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厨爹 2021-05-11 19:37
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非过寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蒜蓉白灼菜心
食材:菜心,五瓣蒜,生抽,油,盐。
步骤:1、菜心洗净,用清水浸泡10分钟去除农药残留。大蒜切沫。
2、锅内放适量的水煮开,加入两小勺盐,一勺油,再将菜心放进锅内,每30秒翻一下面,大概2分钟后捞出装碟。(煮青菜要放点油,可以保持菜心的鲜绿色,菜心小一点的要缩小煮的时间。)
3、在菜心上淋两勺生抽,锅中入油,蒜末爆香,然后淋在菜心上!
麻婆豆腐
做法:
豆腐切小块备用,准备一些蒜末,花椒,葱花,豆瓣酱就可以了
热锅下油,下蒜末花椒和豆瓣酱炒出香味,然后加水煮开
下豆腐焖煮一会儿,加盐,少许生抽,花椒粉,胡椒粉,鸡精调味
大火收汁,再淋上少许水淀粉即可出锅,加了水淀粉,这道菜看上去更加爽滑诱人!
农家一碗香
瘦肉或者五花肉,切薄片,加盐,生抽,五香粉,蚝油腌制一会儿
煎三到四个荷包蛋,把煎好的蛋改刀切成小块,准备青椒丝,蒜叶,姜蒜末
热锅下油,下姜蒜末爆香,先把腌好的肉炒熟,再下鸡蛋,淋点生抽,翻炒均匀,最后下青椒,大蒜叶翻炒断生即可出锅
藤椒鸡
材料:鸡全腿2只;杭椒10颗;小米椒10颗;(原料)菜籽油50g;花椒10g;麻椒10g;香叶2片;干辣椒6-7颗;藤椒(竹叶花椒)40g;香菜2根(可选,我没有用);生姜1片;(炸香油用料);生姜2片;料酒10g;(煮鸡用)煮鸡高汤1小碗(约150g左右);凉拌汁3汤匙;酱油1汤匙;醋1汤匙;芝麻香油1汤匙;白砂糖3g;盐5-10g;辣椒红油2汤匙;(湿料)
做法
1.准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右(筷子插入没有血水流出就可以);烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉(可以用来煮汤、下面);鸡腿捞出,迅速放入冰水中(很冰的冰水中,快速冷却也是煮鸡嫩滑口感的小秘诀);
2.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻(提辛辣);取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟;捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用;所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤;
3.除鸡腿外,所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料(鸡高汤用量根据最后调料汁淹没鸡腿肉为准);综合香料倒入放鸡腿的容器中,密封冷藏2-3小时,再食用味道更佳。
猪肉炖粉条
食材:五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量
做法1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;五花肉切成方小块;东北酸白菜切丝;将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
2、炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
3、下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
4、最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
肉炒藕条
材料:里脊肉150克、莲藕1段、红油辣子2勺、青椒1个、盐1茶匙
做法
1、将莲藕削皮洗干净后切成条状。
2、里脊肉切成小块,加入少许生抽和淀粉抓匀
3、炒锅倒入食用油烧至7成热,倒入里脊肉开大火翻炒2分钟盛出
4、锅中少许油,倒入藕条大火快速翻炒2分钟,再倒入肉片、青椒、盐、红油辣子翻炒1分钟,即可关火装盘。
木耳炒肉片
材料:瘦肉200克,干木耳15克,食用油3汤匙,葱1段,姜1块。料酒少许,生抽2汤匙,鸡蛋1个,玉米淀粉1汤匙,胡椒粉少许
做法:1瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀。
2热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥。
3放入五香粉、盐、葱炒香。
4放入木耳、萝卜片翻炒。
5放入老抽、少许水,稍稍炖煮。
6煮至木耳成熟,即可关火,淋入少许芝麻油,再次撒入适量葱增香。
红烧鲅鱼
材料:鲅鱼1条,葱,生抽,姜, 蒜,老抽
做法:1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段,晾干
2锅烧七分热,入油,下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香
3锅中加清水,调入生抽、老抽上色
4下入鲅鱼段,大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
5汤汁较粘稠后调入盐
6大火收汁即可,完成
香炸鱼片
用料黑鱼片350g、面粉80g、鸡蛋一枚、番茄酱50g、面包糠适量
做法鱼片洗净之后淋干水分,加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,腌制15分钟
然后裹一层干面粉再裹一层鸡蛋液入锅,炸至金黄就可出锅,不用太久,不然鱼肉就不嫩了!
