| 厨爹 | 2021-05-05 17:59 |
 不管多热，这菜都是儿子最爱，每回做一锅，鲜香下饭，总也吃不腻。立夏到来开始正式入夏了，夏天气候炎热就容易没胃口，总惦记着吃一些开胃的下饭菜，我们一家人都是无肉不欢的，不管多热每一餐都少不了一道肉菜，最近我们家小朋友就爱上吃我做的：沙姜焗鸡。我们家人都特别爱吃鸡肉，无鸡不成席，逢年过节更是少不了鸡肉，鸡肉的味道鲜美，营养滋补，非常适合长身体的孩子吃。而且搭配上沙姜一起焗，鸡肉的鲜香带上沙姜独特的香味，也是非常开胃好吃下饭的，而且孩子长身体，多吃鸡肉再合适不过了，比牛肉便宜比猪肉滋补。  沙姜是南方（广东、广西、云南）一带比较常见的调味料之一，跟生姜类似但又不一样，沙姜可以去腥增香，非常适合和肉菜搭配焖，尤其是和鸡肉的组合简直是绝配，沙姜放入炖肉的汤汁，保留肉的鲜美和它的浓郁，独特的香味特别容易激发人的味蕾，让人食欲大开。我们家没回烧鸡肉或者做白切鸡的蘸料里总少不了沙姜，没有沙姜蘸料的白切鸡就没有“灵魂”了。这里的做法是沙姜焗鸡，用广东人特别喜欢的做法：焗，不加一滴清水，直接焖熟透，原汁原味特别鲜美。  沙姜焗鸡的做法也非常简单，鸡肉一般选择三黄鸡、文昌鸡、嫩一些的土鸡，这样的鸡肉焗出来味道更鲜嫩，而且容易熟透。做这道沙姜焗鸡是不需要加一滴的清水的，鸡肉提前加入料汁拌匀腌制入味，因为是无水焗所以需要耐干烧的砂锅，加入香料炒香，加入腌制入味的鸡肉一起炒香，盖上盖子焗15分钟，在锅边淋上一圈的白酒可以去腥增香，激发出香味，味道更香。不管多热，这菜多给孩子吃，比牛肉便宜比猪肉滋补，孩子爱吃体格好。以下是详细做法。  【沙姜焗鸡】 准备食材：鸡半只、沙姜一块、盐焗鸡粉半包、蒜头和葱白适量、葱适量。 准备配料：油适量、一勺料酒、一勺生抽。 详细做法： 1、鸡肉建议选择三黄鸡或者土鸡（别太老了），洗净切成小块装盘待用。  2、沙姜洗净切块、大蒜洗净切块、葱头洗净切小段待用。  3、鸡肉里加入一勺料酒和一勺生抽。  4、加入半包盐焗鸡粉，一小勺油（加油拌匀腌制可以锁住水分）。拌匀腌制20分钟入味待用。  5、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许油，放入大蒜、沙姜、蒜头和葱白头下锅煸炒出香味来。  6、加入提前腌制好的鸡肉下锅翻炒均匀，盖上锅盖焗15分钟，沿着锅边淋上少许的白酒，不需要额外加水了。15分钟后，加入少许葱段点缀提香即可。  上桌即可享用，这样一道家常版的：沙姜焗鸡就做好啦，这样焖出来的鸡肉鲜嫩入味，不加一滴的清水，原汁原味非常好吃，加入了少许的白酒淋在锅边可以去腥增香，鸡肉本身的水分和油脂再加上腌制鸡肉的料汁一起焖，已经完全可以把鸡肉焖熟透了，不管多热我们全家人都特别爱吃这道菜，每回焖一锅上桌都吃个精光，小朋友长身体我隔三差五准做一次。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、鸡肉建议选择三黄鸡、嫩土鸡或者是文昌鸡，这样的鸡肉比较嫩容易熟，而且味道也比较鲜美。 2、鸡肉提前加入配料腌制入味，盐焗鸡粉里已经有足够的咸味了，所以不需要额外加盐调味了。 3、这里不需要额外加一滴的清水了，少许的白酒和鸡肉本身的水分就足够焖熟透了。 |
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