| 厨爹 | 2021-04-28 09:27 |
 提起风景，这里有北方的壮美，奇松、怪石、云海、温泉还有麦田飘香。 也有江南的温婉，黑瓦白墙、烟雨朦胧，到处都是诗情画意的柔情。   但其实安徽的美食有可能已经偷偷承包了你的一日三餐。  这座城市的美食曾被李荣浩、马思纯多次不遗余力强烈推荐。  陈晓卿曾感叹，“跑遍大半个中国，还是最爱这里的牛肉汤。”  这里的人“靠水吃水”，美食上有着不同于安徽很多地方的独特。  虽然如今“神隐”于市井中，味道却丝毫不输当年。 如果小龙虾的桌子上是一个武林，那这座小城便是那些归隐大侠的缩影。   也造就了它丰富而又通透融合的多元口味，多种美食。 烧饼夹里脊、沱湖螃蟹、雪园汤圆、牛肉汤、兴板鸭、烤猪蹄、sa汤等等。  这里就是安徽蚌埠，一个容易被读错名字的小城。 一个你只要跟蚌埠人聊烧饼夹里脊，就可以瞬间拉近关系的小城。 这座城市，别再神隐了！   蚌埠美食金字塔顶尖 烧饼夹里脊。 这个看起来简简单单十分接地气的美食，却是无数蚌埠人的心头好。  “蚌埠人都吃这个东西长大。”   一道美食，却成了远在外的蚌埠游子，心中化不开的乡愁。  古早之前，常吃的也不是夹里脊，而是蚝油串。后来渐渐的变成了蚌埠人最爱吃的烧饼夹里脊。  / 烧饼 / 有吃到嘴里酥脆无比的湖沟烧饼，也有偏厚却味道筋道的缸贴子。这两种都可以夹里脊，它们不同于南方的一口一个的小烧饼，也不同于北方的油酥咸口或者甜口的烧饼。它更像是一块砖，甘心去引玉。  / 炸串 / 蚌埠的烧饼，可以夹一切你想夹的，你爱吃的。 尤其是那炸串，往油锅里欢快的翻滚几圈，咕嘟咕嘟的油激发出了食材的香气，由内而外的香。  尤其是那鸡尖，还有那香干，咸中带着微甜，与其他地方的味道都不太一样。  它是那抹游走四方，也要去寻找的美食。  推荐店铺： 📍小好鞋底烧饼夹里脊烧饼夹里脊，蚌埠太多地方可以吃啦，其实没必要指定去哪一家尝试。 不过这家的口味，不少人都说好，可以尝试。    “靠河吃河” 30年前就称霸武林的小龙虾 / 小龙虾 / 百度搜索小龙虾哪里最有名，跳出来的地方离不开江苏盱眙、湖北潜江。如果不是专门去蚌埠，很难知道这里的小龙虾也曾辉煌无比过。 这里实在是太安静了，他们不屑于宣传，因为相信美味决定一切。   七十年代，为了生计，蚌埠的夜晚街头开始陆陆续续出现卖炒大蚂虾的人。 蚌埠，也因此成了最早卖蚂虾的小城。  蚌埠，已经开始了第一届蚂虾节。 甚至于，有一部纪录片详细讲述了蚌埠蚂虾数年的变化《虾街十年》 在2008年，这部片子获得“中国十大纪录片”奖项。  那时的夏天，一波又一波的人来到蚂虾街，一捆啤酒，几盘蚂虾，喝他个天荒地老，吹牛吹的热血奔腾。 那时候的蚌埠，像是一个小小的江湖，每个人都是豪情万丈的侠客，恨不得用上所有热情。  洗净的蚂虾用卤子煮熟，熟的彻底，卤味都渗透进了虾肉里。 然后捞出来，放在冰水里，让它降温。最后再将煮熟红透的蚂虾放进温温的卤汤中。 吃上一口，虾肉鲜嫩多汁，卤味香的食欲大动，恨不得把手指都嗦个干净。   如今再去，虽不负当年的繁盛，但味道却还在。 最有趣的便是，吃这里的蚂虾，听这儿的故事，让剥龙虾变成了一件有趣的事情。  小烧饼撕开泡在汤里面，让龙虾的鲜味和香味彻底浸进去。 味道真的是一绝，比汤汁拌饭还要好吃。   推荐店铺： 📍双胜龙虾螃蟹城📍安徽龙虾城 📍老四川龙虾 📍阿财老铺龙虾 当初的那些人，卷土重来，这里面每一家都会有几个属于自己的故事和传说。  / 沱湖螃蟹 / 秋风起，螃蟹肥。在蚌埠五河县的沱湖，这里有国家地理标志——沱湖螃蟹。  成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴。