| 天人地 | 2021-04-29 07:50 |
它位于四川盆地，坐落在岷江、青衣江、大渡河 三江交汇处。 它是一个拥有 三处世界遗产的城市。  它号称是四川 最好吃的城市之一，被誉为吃货心中的 “耶路撒冷”。  它就是 乐山。 乐山，古称 嘉州，一座有近3000年历史的文化名城，古人云：“天下山水之观在蜀。 蜀之胜，曰嘉州”。它因山而名，因水而兴，被赞誉 “森林在城市中，城市在山水中“。  除了声名远扬的峨眉山、乐山大佛之外，乐山还是一座实实在在的 川味美食城。  钵钵鸡、三鲜凉粉、跷脚牛肉、烧卖、油炸串串、甜皮鸭……从早晨到深夜，绝对不重样！  |甜皮鸭 乐山特产是什么？问十个人十个会说：甜皮鸭 甜皮鸭，是四川乐山最著名的美食之一，正如没有一只兔子能活着蹦出自贡，同样也 没有一只鸭子可以活着走出乐山。所以来了乐山，除了要去拜大佛登峨嵋山，也一定要吃乐山的甜皮鸭。  乐山人称甜皮鸭为 卤鸭子，制作手艺沿用的是清朝御膳工艺，吃起来 外皮酥脆、香而不腻，卤香浓郁，口感完全不输北京烤鸭。  📍刘鸭子 地址：乐山市中区兴发街口103号 营业时间：07:00-19:00 人均：48元 📍王浩儿纪六孃 地址：乐山市市中区致江路69-71号 营业时间：07:40-19:00 人均：60元 📍赵鸭子甜皮鸭 地址：乐山市新村街169号 营业时间：08:00-18：00 人均：50元 |钵钵鸡 说起钵钵鸡，去过成都的朋友应该不陌生，几乎家家小吃店都有卖。然而，也有一些人并不知道， 钵钵鸡其实是源自于乐山的小吃。  “钵钵”其实就是 瓦罐，钵钵鸡就是把鸡肉串起来，把莲藕、土豆等各种蔬菜切片，浸在鸡汤和红油里，钵钵鸡的汤底主要分 红油和 藤椒两种，漂浮在红油上的 芝麻是点睛之笔。  吃起来清鲜爽口，辣劲十足，一串接一串根本停不下来！ 📍古真记钵钵鸡 地址：叮咚街老公园 营业时间：09:00-22:30 人均：40元 📍纪老四黄鸡肉钵钵鸡 地址：柏杨东路119号 营业时间：10:00-02:00 人均：49元 📍叶婆婆钵钵鸡 地址：东大街41号 营业时间：10:00-21:00 人均：48元 |豆腐脑 关于豆腐脑甜咸之争的可谓是争论已久，但 乐山豆腐脑最特别，可以说是独成一派。  乐山的豆腐脑配料比较丰富，品种有 牛肉豆腐脑、酥肉豆腐脑、肥肠豆腐脑、蛋冲豆腐脑等，既可以是早餐午餐、也能是晚餐、夜宵。  豆腐脑的灵魂伴侣是 咔饼，类似于陕西的白吉馍，但比馍软一些，里面除了肉还有其他配菜。  📍九九豆腐脑 地址：人民南路109号 营业时间：07:30-19:30 人均：18元 📍高记豆腐脑 地址：嘉定北路464号 营业时间：08:00-21:00 人均：15元 |油炸串串 乐山的 油炸串串在本地的夜宵江湖中绝对占据 一席地位。 关于串串的吃法有很多，烤、沾、烫、卤...不同的做法代表了不同的生活滋味。  油炸串串比烧烤更鲜嫩，荤串串都先要用秘制的配料进行腌制，炸好后刷上一层油辣子，最后再配上干碟蘸料，除了香还是香！  五花肉串是炸串中的王牌！ 素菜随意选，炸过后的素菜，外酥里嫩！油炸的精髓就在于吃起来会让你翻新对于这些食物的印象！  📍英子油炸 地址：花园街68号 营业时间：17:00-次日01:00 人均：32元 📍李老三油炸 地址：宝莲路869号 营业时间：11:00-次日02:00 人均：40元 |烧卖 和以往吃的糯米馅的烧卖不同的是，乐山的烧卖大都是 猪肉大葱馅的。  店家多选用新鲜的猪肉按照肥瘦4:6的黄金搭配比例，再加入葱末，蒸好的烧麦晶莹剔透， 皮薄柔韧，再 蘸上辣椒油，香味四起，薄薄的烧卖皮在红油的搭配下更加层次丰富。  📍宝华园 地址：东大街140号 营业时间：07:00-20:00 人均：17元 📍海汇源 地址：东大街120号 营业时间：07:30-20:00 人均：15元 |蛋烘糕 蛋烘糕也是乐山知名度颇高的一道小吃，最出名的当属 高师傅蛋烘糕和 雷四孃蛋烘糕。 