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厨爹 2021-04-22 19:09
最近,又有一部优质的国产综艺悄悄开播了。
虽然宣传上一直低调,但是却一开播就登上了国内口碑综艺榜第一名,豆瓣评分更是高达9.4!
这堪称国内综艺神作的,就是第二季的《锵锵行天下》!
因为疫情的原因,行天下节目组第二季将目光投向茫茫大西北,在旷野、星空和草原里,驻足停留、畅谈人生,以及走街串巷的觅食。
他们开着房车边走边聊,节目有着没有剧本的真实,嘉宾可以随心走进老巷子的小吃街,面对特色的西北美食,会仔细品尝,也毫不吝啬的夸奖。
厨师罗朗的临时加入,更是给前几集节目带来了仿佛美食综艺般的调性。也难怪弹幕都在调侃:“千万不要晚上看这个节目!眼泪会从嘴角流出来!”
这倒是真的,从第一集的《久别重逢》到《地老天荒》。
他们踏进了一望无垠的青海湖,在草地上骑着马驰骋;他们走进7500万年的柴达木雅丹群,在无垠荒野中听万籁俱寂;他们身处炳灵寺,远处的山水美成《九峰雪霁图》。
但小编眼睛更关注的,却是他们吃过的青海桃酥、开口笑、大月饼、炸薯片、牦牛肉和手抓羊肉......
形形色色的西北美食,一下子就让小编的心,跟着节目组一起飘到了西宁,这个可以称之为“大西北清真美食王国”的地方。
走在街头扑面而来的“伊斯兰”气息,一家又一家的清真餐馆,空气里都弥漫的着香甜羊肉味,让小编一度心心念念于去西宁专程吃一趟!
让窦文涛看到直呼“生活富足了”的青海大月饼、放在桌上冒着热气引发嘉宾对“吃肉“讨论的牦牛肉、被西北人做出花来的炕土豆、炸薯片......在嘉宾的侃侃而谈里都显得格外诱人!
虽然他们去了青海很多个地方,但在西宁,小编真实的感受到了美食的诱惑!话不多说,我们就跟着节目组一起,在青海西宁行万里美食路吧!
跟着行天下走西宁
看看名嘴们都吃了啥
/ 桃酥 /
桃酥虽然不是西宁特产,但这酥脆香甜的味道,真的让人忘不了。
刚出锅的桃酥,还不是最佳赏味的时候。得放置一会,等到慢慢变凉,它就会逐渐酥脆,咬一口放在嘴里,却又入口即化。
香酥可口,老少皆宜。也难怪大江南北的点心江湖上,总有它的位置。
/ 花花 /
西北的小吃,不似江南那般精致,但在扎实度上,真让人没话说。窦文涛甚至边吃边问朋友:“你说,我们在这要摄入多少热量”?
名字可爱的花花,就是各类油炸糕点的统称。粗犷、管饱,高碳水的快乐,吃了就知道!
/ 青海大月饼 /
西宁人的实在,还体现在这硕大且无比诱人的大月饼里。用红曲和植物叶子调色,让普通的面点看上去鲜艳又动人。
就像窦文涛一直嘟囔着的:“生活富足了”,在这样生动的烟火气下,这句话是如此的真切且动容,只有生活富足了,才会在食物上追求更好看的品相更新鲜的花样啊!
/ 炸薯片 /
吸引这一行人停留最久的小吃,就是这炸薯片。片成薄片后油炸,再加入蒜末和秘制辣椒粉的炸薯片,隔着屏幕仿佛都能感受到它的香酥!