吃一口蟹肉，还会微微泛甜。  用多种中药材和香料配制成醉料，再将蒸熟的螃蟹放到醉料中，浸泡12个小时。 醉料有一种酒香，却并不会醉人，但吃上一口醉蟹，人便醉了，醉在这秋意中。  推荐店铺： 📍五河银凯大酒店/ 香炸琵琶虾 / 也是蚌埠的传统美食，刚捕上来的虾，将虾肉蒸好定型，在裹上酥糊，沾上芝麻仁，放进热油里炸。在油锅里的虾，虾尾慢慢弯曲，像是琵琶一样。  再沾上一点花椒盐或者甜面酱，味道会变得更加丰富，也会更加的好吃。  看的眼花缭乱 曾有人调查说，安徽几乎承包了很多地方的大部分早餐。附近的早餐店，总有那么一家是安徽人开的，尤其是来到江浙沪一带。 而蚌埠的早餐，也远比想象的更加丰富。  / 面筋泡 / 乍看外表，还以为是油条，但它最多也只算是油条的亲戚兄弟。制作过程中会划开开面筋泡的中部，倒进去鲜黄鲜黄的鸡蛋液，在放进油锅去炸。  吃起来口感泡泡软软的，表皮有些酥脆，还会有鸡蛋的香气。 再喝上一口油茶，一大早就爽润了五脏六腑。   面筋泡最适合卷饼，卷上你喜欢吃的东西。 土豆丝、包菜、豆芽、香干、青椒... ... 配上店主特制的酱料，喜欢吃辣的再加上一点辣酱，猛吃上一大口，丰富而又浓厚的味道填满整个嘴巴。   就算你不喜欢吃牛肉煎包，每天从摊前路过，那带着甜意的焦香，也会让你停下脚步。 纯牛肉的或者是牛肉粉丝，牛肉跟粉丝调配的刚刚好，一口下去，不多不少。 里面的汤汁还会爆出来，那些油花也跟着冒出来，却不会觉得腻。   早上的时候，蚌埠人一定会来一碗蛋汤，不管是跟牛肉煎包搭配还是跟面筋泡搭配，都意外的合适。 蚌埠的sá汤大多都是用鸡肉，最好是乌鸡肉，营养价值高，经过几十个小时的熬制。  喝上一口，浑身上下都舒服了不少。  在蚌埠有不少百年老店，其中还有几家早餐店。其中有一家早餐店卖了百年的牛肉合子。 这道美食的魅力有多大？可以任百年时光在它身边碾过，依旧被很多蚌埠人所喜爱。   里面的牛肉不腻不肥，全是瘦肉，还有香的不得了的牛油，让瘦肉一点儿都不觉得柴。  黄橙橙的蛋液在面饼上流淌，鸡蛋的香气和牛肉的香气融合在一起，满心只想着把自己也融进里面。   推荐店铺： 📍白修刚牛肉合蚌埠百年老字号，如果是第一次打卡，可以去试试。  汤圆哪儿都有，但蚌埠这儿的汤圆有点大，竟然还是非物质文化遗产。 嘴小的或者吃饭斯文的人，一口恐怕吃不了一个。  它又有些像酒酿小圆子，汤不是白汤，也不是只加一些糖。而是会放入酒酿、糖桂花等等熬出泛粉的颜色。    雪园的馄饨就一种口味——鲜肉，也是够拽够狂的。 但偏偏就这一种口味，也牵住了无数人的味蕾。  这里的馄饨不放紫菜，却放虾皮和胡椒粉，小编最爱这种胡椒味的馄饨。 胡椒味、虾味被紧实的肉馅包裹住，别提有多带劲。   推荐店铺： 📍雪园小吃部把汤圆和馄饨吃成非物质文化遗产，蚌埠人民也是厉害。   陈晓卿最爱的牛肉汤，当早餐也很合适。 大骨熬制的牛骨汤，店家给你舀上一碗，就算是小碗，料也很足，牛肉也很多。   再嗦上一口爽滑的粉丝，吃上一大筷子的千张，配上刚出炉的饼。 早起的不适全在这一碗氤氲的牛肉汤中消散。  如果让小编一一说，恐怕要写个三天三夜了。 如果说，只吃一道美食，就能从中窥探一座城市的原貌。 那蚌埠这座城，一定是经历过兴旺衰败，如今依旧血性而又正气满满。  小尾巴 蚌埠 一座曾辉煌如今神隐的小城 王安忆的散文小说中曾多次提到过这座城市 它南北融合，南北通吃 在这里，不管你是哪里人 都能找到让你念念不忘的东西 |
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