雷四孃家推荐原味肉松，黑糖椰子、牛肉味等十分好吃。  高师傅家的 “肉松奶油蛋糕”也不错，就在九妹凤爪隔壁。 📍雷四孃蛋烘糕 地址：玉堂街1号（麦当劳斜对面） 营业时间：10:00-21:00 人均：10元 📍高师傅 地址：府街4号 营业时间：10:00-21:00 人均：11元 |翘脚牛肉 跷脚牛肉是乐山的名菜，也是乐山的国家级非物质文化遗产。   跷脚牛肉的 汤味鲜是关键，它是由白芷、桂皮等二十几种中药材，和着牛骨慢熬而成，喝起来醇厚鲜香，还有 散寒止咳的药膳功效。  牛杂牛肉，都被切成长宽匀均的形状，吃起来清而不淡，脆而不梗。   📍芳芳翘脚牛肉 地址：教育学院嘉祥路14号 营业时间：10：30-21：00 人均：40元 📍古市香跷脚牛肉 地址：苏稽镇桂花路85号 营业时间：09：00-20：30 人均：60元 📍冯三孃跷脚牛肉 地址：教育学院嘉祥路7号 营业时间：10：00-21：00 人均：40元 |三鲜冰粉 三鲜冰粉的三鲜一般是指 银耳、小丸子和醪糟，浓浓的醪糟味再配上冰冰糯糯的银耳，口感十分顺滑。  除了三鲜冰粉，还有 花式冰粉、柠檬冰粉，西米露等可供选择。  串妹家的花式冰粉是绝对的 手搓冰粉，配料有黄糖、小汤圆、还有各种水果，一口下去，各种风味在唇齿间混合。  总之不管你选哪一款，辅料都超级足！   📍串妹花式冰粉（总店） 地址：嘉祥路12号 营业时间：10:00-22:00 人均：8元 📍赵记原创三鲜冰粉 地址：东大街151-153号 营业时间：11：00-21:00 人均：9元 📍潘六孃排骨面 乐山人对面食的喜爱程度不输北方人，干臊面、排骨面、牛肉面、肥肠面、蹄花面等等，总之你 来一次休想把它们全部吃遍。 潘六嬢排骨面，可以算是 乐山面食界的扛把子。它始于1988年，如老友一般陪伴了一代人的成长。许多离开乐山出去闯荡的人放假专门从外地赶回来，就是为了这口味道。  潘六嬢家的排骨面所选用的 排骨要先经过油炸，让排骨脱脂，这样口感不油腻，然后再 加上骨汤熬制，排骨的香气被最大程度逼了出来，咬一口香酥脱骨，肉厚汁多。  面条揉制时间更长所以吃起来 非常劲道，就着鲜汤汁一起吃下，瞬间唤醒你的胃。 地址：文昌宫南巷372号阳光广场 营业时间：07:30-18:30 人均：15元 📍六孃烤鱼片 和卖甜皮鸭的六孃和卖排骨面的六孃不一样， 这个六孃卖烤鱼片。  腌制过的鱼片在猛烈的炭火上烤到表面微焦，再撒上新鲜切碎的香菜、椿芽，植物的香气和 外焦里嫩的鱼肉相得益彰！  地址：人民西路新村威尼斯大厦2楼 营业时间：12:00-01:00 人均：52元 📍九妹凤爪 九妹凤爪常年霸占 乐山小吃热门榜榜首，在吃货心中有着不可动摇的地位。  图/穷游er 游大大酱 他们家的凤爪有蒜香、泡椒、酱香、双椒四种口味，最受大家推崇的是 蒜香凤爪，劲道的凤爪，拌上蒜泥、辣椒红油，看起来红彤彤的十分有食欲，味道十分上头。地址：鼓楼街34号（近沃尔玛） 营业时间：08:30-21:30 人均：30元 📍小豆海棠 小豆海棠是乐山 当地著名的网红店，是一家文艺小清新的店铺。很多人选择来这边吃早餐，店内每一道单品都很好吃，好吃又不贵。  推荐菜品有：酥肉豆腐脑、蛋冲豆腐脑、咔饼、冰醉豆花、凉糕、糍耙小方。 地址：人民南路39号 营业时间：07:30-20:30 人均：25元 📍四方豆腐干 在小豆海棠旁边有一家卖乐山本土小吃的店铺——四方豆腐干。每次节假日这里都要排长长的队。  豆腐干表皮 酥脆不油腻，里面包裹着甜甜的 水萝卜丝，外面是花生粉、芝麻和辣油，一口吃进去，酸甜香辣盈满口腔，汁水迸发在口腔里，回味无穷！ |
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