| 厨爹 |
2021-04-28 09:16 |
“桂林山水甲天下”，这句印在小学语文课本上的描述，使得很多人从小就对广西的山水有无限憧憬。那奇山秀水，甚至还印在了人民币上，更是天天见的美景，长大了，总算有机会去桂林走走，去看看这美丽的风景。
广西旅游必打卡的就是桂林阳朔了，乘竹筏漂浮在漓江之上，听船夫唱一首小曲，真的是无比惬意！
来到广西旅游，除了看美景，还有一个小吃必须尝试，那就是螺蛳粉了。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，在广西的各个县市也能吃上。虽然说现在餐饮一体化，在别的地方虽然也能吃上，甚至袋装的螺蛳粉品牌众多，但都比不上在发源地吃上一碗。
螺蛳粉最独特的地方在于它的汤料，是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。许多在广西吃过螺蛳粉的食客会有疑问，为什么螺蛳粉里看不到一颗螺蛳，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
地道的柳州螺蛳粉还会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，爱的人很爱，不吃的人压根闻不得。其实这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，这个跟厦门的酸笋面有异曲同工之妙。
螺蛳粉中的主角米粉也是很关键，正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。粉是干粉，要事先在冷水中泡发，否则粉煮熟后会断，没有弹性。一碗好粉要粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。
并且螺蛳粉价位便宜，人均在10元左右就能吃饱，可以说是物美价廉的地道小吃。来到广西旅游，一定不要错过这碗带着“怪味”的螺蛳粉哦！
广西柳州最出名的怪味小吃，有人觉得香有人不敢闻，你爱吃么？
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