| 厨爹 | 2021-04-25 17:06 |
 天一热就馋这蒸菜，蒸熟切块淋上料汁，又鲜又嫩，简单营养又好吃。立夏快到了，春夏季节交替，这个时候气温已经很炎热了，热天就爱吃一些清淡开胃的菜肴。我们全家人都是肉食动物，每一餐都少不了肉菜，即使是大热天。肉菜都含有脂肪和蛋白质，如果是红烧、爆炒、油炸之类的做法，虽然吃着很香，但热量高，也会觉得比较油腻，热天我们家更偏爱清淡清蒸的做法。很多肉菜都适合蒸，这里要分享的家常营养蒸菜就是：葱油淋鸡。鸡肉的味道鲜美，营养丰富，是滋补肉菜食材的首选之一，春天孩子长身体更要多吃一些，比牛羊肉便宜，比猪肉更滋补，孩子多吃免疫力强。  鸡肉的吃法也有很多，白切鸡是我们当地人最喜欢的做法之一，偶尔也想要换换口味，可以拿来煲汤、蒸熟了切块，淋上煎香的葱油一起搭配，做成葱油鸡也是非常不错的吃法哦，天热了，蒸熟的鸡肉口感鲜香嫩滑，搭配上葱香浓郁的葱油一起吃，还是非常开胃下饭的。我们全家人都很喜欢这道菜，基本上隔三差五准做一次，简单营养美味，蒸一蒸就好，好吃还不上火，家人爱吃，我也特别乐意做。  做葱油鸡建议用土鸡或者是三黄鸡，这样的鸡肉蒸熟味道更鲜香。用蒸的做法鸡肉不用直接接触的汤汁，上锅蒸一蒸即能保留保证食材的原汁原味，营养还不容易流失。鸡肉想要吃起来口感更嫩滑，蒸煮的时间非常重要，半只鸡的话一般蒸15分钟即可，蒸好可以焖几分钟再出锅，这样鸡肉的口感更佳，鸡骨头带有红的也不要紧的哦。葱油选择紫头葱会更香，炸葱油不一定要炸很干，把香味炸出来即可，最后淋上少许的生抽提鲜调味即可。春天，吃牛羊肉不如多吃它，蒸一蒸鲜美又实惠，孩子多吃免疫力强。下面分享详细做法。  【葱油淋鸡】 准备食材：鸡半只、红葱头一个、葱适量、蒜头3瓣、姜丝适量。 准备配料：油盐适量、生抽少许。 详细做法：  1、生姜洗净切丝、大蒜洗净拍碎、葱洗净切段，葱头拍扁待用。  2、鸡肉洗净装盘，涂抹少许盐加入姜片去腥增香，锅里加水煮开，放入鸡下锅大火隔水蒸15分钟。  3、蒸好的鸡取出，放凉斩件装盘待用。  4、热锅凉油放入葱段、红葱头、蒜头和姜丝下锅炒出香味来。  5、把炒香的葱油淋在切好装盘的鸡肉上。  6、最后淋上适量生抽即可。  上桌即可享用，这样一道家常版的：葱油淋鸡就做好啦，这样做出来的葱油鸡鲜香嫩滑又入味，带有浓郁的葱油香味，非常开胃好吃又下饭，鸡肉用蒸的做法，可以保留鸡肉本身的鲜美和营养不流失。蒸15分钟的半只鸡肉刚好口感特别嫩，如果比喜欢吃骨髓带红的，还可以蒸久一些，或者蒸好再焖5分钟。我们全家人都很喜欢鸡肉这个做法，蒸一蒸就上桌，营养好吃不上火。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是半只鸡蒸的时间短一些，如果是整只鸡，蒸煮的时间就要长一些。可以用筷子在鸡腿上方的位置插入筷子能够穿透不留血水就熟透了。 2、这里的葱油我没有炸的很干，喜欢吃葱油味道更浓郁的，可以炸至葱变干，喜欢吃辣的还可以加入少许的干辣椒一起炸，也是很开胃下饭的。 3、最后再淋上少许的生抽提鲜，生抽也可以在炸好的葱油里拌匀淋在鸡肉上。 |
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