| 厨爹 | 2021-04-23 19:48 |
 早茶店吃到的美味，回家自己做，配方简单，鲜香又入味，太解馋了。每到周末都喜欢早起带上家人一起出去吃早茶，吃早茶是我们当地的一种饮食文化，茶楼里的早茶点心品种多样，而且非常热闹，每到周末都要排队的，茶楼里总有一道可以俘获你胃口的美味，各种水晶虾饺、丰富的粥类、还有各种餐包类都各有风味，最近我们家小朋友就爱上吃茶楼里的豉油皇鸡脚鸡翅，色泽红亮诱人，鲜香入味，越啃越香的那种，特别好吃又解馋，大人孩子都很喜欢。平时自己在家做也非常简单，当零食小吃、下饭下酒菜都是超赞的。  豉油皇鸡脚鸡翅是经典的广式小吃，皮脆，味香，爪子有嚼头，越啃越香的那种，特别解馋。伴有淡淡的酱油香，口感清爽并且不腻，是茶楼里非常受欢迎的美味之一，我们家每回去必点。后来学会自己做了，隔三差五就做给家人吃，一次多买几斤，放锅中一煮，鲜香又入味，太解馋了。具体的配方放在文中的配料表中了，照着做跟外边卖的一样好吃，吃过的朋友都点赞。鸡脚中含有丰富的胶质，女人多吃还能美容肌肤。  这道鸡脚的口味比较偏南方人口味，口感是鲜甜的，没有辣味，也非常适合小朋友吃。先调好豉油皇料汁，加入大料一起煮出香味来，然后下入自己喜欢的鸡脚、鸡翅、猪耳朵或者是猪脚都行，喜欢什么就放什么，自己做一次多买几斤，吃个够。女人最爱的下饭菜，一次多买几斤，不仅鲜香美味，女人吃还美容解馋。下面是详细做法。  【豉油皇鸡脚鸡翅】 准备食材：鸡脚10只、鸡翅2只。 准备配料：料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片适量、片糖20克。 详细做法：  1、鸡爪用剪刀剪去指甲清洗干净待用、鸡翅清洗干净待用。  2、锅里加入适量的清水，将鸡翅和鸡脚冷水下锅，加入生姜片和葱结、料酒一起焯水，焯水好捞起冲洗干净待用。  3、准备卤料汁，锅里加入料酒、生抽、老抽、蚝油和清水。（具体的用料比例在配料表中有详细配方）。  4、加入姜片、八角、香叶和草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的味道煮出来。  5、加入焯水好的鸡脚和鸡翅膀下锅大火煮开转小火煮10分钟，然后浸泡10分钟，这样上色效果更好，也更入味。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豉油皇鸡脚鸡翅就做好啦，这样做出来的鸡脚鸡翅色泽红亮诱人，味道鲜香入味，好吃又解馋，越啃越香，当小吃或者下饭下酒菜都是非常赞的，周末追剧当零食吃也很赞哦。自己做的更干净卫生，没有太多添加剂，更营养健康，味道跟买的一样好吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试看哦。  烹饪小贴士： 1、这里做的是鸡翅、鸡脚，大家也可以加入自己喜欢的卤味食材，猪耳朵、猪蹄等等，也是非常美味的呢。 2、豉油皇鸡脚鸡翅是鲜甜口感的，喜欢吃香辣的可以加入少许的干辣椒一起卤煮，味道也是很赞的。 3、煮好的卤味先别急着出锅，浸泡上10分钟，这样上色效果更好也更入味，卤汁放凉后可以放入冰箱冷藏，下次还可以拿来煮哦。 |
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