| 厨爹 |
2021-05-03 19:00 |
在这个世界上，不知多少人喜欢羊汤的味道，早餐的羊杂滩和卤煮火烧处，总是不缺人的，老远就能闻到那独特的香味，馋得很咧，如果有风，味道能飘上一整街。以前在高新区一家公司上班的时候，办公楼下就有家高档的羊杂店，每天我都要定点起床，简单收拾一下，就出发，目的是早些到那里抢到座位，稍晚一些，就挨不到座位了，需要打包到办公室里吃，这种情况下是不敢的，办公室里吃上一顿，气味会留存一整天，会遭不喜欢这味道的同事的打压的，嘿嘿，羊汤这东西喜欢的人爱到骨子里，不喜欢的人闻味都受不了，也真是烙印灵魂的东西，不管怎样都能让人深刻记忆。
作为羊汤的妖精粉，各种羊肉的食物总是吃不停。目前对羊头肉烩油条迷恋的魔性了，以羊头肉入汤，汤好了，撒入油条，油条吸足羊汤，一咬满口汤汁，混着油条的香，那味道真的是绝了，满满一大碗入肚，汤汁不剩，加点酸的和辣的，爽口极了，喜欢羊汤的朋友，试试吧，早餐用羊头肉将油条烩一烩，解馋哦。
【羊头肉烩油条】
食材：羊头肉300克，油条5根；葱姜蒜适量，香菜2根；食用油2汤匙，黄酒1汤匙，老抽少许，生抽1汤匙，盐适量，白糖少许，鸡精适量。
做法：
1、羊头肉可以买半熟的那种，到家自己再煮一下，放开水里焯烫几分钟就可以。很多超市的肉食处，熟食小摊上都有。也可以买生的羊头自己煮，焯水后，加葱姜料酒和盐小火煮两个小时，我就经常自己买生羊头煮，一次煮三个，煮好把羊头肉分离出来，一个头分两半，装保鲜袋中扔冰箱冷冻，吃的时候取出一个，很是方便。
2、煮好的羊头肉半个，基本300克左右，肥瘦都有，肥的也不腻口，就像猪头一样，羊头肉上白的部分除了筋也就是皮，剩下的就是瘦肉部分了。
3、羊头肉切成细丝，大葱去皮切片，姜切丝，蒜去皮拍碎。香菜清洗干净，切成香菜碎。
4、锅中放适量食用油烧热，葱姜蒜放入锅中大火爆出香味。
5、锅中放入切好的羊头肉继续翻炒，烹入黄酒再次翻炒，激发出香味。
6、加少量老抽和1汤匙生抽翻炒上色增鲜。
7、加两碗清水入锅，喜欢汤多点的可以多加些水。
8、羊头肉汤烧沸后，撇去浮沫，加盐、白糖和鸡精调味。
9、油条提前切好成段，长短3厘米左右。
10、将切好的油条入锅，翻上几翻，吸足汤汁就可以关火了。
11、出锅前撒一把香菜进去提鲜增色。
12、搅拌均匀，出锅了哦，妥妥的两大碗。
13、喜欢吃酸辣的，自己再调入香醋和辣椒，味道简直是太棒了，超级开胃解馋。
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