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厨爹 2021-04-23 19:50

4月,这鱼多做给孩子吃,蒸一蒸就好,软嫩鲜香,鲜美营养正当季。春夏季节交替,这个时候气温升高、雨水增多非常适合动植物的生长,这个季节在我们当地有一种鱼现在吃正是最肥美的季节,那就是鲈鱼。春暖花开季节,这个时候水里的很多藻类、微生物,小鱼小虾都开始长大,正好给鱼类提供非常好的饲料和养分,鱼儿们吃饱了,也就最肥美了。市场上的鲈鱼品种也有很多,野生海鲈鱼最贵了,其次很多都是养殖的鲈鱼。但不管怎么样,这个季节的鲈鱼是不可错过的美味之一,营养好吃还正当季。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩,细刺少没有啥小鱼刺、腥味比较淡,味道特别鲜美,备受食客们的喜爱,鲈鱼的营养还很丰富,富含丰富的蛋白质和维生素,及钙、铁、锌等多种微量元素,高蛋白低脂肪,也是很健康的肉类食材之一,给孩子多吃鱼比多吃猪肉强多了。我们家隔三差五就吃一次。鲈鱼的吃法也有很多,蒸、炸、焖、炖等等,每一种做法都各有风味。清蒸的做法是最能保留鲈鱼鲜美的做法之一,蒸一蒸就好,味道鲜美,营养还不容易流失,家人爱吃我也特别乐意做。

清蒸鲈鱼常见的做法就是,先把鲈鱼腌制入味去腥,上锅隔水大火蒸8分钟左右,出锅加入葱丝淋上热油,浇上蒸鱼豉油料汁即可。这里要分享的蒸鲈鱼是:盐油水蒸鲈鱼,非常原汁原味的吃法,只是放了点盐和油,少许的糖提鲜,其它的任何配料都没有了,不放酱油也不放蒸鱼豉油,非常简单的吃法,吃的就是鲈鱼的鲜嫩甜,不喜欢太多配料口感的蒸鲈鱼,可以试试这个做法哦。4月这鱼常做给孩子吃,肉质鲜美,高蛋白低脂肪,软嫩鲜香好消化。下面分享详细做法,喜欢可以收藏试试哦。

【盐油水蒸鱼】
准备食材:鲈鱼一条、葱姜适量。
准备配料:油盐适量,少许糖提鲜。
详细做法:
1、生姜洗净切丝、葱洗净切葱丝待用。

2、鲈鱼让店家帮忙杀好,拿回来简单的改刀一下,清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。

3、在鱼的里外均匀地抹上上少许盐和糖。(加入少许糖有一定的提鲜作用,不放也可以)。

4、最后再抹上一层油。在鱼的表面涂抹一层油,这样在蒸的过程中可以防止鱼的水分蒸发,让鱼肉更鲜嫩多汁。

5、在鱼的表面和鱼肚子里放少许的葱段和姜片,这样有很好的去腥增香作用。

6、锅里加水煮开,放入鱼下锅隔水蒸。大火蒸7分钟即可。(这里的鲈鱼不大,蒸7、8分钟刚刚好)。

6、蒸好的鱼倒去蒸鱼的水(蒸鱼水比较腥),放上葱丝和姜丝,淋上热油激发出葱和姜丝的香味,即可。(这里我们没有放生抽和蒸鱼豉油了,简单原汁原味的吃法,喜欢也可以放点蒸鱼豉油)。

上桌即可享用,这样一道家常版的:盐油水蒸鲈鱼就做好啦,这样蒸出来的鲈鱼鲜嫩入味,只是放了油和盐,其它的调味料都没有放,非常原汁原味的吃法,味道特别鲜嫩,不放酱油和蒸鱼豉油一起,也是别有风味哦,更能体现鱼肉本身的鲜甜口感,吃多了酱油豉油蒸的鱼,不妨试试这道原汁原味的盐油水蒸鲈鱼,营养好吃不上火,保留了食材原本的鲜味。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
烹饪小贴士:
1、鲈鱼建议不要选择太肥了,肥瘦适中身型修长的最佳。鱼肉处理干净改刀好,先把表面的水分吸干。
2、加入少许的盐和糖涂抹均匀入味,加一点点糖有一定的提鲜作用,最好涂抹一层油可以很好的锁住鱼肉的水分。
3、蒸鲈鱼的时间不宜过长,以免影响鲜嫩的口感,小一些的鲈鱼沸水大火蒸7-8分钟就熟透了,大一些的蒸10分钟左右。
4、调味根据个人喜好来搭配,这里是比较原汁原味的吃法,还可以淋点蒸鱼豉油或者生抽,也是非常鲜美的。鱼肉放盐腌制过了,本身已经入味了。


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