| 厨爹 | 2021-05-16 18:46 |
 夏天，这几样食材一起煮，实在太鲜美了，消暑又减脂，比骨头汤还营养。入夏后，气候也来越炎热了，热天就爱喝各种汤汤水水的，补水解渴还消暑。我们当地人又特别爱喝汤，每一餐都少不了汤的身影，跟秋冬季节的滋补靓汤不同，夏季更喜欢煲一些清甜解暑、清热降火的汤水来喝。老火靓汤需要煲煮的时间比较长，一些简单的快手汤也是不错的选择哦，下班回家不需要等太长时间就能喝上了。最近我们家人就特别爱喝我做的：拆鱼羹汤。  很多人煮汤都喜欢加入一些猪肉、猪骨等食材一起煮，因为猪骨煲出来的汤味道更鲜甜。其实除了骨头汤之外，鱼肉煮汤也是不错的选择哦，在广东有一道很受欢迎的鱼汤做法：拆鱼羹。这道羹汤集鲜、香、爽、嫩、滑于一体，适合全家人一起喝的一道营养靓汤，味道鲜美，营养丰富，还低脂，减肥的小伙伴也能敞开食用。据说这种鱼羹的制作是从鲍翅羹中得到的启迪，但鲍翅食材昂贵稀少，所以用鱼肉来替代，做出来的羹汤味道一样很鲜美，口感也很赞，关键是食材很亲民，人人都吃得起。  拆鱼羹的做法也非常简单，“拆鱼”其实就是将煎好的鱼用筷子给拆开，压碎了，压碎的鱼肉加入沸水煮能奶白的鱼肉汤。（用鲩鱼做的味道最正了），配菜的部分都洗净切成丝，家常版就随意一点了，正宗的饭店做法会切成细丝口感更好。配菜的部分根据自己的喜好添加，这里添加的是丝瓜丝、胡萝卜丝、金针菇丝、鸡蛋丝等等，夏天炎热，加入丝瓜清甜解暑，美白淡斑、营养好喝还不上火哦。这样煮出来的拆鱼羹，荤素搭配，比比骨头汤好喝还营养。夏天，女人想要皮肤白嫩少斑，这美味要多吃，消暑减脂又美白，别错过。以下是详细做法：  【家庭版拆鱼羹】 准备食材：（鲩鱼）鱼腩一块、丝瓜一根、红萝卜半根、金针菇适量鸡蛋2个。 准备配料：油盐适量、一勺蚝油、适量胡椒粉。 详细做法： 1、丝瓜和红萝卜去皮洗干净切丝，金针菇去头洗干净待用。  2、鸡蛋下锅煎至凝固，出锅切丝待用。  3、鱼腩洗干净，热锅凉油下锅煎至两面金黄。  4、用叉子把鱼腩拆碎。（鱼肉拆碎后煮汤味道更鲜美）。加入开水大火煮至汤变成奶白色。  5、加入丝瓜，红萝卜和金针菇下锅，盖上锅盖煮3分钟。  6、煮沸后加入1勺的蚝油提鲜。  7、放入鸡蛋丝继续煮开。  8、淋上水淀粉勾芡拌匀，让汤汁更稠滑。  9、起锅前可以加入少许的胡椒粉提香，拌匀即可。  出锅装盘，趁热撒上少许的葱花、香菜末点缀提香，上桌即可享用。这样一道家常版的：拆鱼羹就做好啦，这样做出来的羹汤鲜甜清香，荤素搭配营养又美味，大人孩子都爱喝，鲜甜滋补还不上火，炎热的鲜甜喝它再合适不过了，不和骨头汤更香美，每回做一锅，孩子都能喝上两大碗，饭前饭后来上一碗，营养健康，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是鱼腩，大家也可以选择自己喜欢的鱼，建议没有鱼刺最佳。（煎好的鱼肉拆碎了煮汤味道更鲜美）。 2、配菜的部分根据自己的喜好来搭配，夏天了搭配丝瓜、胡萝卜色彩点缀还有菌类食材一起，这样煮的汤味道更鲜甜，营养好喝还解暑。 3、这道汤羹有鱼肉、鸡蛋和丝瓜本身已经很鲜甜了，所以不需要添加鸡精调味了。 |
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