| 厨爹 | 2021-05-12 19:16 |
 夏天最该吃的不是苦瓜，而是它，容易上火要多吃，蒸一蒸太鲜美了。进入炎热的夏季，天热就特别容易影响食欲，这个时候就惦记着吃一些开胃的下饭菜，平时饮食更偏爱吃一些清热的下火菜，很多人夏天都喜欢吃苦瓜，夏季吃点苦瓜确实挺好的，清凉败火还解暑，但苦瓜自带苦味，很多人不喜欢这个味道，尤其是小朋友非常不爱吃苦瓜，而且苦瓜过于寒凉，也并不是人人都很适合吃的。比起苦瓜丝瓜、冬瓜和茄子也是不错的选择哦。夏天也是吃茄子的时令季节，茄子也属于凉性质的食物（但寒性比苦瓜弱一些）。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子的人不妨多吃茄子。  茄子的营养也很丰富，除了含有丰富的维生素以及钙、铁等多种营养成分之外，茄子中维生素P的含量也很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。尽量不要去皮，茄子皮含有一定的花青素，对美容也有帮助。我们家人都很爱吃茄子，经常做茄子的人都知道，茄子的海绵体结构，在烹饪的过程中特别容易吸油，所以很多人炒茄子喜欢油炸或者多放油，这样吃着很香，而且热量过高，夏天吃也容易腻口。  我们家夏天吃茄子最喜欢蒸的做法了，蒸熟的切碎撕成小条，搭配料汁凉拌着吃也是非常美味的。还可以做成肉蒸蒸茄夹，传统的茄夹肉都是习惯油炸着吃，那样容易上火，用蒸的做法也非常不错呢，最近我们家人就迷上我做的：蒸肉末茄夹，蒸熟的肉末茄夹，搭配上调好炒香的料汁一起吃，一口一块鲜香入味，营养好吃还不上火。夏天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸10分钟搞定，又鲜又营养，一盘不够吃。 【蒸肉末茄夹】 准备食材：茄子适量、肉末适量、胡萝卜片少许、葱花少许、小米辣和大蒜适量。 配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。 详细做法：  1、肉末选择7分瘦肉3分肥肉，喜欢剁碎待用。  2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制入味待用。  3、小米辣洗净切碎、大蒜洗净切蒜末装碗待用。  4、茄子洗净切成夹刀片待用。（这里切的薄一些，这样蒸的时候更容易熟透）。  5、在一个茄夹里加入适量腌制好的肉馅，做法跟我们平时做茄夹是一样的。  6、将做好的茄夹摆盘待用。  7、锅里加入水煮沸，将茄夹上锅隔水大火蒸10分钟即可。  8、蒸茄子的功夫，我们来准备料汁，锅烧热，加入少许油，把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁即可。  9、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夹上，趁热撒上少许的葱花点缀提香，盘子四周用焯水好的胡萝卜摆盘装饰一下。  上桌即可享用，看着卖相很好，这样一道家常版的：蒸肉末茄夹就做好啦，这样蒸出来的茄子搭配上料汁一起吃，鲜香入味，还有肉馅的鲜香，实在是太美味啦，蒸一蒸10分钟就好，营养好吃还不上火，比吃油炸的茄夹要健康多了，夏天这样吃再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道菜，尤其是小朋友，每回蒸一盘上桌不够吃。  烹饪小贴士： 1、肉馅的部分跟调饺子馅的做法类似的，根据自己的喜好搭配菜和配料，搅拌均匀腌制入味即可。 2、茄子夹刀片切的薄一些，这样蒸的时候更容易熟透，蒸的茄夹比油炸更健康。 3、料汁的比分根据自己的喜好来调，喜欢酸辣地加入辣椒和醋一起，也是很开胃下饭的。 |
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