| 天人地 |
2021-05-16 08:06 |
提起广东美食，是否想到了牛肉火锅之城汕头，想到美食之都顺德，喝一杯早茶，吃一份甜汤，再来一盅老广炖汤，口水直流啦~
但广东人可不全是饮食清淡哦，在广东和江西交界的南雄，被称为“广东最会吃辣的城市”，甚至湖南人和四川人都自愧不如。有俗话说“南雄人的锅都是辣的”，无辣不欢。南雄美食遍地开花，不管是在城区还是在镇乡，只要在南雄区域内都能吃上地道的南雄风味菜式。
其中最出名的要数梅岭鹅王了，它采用祖传的配方，其做法与众不同。原料的鹅是南雄当地饲养，“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。鹅王上桌色泽鲜亮，品尝一口，鲜滑香软，尤其是堪比川菜和广西麻辣味，着实让人流连不止。
甚至在南雄，饺子都是带辣味的。饺俚糍是南雄的特色小吃之一，形似饺子，家家户户都会做，街头时有出卖。它是用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。
南雄还有一道美食酸笋鸭，当地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，令人口胃大增。南雄山清水秀，养出的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软。当然，在这道菜中也少不了辣椒的点缀。
广东最会吃辣的城市，连饺子都带辣椒，你来吃过么？
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