还可以外面裹层面包糠,香香的更好吃
木耳炒肉片
材料:瘦肉200克,干木耳15克,食用油3汤匙,葱1段,姜1块。料酒少许,生抽2汤匙,鸡蛋1个,玉米淀粉1汤匙,胡椒粉少许
做法:1瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀。
2热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥。
3放入五香粉、盐、葱炒香。
4放入木耳、萝卜片翻炒。
5放入老抽、少许水,稍稍炖煮。
6煮至木耳成熟,即可关火,淋入少许芝麻油,再次撒入适量葱增香。
红烧鲅鱼
材料:鲅鱼1条,葱,生抽,姜, 蒜,老抽
做法:1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段,晾干
2锅烧七分热,入油,下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香
3锅中加清水,调入生抽、老抽上色
4下入鲅鱼段,大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
5汤汁较粘稠后调入盐
6大火收汁即可,完成
香炸鱼片
用料黑鱼片350g、面粉80g、鸡蛋一枚、番茄酱50g、面包糠适量
做法鱼片洗净之后淋干水分,加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,腌制15分钟
然后裹一层干面粉再裹一层鸡蛋液入锅,炸至金黄就可出锅,不用太久,不然鱼肉就不嫩了!
还可以外面裹层面包糠,香香的更好吃
凉拌手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖
∣步骤∣
1、锅里放入要煮的米,杏鲍菇洗净,放入蒸笼,开始煮饭模式。(米饭煮得较多的话,不建议此方法,以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话,蒸煮模式蒸15分钟左右。)
2、煮米饭的同时,准备调料;大蒜洗净捣碎,葱、青红椒洗净切碎。
3、米饭煮熟了,杏鲍菇也蒸熟了,爽爽爽!
4、杏鲍菇取出,放凉,手撕成长条。
5、倒入葱花、青红椒、蒜泥,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。
6、拌匀,凉拌手撕杏鲍菇就完成了
香菇蒸鹌鹑蛋
【所需材料】冬菇6朵,鹌鹑蛋7枚,生抽适量,蒜蓉辣酱适量。
【制作步骤】1.冬菇洗净 ,去蒂,平放在食器上(不浪费的话 蒸的时候蒂可以一起放进盘子里蒸);
2.用勺子将生抽倒抹在冬菇的凹处(可以加肉末 肉末中放盐 蒜蓉 生抽 酒 );
3.将要放的辣椒酱/鱼子酱/蔬菜碎/玉米粒/地瓜紫薯沫/土豆泥/虾肉....(完全可以说出100种,自身钟爱的一种加进去即可) 也放在冬菇凹处;
4.将鹌鹑蛋依次打入冬菇凹处;
5.打了一个鹌鹑蛋在碟子里,结蒸出来后, 碟子底部的蛋羹和冬菇汁液的混合在一起, 用勺子一挖超好吃;
6.将盘子放入蒸锅 ,蛋熟就可以出锅了。
香辣芸豆炒鱼丁
材料:龙利鱼柳、芸豆、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、葱、盐、生粉、鸡精、料酒、蛋清、植物油、郫县豆瓣酱
做法:1.提前将木耳泡软,撕成小朵,放入锅中煮透,捞起沥水备用。
2.将泡椒、葱切小丁,泡子姜和蒜切末。
3.将龙利鱼柳洗净后,用厨房纸巾吸干水分,切成丁。
4.加盐、葱花、泡姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀,加入一小勺植物油拌匀,腌制片刻。
5.将芸豆洗净后,切成跟鱼丁大小一致地块。
6.在锅中放入适量的水,加适量的盐和少许植物油,将芸豆煮熟,捞起后备用。
7.油锅烧热后,转小火,放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花炒出香味。
8.放入鱼丁翻炒至变色后,加入煮熟的木耳和芸豆,放适量盐翻炒入味。
9.最后撒葱花出锅。
妙手金丝
原料:土豆丝600克。
调料:色拉油1千克(约耗50克),A料(白醋10克,白糖30克,橙汁、辣椒丝各5克)。
制作:1、土豆丝在清水中浸泡半小时,捞出控干水分。
2、锅内放入色拉油,烧至八成热时下入土豆丝,炸制1分钟至土豆脆捞出控油(注意边角的土豆丝要勤翻动,但不可搅动,避免绞碎)。
3、将炸好的土豆丝与A料轻轻抓拌均匀即可。
皮蛋拌豆腐
用料:皮蛋1个内酯豆腐1盒;小米辣椒1个香醋5克、生抽5克香油2克鸡粉2克;
做法1.将盒豆腐上面包装划开,倒扣在盘中或者案板上,将底部的四个角用剪刀剪掉一小块(我剪了两个角);
2.手拿着盒子,轻轻向上一提,豆腐完整脱去外衣了;皮蛋剥皮后冲水,用小线将皮蛋分成小块,干净利索,而且切面整齐;
3.很轻松几下就切成小粒了;再调个碗汁:生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可;
4.将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里,放上切好的皮蛋粒,淋上碗汁,再来几个小米辣椒圈点缀,就好了
葱花厚蛋卷
做法1.打三个鸡蛋。加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。
2.锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。
