| 厨爹 |
2021-04-29 19:29 |
说起吃虾，大多吃货的常规做法都是清蒸或者红烧，偶尔也想换换口味，却总是想不出来好的做法。别担心，这次就教给大家一个不一样的做法——蒜蓉粉丝虾。 这道蒸虾看起来高级又霸气，而且寓意蒸蒸日上，用来招待客人也非常的合适。
大虾的营养价值高，这是我们大家都知道的，我家孩子在长身体的期间我真是没少给孩子吃，虾含有丰富的蛋白质，补钙是牛奶的9倍，鸡蛋的7倍，主要是这虾的口感也好，我不爱吃海鲜的老爸也是对虾喜欢吃的不得了。
虾的蛋白优质，钙质含量高，鸡鸭鱼肉吃腻了，换一道蒜蓉粉丝虾，既简单，又营养美味！敲黑板，粉丝比虾还受欢迎！这道家常菜蒸一蒸就可以，不用煎不用炸，宴客大气高端，实实在在算得上是一道快手菜。端上桌味道好颜值又高，婆婆直夸我贤惠。
【蒜蓉粉丝蒸虾】
——所需食材——
大虾12只， 粉丝1卷， 大蒜1头， 小米辣3个， 生抽1汤匙 ，蚝油1汤匙 ，料酒1汤匙， 白糖1/2茶匙 ，蒸鱼豉油1汤匙 ，姜丝8克 ，白胡椒粉1/2茶匙 。
【制作步骤】：
1、把上面我们需要准备的哪些食材都准备好了，大虾我们就买新鲜的，大蒜把皮去掉，小葱切成葱末，生姜切成丝，粉丝准备这样细的。
2、把大虾剪去三分之一的虾头和虾脚。开背去虾线，用刀背在虾的背面轻轻地敲几下，这样做防止一会蒸虾蒸好了以后会弯曲。
3、将虾冲洗干净了以后再用厨房用纸将虾的表面擦干，这样处理的虾一会腌制的时候更加的入味。
4、把虾放进小碗里面，加入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制个15分钟左右。
5、把粉丝用温水泡软。
6、给大蒜切成小末，小米辣切成小圈准备好。
7、装蒜蓉的小碗里面加入1汤匙的生抽，1汤匙的蚝油，1勺半的白糖，1茶匙的蒸鱼豉油。然后锅里面烧油，烧至8成热的时候，一边搅拌一边再将热油倒进去。
8、粉丝泡软了以后用剪子剪成小段放在盘底，摆上腌制好了的虾，再将我们刚才制作的蒜蓉酱也放上去。
9、锅里面的水烧开了以后上锅蒸5分钟左右，然后再焖个2分钟。出锅了以后撒上葱花，这个菜就已经做好了。
【小贴士】：
1、这道菜主要费事在虾的处理上，虾背先用剪刀剪开后再用牙签剔出虾线后再用刀从剪开的地方将虾背片两半，再用刀背将虾肉纤维打碎，不然蒸过后虾会收缩卷曲影响美观。
2、这次虾比较大只为了方便摆盘，也因小朋友不会吃虾头，所以虾头留作它用（煮汤炒菜都可以）。
3、十只大虾配一头蒜，或一头半，不想吃很多蒜可以减半，也可以把蒜先炒金黄再用，直接用生蒜的，蒜要捣烂才香，能完全释放蒜汁，要加油拌，没有芝麻油就用炒菜油替代
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