| 厨爹 |
2021-05-01 18:46 |
没人要的菜叶子，捡回家蒸一蒸，既是饭又是菜，比大鱼大肉受欢迎
每次在菜店买菜的时候，都会有几个大妈在那里捡别人不要的菜叶子，包菜叶子和莴苣叶子最抢手，可别小瞧这不要钱的菜叶子，营养价值可不比优质的包菜和鲜嫩的莴苣差，尤其是莴苣，这菜叶子做好吃了，清脆爽口，还能去火！
莴苣是春季的一种常见食材，高钾低钠，富含氟、铁、磷、钙等元素，可以促进骨骼和牙齿的生长发育，还能助神安眠，提高人体血糖代谢功能，而且莴苣含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，也是减脂的优质食材。
而一直被扔掉的莴苣叶子却比茎的营养价值更高，叶子中的胡萝卜素是茎的十倍多，而维生素B族、维生素C的含量是茎的3—5倍之多，叶子中的钙含量也远远高于茎，而叶子不仅仅可以凉拌、可以清炒，还可以蒸着吃。
蒸菜是徐州人比较喜爱的一种做法，不管什么蔬菜都可以用来做蒸菜，裹上面粉上锅蒸几分钟，用蒜泥和辣椒油拌一拌，既是饭又是菜，真的比大鱼大肉受欢迎，清脆爽口还解腻。
【蒸莴苣叶】
主要食材：莴苣叶、面粉、大蒜、米醋、辣椒面、生抽、食用油
【具体做法】
1、选择比较鲜嫩的莴苣叶清洗干净，控干水分。
2、莴苣叶切碎，表面一定不要有太多的水分，先倒入一勺食用油拌匀。
3、在少量多次加入面粉，让每一片莴苣叶都均匀地裹上一层干面粉。
4、锅中烧水，水开将莴苣叶铺在蒸屉上面，一次不要铺太多，大火蒸5分钟即可。
5、蒸好的莴苣叶摊开晾一晾，一勺蒜末、一勺辣椒粉，浇上烧热的食用油激出香味，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺香油拌匀，倒在莴苣叶里面拌匀。
这样蒸出来的莴苣叶清脆低脂，不黏不坨不变色，非常好吃，天热了没有胃口，这样一盘蒸菜解馋又解腻。
【小贴士】
1、莴苣叶清洗干净把水分沥干，否则裹面粉的时候裹多了容易黏，蒸出来一坨一坨的。
2、裹面粉之前先倒入食用油拌匀，这样能保证莴苣叶不出水。
3、蒸的时间不宜过长，水开后蒸5分钟足够了，否则莴苣叶容易变色，还容易黏在一起。
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