| wcg112233 |
2021-05-06 21:15 |
鱼肉的营养价值最高，也非常容易被消化，不管是老人还是小孩还是病人都非常的适合吃，是补身体的最佳肉类。
鱼的吃法有很多种，一般家庭中最常吃的就是蒸鱼和煎鱼。其实煎鱼也是一门手艺，煎好了，鱼皮不粘锅也不会破，整条鱼就会很完整。但是，很多人煎鱼就是在油热了之后直接把鱼放进去就开始煎了，这样鱼皮不破才怪！煎鱼千万不要直接下油锅，学会这3点，煎的鱼不破皮不粘锅，口感和卖相都很好。
①将处理好的鱼先用盐腌制十五分钟左右，再用厨房纸摖干鱼身上的水分。
②热锅倒油，待到油温达到六七成热时再下鱼。
③鱼下锅后不要马上翻动，需要等到鱼肉定型后再翻动，否则鱼皮破裂，还粘锅。最好是下鱼之前转锅，使锅的周围都均匀粘上油，还要不停的抖锅，控制好油温，等到鱼下锅煎制30秒后，转小火，待到鱼皮金黄之后再进行翻面。
此外，很多人煎鱼鱼皮破，翻鱼也是个问题，很多人是使用铲子不当给杵破了，如果觉得自己使用家常铲子不太顺手的话，可以考虑买一个西式的鱼铲，西式的鱼铲面积较宽。
以上几点都做到了，保证你煎的鱼不破皮不粘锅，煎出来的鱼特别完整好看，不信你去试试
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