃。这一大盆就是蛏子肉，一个夏天家里的冰柜差不多就被塞满了，能吃到来年夏天呢。蛏子肉特别鲜美，包饺子、包包子、炒鸡蛋、煮汤等等，和大虾一样，怎样做都好吃，省了买大虾的钱了。
这才是蛏子的正确吃法！很多人错了，现在知道还不晚，先收藏。下午捉完蛏子，晚上就要剥蛏子肉，再晚也要当天剥出来，第二天就不新鲜了，这一大盆最少也得剥两个小时，基本上每晚都要剥两盆。下面我就分享下怎样抓蛏子和处理蛏子，非常详细的介绍，蛏子哪些地方能吃，哪些地方不能吃，怎样清洗就没有沙子了，以及怎样抓蛏子最省事，看到先收藏，以免过后找不到了，满满的干货呀，学起来。
拿起一个蛏子，把壳剥开，这就是完整的蛏子肉，它和花甲一样沙子比较多，因为直接剥肉，所以就没办法做吐沙处理，唯一的方法就是清洗，只要找到窍门，保准洗的一点沙子也没有。
把肉剥出来后，先把内脏去掉，也就是黑色部分，双手轻轻一挤就出来了，还有和大虾一样的黑线，这是它的消化系统，一定要去掉哦，很多人不知道，都直接吃了。内脏去除干净，放入清水中搓洗几遍，特别是蛏子嘴，也是沙子最多的部位，重点清洗，只要嘴部洗干净，沙子就彻底洗净了。
这就是洗干净的蛏子肉，每一个都要认真清洗，一盆蛏子要剥完，也算是个“大工程”了，好吃的美食都比较费时间，你说呢？
蛏子肉全部剥好以后，再用清水冲洗几遍，这样就非常干净了，保准一点沙子也没有。可以直接冷冻保存了，还可以晒成蛏子干，这两种方法都是最好的保存方式，冷冻保存比晒干更简单，根据自己需求选择即可。
冷冻保存装入保鲜袋的时候，一次吃多少装多少，不要装太多，不然反复化冻会影响鲜味，一次装一顿吃的量，这样吃着方便也最大程度地保留了鲜味。
像我这样一次装一小袋，形状随意，冬天吃也和鲜蛏子一样好吃，住在海边的朋友，可别错过了抓蛏子的好机会，错过就要等明年了。
最后来说说捉蛏子，看到很多人都用撒盐的方法，这样做费时费力，只需一根蛏子钩，看到蛏子眼戳进去，特别方便，分分钟就能抓几十只，两个小时左右就能抓满一桶。如果用撒盐的方法，一下午最多抓半桶，这都是多年的赶海经验，听我的准没错。
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