| 厨爹 | 2021-04-23 19:50 |
 4月，这鱼多做给孩子吃，蒸一蒸就好，软嫩鲜香，鲜美营养正当季。春夏季节交替，这个时候气温升高、雨水增多非常适合动植物的生长，这个季节在我们当地有一种鱼现在吃正是最肥美的季节，那就是鲈鱼。春暖花开季节，这个时候水里的很多藻类、微生物，小鱼小虾都开始长大，正好给鱼类提供非常好的饲料和养分，鱼儿们吃饱了，也就最肥美了。市场上的鲈鱼品种也有很多，野生海鲈鱼最贵了，其次很多都是养殖的鲈鱼。但不管怎么样，这个季节的鲈鱼是不可错过的美味之一，营养好吃还正当季。  鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少没有啥小鱼刺、腥味比较淡，味道特别鲜美，备受食客们的喜爱，鲈鱼的营养还很丰富，富含丰富的蛋白质和维生素，及钙、铁、锌等多种微量元素，高蛋白低脂肪，也是很健康的肉类食材之一，给孩子多吃鱼比多吃猪肉强多了。我们家隔三差五就吃一次。鲈鱼的吃法也有很多，蒸、炸、焖、炖等等，每一种做法都各有风味。清蒸的做法是最能保留鲈鱼鲜美的做法之一，蒸一蒸就好，味道鲜美，营养还不容易流失，家人爱吃我也特别乐意做。  清蒸鲈鱼常见的做法就是，先把鲈鱼腌制入味去腥，上锅隔水大火蒸8分钟左右，出锅加入葱丝淋上热油，浇上蒸鱼豉油料汁即可。这里要分享的蒸鲈鱼是：盐油水蒸鲈鱼，非常原汁原味的吃法，只是放了点盐和油，少许的糖提鲜，其它的任何配料都没有了，不放酱油也不放蒸鱼豉油，非常简单的吃法，吃的就是鲈鱼的鲜嫩甜，不喜欢太多配料口感的蒸鲈鱼，可以试试这个做法哦。4月这鱼常做给孩子吃，肉质鲜美，高蛋白低脂肪，软嫩鲜香好消化。下面分享详细做法，喜欢可以收藏试试哦。  【盐油水蒸鱼】 准备食材：鲈鱼一条、葱姜适量。 准备配料：油盐适量，少许糖提鲜。 详细做法： 1、生姜洗净切丝、葱洗净切葱丝待用。  2、鲈鱼让店家帮忙杀好，拿回来简单的改刀一下，清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。  3、在鱼的里外均匀地抹上上少许盐和糖。（加入少许糖有一定的提鲜作用，不放也可以）。  4、最后再抹上一层油。在鱼的表面涂抹一层油，这样在蒸的过程中可以防止鱼的水分蒸发，让鱼肉更鲜嫩多汁。  5、在鱼的表面和鱼肚子里放少许的葱段和姜片，这样有很好的去腥增香作用。  6、锅里加水煮开，放入鱼下锅隔水蒸。大火蒸7分钟即可。（这里的鲈鱼不大，蒸7、8分钟刚刚好）。  6、蒸好的鱼倒去蒸鱼的水（蒸鱼水比较腥），放上葱丝和姜丝，淋上热油激发出葱和姜丝的香味，即可。（这里我们没有放生抽和蒸鱼豉油了，简单原汁原味的吃法，喜欢也可以放点蒸鱼豉油）。  上桌即可享用，这样一道家常版的：盐油水蒸鲈鱼就做好啦，这样蒸出来的鲈鱼鲜嫩入味，只是放了油和盐，其它的调味料都没有放，非常原汁原味的吃法，味道特别鲜嫩，不放酱油和蒸鱼豉油一起，也是别有风味哦，更能体现鱼肉本身的鲜甜口感，吃多了酱油豉油蒸的鱼，不妨试试这道原汁原味的盐油水蒸鲈鱼，营养好吃不上火，保留了食材原本的鲜味。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、鲈鱼建议不要选择太肥了，肥瘦适中身型修长的最佳。鱼肉处理干净改刀好，先把表面的水分吸干。 2、加入少许的盐和糖涂抹均匀入味，加一点点糖有一定的提鲜作用，最好涂抹一层油可以很好的锁住鱼肉的水分。 3、蒸鲈鱼的时间不宜过长，以免影响鲜嫩的口感，小一些的鲈鱼沸水大火蒸7-8分钟就熟透了，大一些的蒸10分钟左右。 4、调味根据个人喜好来搭配，这里是比较原汁原味的吃法，还可以淋点蒸鱼豉油或者生抽，也是非常鲜美的。鱼肉放盐腌制过了，本身已经入味了。 |
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