| 厨爹 |
2021-04-29 19:27 |
要说下饭菜，朗朗上口的还是鱼香肉丝，经典。记得小时候有一次去饭馆吃饭，点了一份鱼香肉丝，给我惊艳到了，真好吃，那时候我就认为这种“硬菜”只有饭馆才能吃到，那时候条件没那么好啊不能老下饭馆，所以特别珍惜能出去吃饭的机会，出去必点这道菜。
后来出去上大学了，吃的地方也多了，发现鱼香肉丝好多种版本，但是我还是喜欢最经典的那个。虽然很多人不是很喜欢这个口味，但是对我来说或者是对爱这道菜的人来说，依然还是百吃不厌的。很多人都喜欢饭店里面的鱼香肉丝，但实际上饭店里面的鱼香肉丝真的是“不干净”。
为什么这么说呢，主要就是因为现在的饭店里面的鱼香肉丝一般都是半成品，然后客人点餐后直接就拿出来冷冻的半成品然后如果炒制一下就上桌了，根本就不是新鲜的。也曾经被评为是最脏的一道外卖了，因为厨师自己的都不吃，想要吃这菜的还是自己在家做得安全放心。
【菜品】：鱼香肉丝
【烹饪食材】：里脊肉半斤、木耳一小把、胡萝卜1个、大葱适量、生姜一小块、大蒜适量、酱油适量、豆瓣酱一大勺、米醋1勺、白糖一勺、蜂蜜少许、玉米淀粉少许、盐适量 、食用油欧适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，将木耳提前用清水浸泡两个小时以上的时间，直到木耳已经完全浸泡好了之后就可以取出来备用了，猪肉选用的是猪里脊肉。
2、然后将木耳，胡萝卜，姜切丝，葱切碎，蒜剁末。
3、猪肉切成细丝，尽量粗细均匀就可以了。
4、切好的肉丝清洗洗干净后挤去水分,加入玉米淀粉，加入适量的酱油还有适量的盐，最后倒入适量的油将肉丝搅拌均匀。
5.然后开始做料汁，将碗中倒入米醋，然后加入白糖还有适量的蜂蜜，蜂蜜是可以不加可以不加的。
6、然后料汁中再倒入适量的酱油搅拌均匀做成料汁以后待用。
7、炒锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝，打散煸炒，加入两勺葱伴侣辣味黄豆酱翻炒。
8、倒入姜丝,蒜末倒入姜丝,蒜末。
9.最后把调好的料汁倒在锅中翻炒均匀。
10.大约炒制5分钟之后出锅前将葱花撒在上面就可以了，这道简单的鱼香肉丝就做好了，酸甜鲜香，真的太好吃了。
【烹饪小贴士】：
1、料汁中调味料按照自己的口味来适当添加。
2、木耳需要提前用清水浸泡，直到将木耳完全浸泡好了之后就可以使用了。
3、用油抓拌一下肉丝腌制，炒时肉丝不粘连容易打散。
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