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天人地 2021-04-27 09:06
眼下正是水果丰收的季节,中秋之际自制的小酒一喝,不亦乐乎。前两天一位朋友送来了许多桔子,而且还有些酸,就试着做了桔子酒。 桔子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃减肥等。小伙伴们可以动起手来咯~

  1:桔子酒

  醇香好滋味,超简单自酿桔子酒



  桔子大上市的时候趁便宜买了三十斤,吃了个过瘾,桔子酒和酵素也都做起来了,先来说说酿酒吧。

  用料:桔子:十斤土冰糖:三斤果酒专用酵母:两克

  做法:1.桔子去皮,放在无油无水的盆里备用。



  2.准备一个大玻璃瓶,洗净后控干,或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。

  3.酵母用温开水化开备用。



  4.把桔子挤碎在瓶子里,放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮,液面到瓶口要留三分之一的空间。



  5.干净纱布叠几层盖在瓶口,用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气,避免发酵产生的气体胀瓶。



  6.三小时后可以看到冒出气泡发酵开始,逐渐果皮上浮。二十天后,酒味适中,结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。



  7.用纱布袋过滤一下,滤出的果皮杂质就是酒泥,可以沤肥养花啦。

  滤出的酒液里还会有少许余酵,盖上纱布绑好,过三五天再过滤一次至酒液澄清,装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。



  唠唠叨叨:酿酒其实就是把糖分转化成酒精,用酵母可以帮助进行完整发酵。我感觉这样做出的酒度数比绍兴黄酒稍微高一点点,二十度左右吧。


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