3.在刷上少许油,在摊入蛋液
4.再向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿
5.微微凉一下切段即可。
虾米卷心菜
材料:卷心菜、虾米、盐。
做 法:1. 卷心菜对半切开用手撕小片,洗净沥干;
2. 虾米清水浸泡一会儿,捞出沥干;
3. 起锅热适量油,倒入虾米爆香,放入卷心菜;
4. 拌炒至卷心菜断生,加盐调味即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
材料:鸡腿、大蒜、大葱、番茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶
做法
1.将蕃茄切片切块平铺满盘子。
2.将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头。
3.鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。
4.烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟即可。
煎牛里脊片
准备食材:牛里脊肉175克,土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克,小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克。
做法步骤:
1、将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制;
2、当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。
香煎腐皮卷
做法:1.准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。
3.豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条。
6.封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好。
7.不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷,要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
泡菜肉末豆腐
材料: 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;
做法1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅
蒜泥茄子
材料:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
做法:1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
蚝皇凤爪
材料:鸡爪、葱、姜、白糖、鸡精、料酒、老抽、大茴香、陈皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、淀粉、麻油
做法:
1、将鸡爪清洗干净,斩掉指尖,用老抽拌匀晾干;葱、姜切丝;
2、热锅放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1-2小时,控干水分备用;
3、将炸好的鸡爪加入葱姜丝、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉拌匀,放入盘子中,用旺火蒸20分钟;
4、热锅放少许油,油热后放入鸡爪翻炒均匀,再加入料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2-3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可
香蕉豆沙春卷
材料:春卷皮、香蕉、红豆沙、面粉适量。
做法:1、面粉加入适量的清水调成面糊备用。
2、香蕉去皮,切成粗条。
3、取一些豆沙馅放在春卷皮一侧,上面再摆放上一根香蕉条。
4、卷起,封口处均匀涂抹上面糊,包成春卷。
5、锅中加油,烧至5成热,放入春卷。
6、小火慢炸至春卷两面金黄,捞出沥油即可。
白菜炒培根
材料:培根、圆白菜、葱花、蒜片、生抽、盐
做法:1.培根切成小片,圆白菜撕成小块。
2.起锅热油,加入培根煸炒出油。
3.加入葱花和蒜片炒出香味。
4.加入圆白菜,翻炒至熟,加生抽、盐调味翻炒均匀即可。
土豆焖鸡腿
食材小鸡腿、土豆、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、蚝油、生抽、老抽。
做法1、鸡腿、土豆切块,鸡腿块汆烫;鸡腿汆烫完,用水冲洗,如果有冰水,泡一下更好。土豆不要这么快切,因为怕氧化,不想氧化可以用盐水泡着备用;
2、蒜粒拍碎,等油热了以后再放进去,把蒜炒香;放入土豆块,翻炒至面面金黄色。其实土豆每一面都停留久一点,然后再翻炒就可以有金黄色,相当于煎每一面;
3、放入鸡腿一起炒,依次放入蚝油、生抽、糖、鸡粉;加水,但不要没过食材,盖上盖子焖,小火大概二十分钟;
4、最后放老抽上色,这时候也可以尝尝味道够不够,可以调味;大火收汁,记得不断翻炒,不然会焦;手工装盘。
家常豆腐
