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厨爹 2021-04-26 19:52

五一前后,遇到这食材多摘些,蒸饺子吃,又香又解馋,过阵子就老了。转眼五一长假就快到了,进入5月不久将迎来立夏节气,距离夏天就更近了。抓住春天的尾巴,遇到一些春季的时令食材不妨多摘一下,因为过阵子就都长老不能食用了。艾草就是其中之一,现在五一前后春末夏初时节,遇到嫩艾草可以多摘一些,洗净焯水后挤干水分放冰箱里随吃随取,方便又省事。这草浑身是“宝”,晒干了可以泡茶水喝,还可以拿来驱蚊、艾草洗澡等等都有很好的食疗作用。艾草也被称为“女性之草”,可以暖宫散寒、调理月经。女性朋友可以多吃。

艾草是药食同源的食材,还可以制作很多美食,南方人在清明前后喜好做艾草糍粑、艾草青团吃。艾草的清香,搭配上糯米的软糯,包裹着自己喜欢的馅料,营养好吃又解馋,大人孩子都很爱吃。艾草除了用来包青团之外,我们家还喜欢用来包饺子吃,把艾草焯水后打成泥,然后揉面包入馅料,做成艾草饺子,上锅蒸一蒸,又香又解馋,也是别有一番风味呢。春天我们家隔三差五准做一次,每回蒸一盘上桌都不够吃。

艾草饺子的做法也非常简单,新鲜的艾草焯水浸泡一下,去除苦涩味。然后加水煮沸用榨汁机打成艾草泥,搭配糯米粉和澄粉混合揉成面团,包入用炒香的花生芝麻和白糖混合搅碎的馅料,上锅大火蒸一蒸,10分钟就可以出锅啦,软糯清香真好吃。糯米粉和澄粉混合做的面团,蒸熟后放凉也照样软糯不硬,吃起来软糯不粘牙,口感特别好。这草浑身是“宝”,打成泥包成饺子,蒸一蒸就好,软糯清香,真好吃。下面是详细做法。

【花生芝麻艾草饺子】
准备食材:糯米粉200克、玉米油10克、糖30克、艾草汁180克、澄粉60克、开水适量。
准备馅料:花生50克、白芝麻20克、糖20克。
详细做法:
1、艾草洗干净焯水后,放入冷水里泡2分钟(去除苦涩味)。

2、放入锅里加入150克水和艾草,大火煮开,放入料理机打成泥。

3、盆里加入糯米粉,玉米油,糖和艾草汁,用筷子拌匀。

4、戴上手套揉成团,盖上保鲜膜,防止表面被风干。

5、澄粉分次加入开水,揉成团。

6、澄粉团放入艾草团里混合揉均匀。

7、将揉好的艾草面团,盖上保鲜膜备用。

8、准备馅料,花生、白芝麻和糖放入料理机里打碎装碗待用。(花生、白芝麻都是提前炒香的)。

9、取约50克的面团压扁,放入适量花生芝麻馅。

10、收口包好,包成自己喜欢的形状,这里做做大饺子的形状。

11、依次放入蒸笼里,垫上油纸防止粘粘。

12、沸水上锅蒸10分钟,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:艾草花生芝麻饺子就做好啦,这样做出来的饺子软糯香甜,咬一口带有艾草的清香还有花生芝麻馅的香甜,营养好吃又解馋,大人孩子都特别爱吃,蒸一蒸10分钟就好啦,营养好吃还不上火,现在吃它正当季,再不吃过阵子艾草就长老了,清香开胃还清热解暑,当零食、小午餐点心再合适不过了,我们全家人都特别爱吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
烹饪小贴士:
1、艾草摘回来洗净先焯水一下,然后浸泡挤干水再加水煮开,这样打成的艾草泥味道更清香,没有苦涩味。
2、做艾草青团饺子,除了用到糯米粉之外,再加入一定比例的澄粉面团混合,这样的面团蒸出来的青团口感软糯不粘牙,放凉也不硬,蒸熟也不会塌陷,好看又好吃。
3、馅料的部分根据个人喜好来搭配,这里做的是花生芝麻的甜口馅料,也可以做咸味馅料或者豆沙馅也是各有风味的。


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