| 厨爹 | 2021-04-26 19:52 |
 五一前后，遇到这食材多摘些，蒸饺子吃，又香又解馋，过阵子就老了。转眼五一长假就快到了，进入5月不久将迎来立夏节气，距离夏天就更近了。抓住春天的尾巴，遇到一些春季的时令食材不妨多摘一下，因为过阵子就都长老不能食用了。艾草就是其中之一，现在五一前后春末夏初时节，遇到嫩艾草可以多摘一些，洗净焯水后挤干水分放冰箱里随吃随取，方便又省事。这草浑身是“宝”，晒干了可以泡茶水喝，还可以拿来驱蚊、艾草洗澡等等都有很好的食疗作用。艾草也被称为“女性之草”，可以暖宫散寒、调理月经。女性朋友可以多吃。  艾草是药食同源的食材，还可以制作很多美食，南方人在清明前后喜好做艾草糍粑、艾草青团吃。艾草的清香，搭配上糯米的软糯，包裹着自己喜欢的馅料，营养好吃又解馋，大人孩子都很爱吃。艾草除了用来包青团之外，我们家还喜欢用来包饺子吃，把艾草焯水后打成泥，然后揉面包入馅料，做成艾草饺子，上锅蒸一蒸，又香又解馋，也是别有一番风味呢。春天我们家隔三差五准做一次，每回蒸一盘上桌都不够吃。  艾草饺子的做法也非常简单，新鲜的艾草焯水浸泡一下，去除苦涩味。然后加水煮沸用榨汁机打成艾草泥，搭配糯米粉和澄粉混合揉成面团，包入用炒香的花生芝麻和白糖混合搅碎的馅料，上锅大火蒸一蒸，10分钟就可以出锅啦，软糯清香真好吃。糯米粉和澄粉混合做的面团，蒸熟后放凉也照样软糯不硬，吃起来软糯不粘牙，口感特别好。这草浑身是“宝”，打成泥包成饺子，蒸一蒸就好，软糯清香，真好吃。下面是详细做法。  【花生芝麻艾草饺子】 准备食材：糯米粉200克、玉米油10克、糖30克、艾草汁180克、澄粉60克、开水适量。 准备馅料：花生50克、白芝麻20克、糖20克。 详细做法： 1、艾草洗干净焯水后，放入冷水里泡2分钟（去除苦涩味）。  2、放入锅里加入150克水和艾草，大火煮开，放入料理机打成泥。  3、盆里加入糯米粉，玉米油，糖和艾草汁，用筷子拌匀。  4、戴上手套揉成团，盖上保鲜膜，防止表面被风干。  5、澄粉分次加入开水，揉成团。  6、澄粉团放入艾草团里混合揉均匀。  7、将揉好的艾草面团，盖上保鲜膜备用。  8、准备馅料，花生、白芝麻和糖放入料理机里打碎装碗待用。（花生、白芝麻都是提前炒香的）。  9、取约50克的面团压扁，放入适量花生芝麻馅。  10、收口包好，包成自己喜欢的形状，这里做做大饺子的形状。  11、依次放入蒸笼里，垫上油纸防止粘粘。  12、沸水上锅蒸10分钟，即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：艾草花生芝麻饺子就做好啦，这样做出来的饺子软糯香甜，咬一口带有艾草的清香还有花生芝麻馅的香甜，营养好吃又解馋，大人孩子都特别爱吃，蒸一蒸10分钟就好啦，营养好吃还不上火，现在吃它正当季，再不吃过阵子艾草就长老了，清香开胃还清热解暑，当零食、小午餐点心再合适不过了，我们全家人都特别爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、艾草摘回来洗净先焯水一下，然后浸泡挤干水再加水煮开，这样打成的艾草泥味道更清香，没有苦涩味。 2、做艾草青团饺子，除了用到糯米粉之外，再加入一定比例的澄粉面团混合，这样的面团蒸出来的青团口感软糯不粘牙，放凉也不硬，蒸熟也不会塌陷，好看又好吃。 3、馅料的部分根据个人喜好来搭配，这里做的是花生芝麻的甜口馅料，也可以做咸味馅料或者豆沙馅也是各有风味的。 |
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