材料:豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许,蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法:
1.将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:
2.锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:
3.下料酒和生抽和适量水:
4.将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:
5.放入青椒块,放入盐、糖:
6.豆腐炒至两面金黄即可
红焖鸡盒子
鸡胗去腥新武器:黄姜汁
鸡胗最常见的做法是爆炒或卤制,而这道菜却将其与鹌鹑蛋搭配红焖,鸡胗筋道中透着油润,鹌鹑蛋由里到外非常入味。另外,在焖制时加入了自制的黄姜汁,不仅很好地去掉了鸡胗的腥味,还让菜品带上一股鲜姜的热辣风味。此菜目前单店日销量达30份。
1、鲜鸡胗3000克洗净切块,加适量料酒、葱、姜拌匀去腥,然后入沸水焯透,捞出备用;鹌鹑蛋1000放入水中煮熟,捞出去皮备用。
2、锅入底油烧至五成热,下入姜片、葱段各40克、花椒粒10克爆香,放入鸡胗小火炒干水汽,放麻辣酱120克(做法见“恋摊麻辣鱼尾”)炒出香味,添入六月鲜红烧酱油60克炒至鸡胗上色,放鹌鹑蛋,加黄姜汁200克,再倒入清水浸没原料,大火烧开撇去浮沫,调入适量味精、鸡粉,中火烧20分钟,关火晾凉,连汤带料倒入保鲜盒。
走菜流程:舀出鸡胗300克、鹌鹑蛋100克,加原汤200克一同入锅,大火回热后盛入碗中,点缀香菜叶即可走菜。
黄姜汁制作:小黄姜1000克(产于四川省眉山市仁寿县,切面呈现纯黄色,味道辛辣、姜香浓郁)、芹菜、青椒段各300克、鲜沙姜250克洗净切碎,放入搅拌机加纯净水1500克打成汁,滤渣后加野山椒汁350克、蒜香粉80克、辣椒粉50克、花椒粉30克、盐25克、小茴香粉、白胡椒面各20克搅匀即成。
凉拌海蜇头
材料:海蜇头150g 白萝卜1段 香菜适量,麻油少许 酱油2勺 醋半勺 白糖1勺 盐少许
做法1、准备的原料。
2、海蜇头先用清水泡上,多换几次水,直到海蜇头里的盐分完全泡出。
3、萝卜去皮切丝。
4、加少许盐抓匀腌制,用手挤干萝卜汁待用。
5、海蜇头片小块,香菜切小段。
6、全部加在一起。
7、加上酱油,醋,白糖,麻油拌匀就可以。
蛋炒饭
1.隔夜饭一碗
2.鸡蛋打散
3.五花肉切片
4.热锅冷油,再倒入五花肉,等油炸出来后,把油渣捞起。
5.煎蛋,把准备好葱白倒入炒香。
6.加米饭,加准备好的调料,翻炒均匀
湘潭水煮活鱼
1.准备食材。
2.大头鱼去鱼鳞。
3.大头鱼宰杀,破背。
4.去鱼鳃,清洗干净。
5.锅里留油,放适量的盐,少许生姜,下大头鱼稍煎,鱼肚朝上,加适量的清水,大火烧开,下紫苏,葱段,青椒,调味。
麻酱豆角
1.将豆角掐头去尾抽筋洗净,切成3厘米长的段。
2.豆角倒入开水锅中焯熟(放一点油,盐,可保持豆角鲜嫩、翠绿)将焯熟地捞出过凉水沥干水分。
3.准备一个小碗,依次加入蒜末,生抽,醋,芝麻酱,芝麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
4.沥干水分的豆角,摆盘放好。
土豆片辣椒炒鸡蛋
食材鸡蛋 2个、土豆 1个、辣椒 2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽
步骤1、土豆切薄片,辣椒切圈,蒜切片,葱切段。锅烧干,放入油,打入两个鸡蛋,两边煎熟。
2、鸡蛋切块备用,锅内烧干,加入油,再加入蒜和葱头爆香。
3、加入土豆片。因为土豆比较难熟,先翻炒土豆。加入辣椒圈和鸡蛋翻炒。
4、加入少许料酒,蚝油,适量盐,五香粉继续翻炒几分钟,起锅加入葱段。大功告成
砂锅水煮牛肉
原料:牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜
制作:牛肉洗净,切成片。
青笋尖对对破切成四牙片,蒜苗切成长8厘米的节。
沙锅加少许混合油,下干红辣椒炒至呈棕红色取出,用刀铡碎待用。
小葱切成葱花;
大蒜切成米、肉片盛于碗中,加盐和水豆粉搅拌,至水分完全被肉片吸收、沙锅置旺火上,下混合油烧至八成热,下豆瓣、豆豉、姜,炒出香味,再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色,放青笋尖断生捞出。
将肉片放入炒锅,烹入料酒,煮至肉片伸展发亮、沙锅置旺火上,烧热后放少量混合油,放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片,撒上到口辣椒、小葱花、蒜米,烧沸后,撒花椒粉、香菜上桌。
黄瓜鸡丁
材料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;
做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。
豆芽拌粉皮
材料:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
做法:1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。

阿凡奇 2021-05-13 17:40
看起来味道不错……哈哈


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