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厨爹 2021-05-06 18:44
Series

# 上海老家美食攻略 · 第1期 #
这是我们的新栏目,发掘上海老家美食
解救想家的你
本期主题:新疆菜
烤包子丨咸奶茶丨红柳枝烤羊肉串
爆辣炒米粉丨葱油烤馕丨老牌手抓饭



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上海最大的烤包子
清真·玛丽亚新疆菜主题餐厅


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他们家的烤包子,是上海年龄最大的烤包子。20多年了,在人广这条【清真街】上,靠着皮薄馅厚的烤包子,经常火出圈。葵子今天就带大家来试吃看看到底如何?
· 烤包子,1小时1炉 ·


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一捏一包一进炉,虽然是简单三步手法,但为了保证烤包子的口感,他们家基本上都是每小时出炉一次。烤包子面皮是由新疆运来的面粉,加上羊油材料揉制而成,羊肉洋葱内馅嫩到出汁,外脆内嫩,满口爆浆~就算凉了也不腥气哦。
· 爆辣炒米粉 ·
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除了烤包子以外,他们家还有新疆有名的爆辣炒米粉。辣度是葵子吃一口可以接受的,第二三口可能就难以挑战了,酱汁浓郁,用料也很猛,米粉很粗,放久了也不烂~
· 咸口奶茶 ·

咸奶茶是拿砖茶煮至,捣碎后放入铜壶中煮,茶烧开后,加入羊奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。入口丝滑,淡淡的咸味和奶味交织,有点怪,怪好喝的~
地址 | 浙江中路70号
营业时间 | 09:30-11:00
人均:85元
新疆人的「手抓」两件套
清真·贯贯吉穆斯林餐厅

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他家的手抓两件套可是十分出彩的,每日从宁夏空运来的羊肉白切做法,蘸点盐巴粒就已经十分美味了~手抓饭也是,每一粒都均匀裹满羊油,胡萝卜是嚼得到的甜甜。
· 大补八宝茶 ·

贯贯吉的八宝茶可谓是久喝有味,感觉不管加多少次水味道还是一样浓郁。扎啤杯装的八宝茶,用料很足。茶叶垫底,还有玫瑰、枸杞、红枣、桂圆、葡萄干、菠萝片等等。因为茶水和黄冰糖块可以免费续杯,所以也被称为喝不完的「大补茶」。
地址 | 浙江中路70号-2
营业时间 | 06:00-04:00
人均:89元
2串管饱的红柳羊肉串
麦迪娜餐厅


拿红柳枝烤羊肉串是非常地道了,柳木的香味会在烤的过程中附着在羊肉上,烤出来的羊肉会带有一种独特香味。而这家20多岁的“麦迪娜”选用的红柳枝又粗又长,串上的羊肉也超大块,2串就能饱~
· 过油拌面 ·
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把牛羊肉在凉水中浸泡腌制,均匀裹上土豆粉面浆过完油后,配上鲜椒、西红柿、洋葱等食材炒制,拿现制拉条子一拌,酸甜可口的过油拌面就有了~
· 店名的由来 ·

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老板来自新疆伊犁,在上海30多年,操着一口老正宗的上海话。当初开店是因为女儿叫麦迪娜,就有了现在的店名,巧的是后来的儿媳也叫麦迪娜~

吃完牛羊肉后来一碗新疆老酸奶解腻,酸味直冲天灵盖,隔着屏幕口水都开始泛滥,爽~
地址 | 浙江中路205号
营业时间 | 10:30-22:30
人均:79元
路口烤馕,淡季一天500个
新疆正宗羊肉串
“我们没门面,就开在路口。20多年了,夏天天热的时候一天只能卖500-600个。”均价6元一个的馕,要说有什么特别的,光看外表其实都差不多。这家有个葱油烤馕,来往的食客几乎人手一只。


葱油的香气扑鼻而来,跟想象中不一样的事,撕开脆脆的外皮,是绵软细腻的内陷,油香四溢。葱香和面粉完美结合,还有点咸咸的,顶饱利器~
· 20年,只卖2样东西·

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“羊肉串和烤馕难道不是天生一对吗?”的确,有空路过这个路口小店,来听卖羊肉串的小哥哥和小姐姐们讲述新疆烤馕的故事吧~
地址 | 浙江中路70-3号
营业时间 | 10:00-22:00
人均:29元

清真牛羊肉一条街
浙江中路
上海市区的牛羊肉哪里最正宗?浙江中路排第一,没有敢认第二的吧。现在的贯贯吉前身是清真寺,独特的地理位置造就,来这边开店的几乎都是新疆、宁夏等地过来的,牛羊肉也几乎都是空运来的,店龄个个20+。
· 阿克苏牛羊肉 ·
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30多岁的阿克苏牛羊肉主打批发,老板娘徐女士跟我们介绍道,她家的牛羊肉看起来很干是因为不注水,并不是不新鲜哦~近期天热,会推荐客人买牛腩回家煲汤。48元/斤牛肉,羊肉带骨头45元/斤。
· 豫槐清真牛羊肉 ·


这家牛羊肉算是吸引阿姨妈妈辈们最多的了,主要是店里卖的牛羊肉都是市面上比较少见的,牛里脊卖的最好,还有整根牛尾巴~
· 宁夏马记牛羊肉 ·

这家牛羊肉店是家族产业,从太爷爷那一辈就在卖牛羊肉了。他家的羊肉是羯羊肉,凌晨的时候牛羊肉从老家宁夏空运来,早上六点钟来买品种会多一点,很多叔叔阿姨们都从郊区赶来买。
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走一走浙江中路,不仅牛羊肉吃到饱
还能买点回去,等着挨阿拉姆妈表扬吧~
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抽一位猜对的幸运鹅请喝奶茶
摄影 | 小夫 设 计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
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smen 2021-05-07 15:22
上海吃新疆菜? 不对路


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