而在这里,最动人的一幕也被镜头捕捉到了。
在节目组在眼镜阿娘的摊位上和摊主闲聊大赞东西好吃时,罗朗却注意到了另一家紧邻的店铺,相比这边的镜头与热闹,另一边的店主却只能落寞的看着。
于是罗朗特地走过去买了一小包薯片,把镜头引了过去。
对于他来说,这只是他所做的力所能及的一件小事,但是却是让更多人了解,“善良”是一件多么宝贵的品质。
/ 牦牛肉 /
在吃牦牛肉时,文涛在跟轶君安利牛骨髓的来源,三位嘉宾吃饭时的话题也由牛肉升华到了“吃肉&吃素”的方向,引得弹幕一片哀嚎:先别聊天啦!看看桌上的牦牛肉吧!
西宁的牦牛肉,特别是牛骨髓,完美诠释了什么是滑腻醇香!
渗透着佐料的香味,一抿就在舌尖化开!那厚重却清新的口感,着实让人沉迷!
/ 甜焙子 /
甜焙子有点类似于南方的甜酒,不同的是,南方是用糯米酿造的,而西宁的甜焙有2种原料,一个是燕麦甜焙,一个是青稞甜焙。
在西宁,一杯清爽的甜醅配上一份甜甜的、包裹着玫瑰酱的千层饼,就是最地道的青海下午茶。
/ 辣条 /
小编也是去了西北才知道,原来这里的辣条都是散装称重的,并不是独立包装的。
在西北,辣条是当地人戒不掉的瘾!你可以尝到各式各样店主自制的辣条,会比包装的更有嚼劲,芝麻的加入也更为辣条增添一丝鲜香。
还有好多绝味,被你们忽视啦
/ 羊肠面 /
我愿称羊肠面是西宁面馆里永远的神!
本就劲道的面条,用韭辣、蒜末、香醋搅拌均匀,放上香辣又脆韧的羊肠,浇上一勺滚烫辣油!这碗羊肠面,就是西宁人的“金不换”!
顺便一提,没有韭菜的抓面没有灵魂,吃羊肠抓面,一定要配韭菜啊!
/ 手抓羊肉 /
在西宁,羊肋巴配蒜,是手抓羊肉的精髓。
鲜而不膻,肥而不腻,形似无味,实则浓美。羊肉精瘦肉多,一手捏起一颗蒜,一手抓起一块肉,一同送入口中!
那种味蕾同时接受蒜的刺激和肉的鲜甜的奇妙感觉,就是大家对手抓羊肉欲罢不能的原因。
/ 酿皮 /
放眼整个西北,能跟西宁酿皮较量的,都没有几个。
和普通的凉皮不一样,西宁酿皮较厚,现切现拌。配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,油糊、红辣、酸香。
金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,香辣到吃一口真的停不下来!
/ 尕面片 /
但凡是个青海人,说起面片来,个个眉飞色舞,赞叹声里都听得见咽口水的声音。
尕“gǎ”在青海话里是小的意思,尕面片,就是小小的面片。
用手揪出来的爽滑面片,加上牛羊肉、辣椒丝、小菜瓜、西红柿一起做成一碗色泽鲜美的尕面片,配上几串羊肉,倒上一杯咸茶,西宁人真的好会吃!
/ 狗浇尿饼 /
刚听见狗浇尿,肯定摸不着头脑,怎么会有食物叫这个名字!
狗浇尿是一种烙饼,因为在烙的时候需要用小壶长长的嘴沿锅边反复地浇清油,这个浇油的动作很像是狗狗在撒尿,所以才会被这样戏称。
热乎乎的饼子焦焦脆脆,看起来油油的却并不油腻,只吃饼的话,嚼起来带着一股香甜。
还可以在里面铺上满满的菜,木耳、火腿肠、海带丝......这样的狗浇尿饼,既有嚼劲,又带着鲜辣,口感层次更加丰富。
/ 酸奶 /
应该没有人来西宁可以拒绝酸奶的诱惑吧!天然的地理优势,让这里产出的酸奶味道更加浓郁,口感更加丰富!
用牦牛奶制作的酸奶,表皮有一层金黄色的酥油奶皮,入口酸中带甜、奶香醇厚,简直是酸奶控的天堂!
/ 青海土火锅 /
虽然名字叫土火锅,但是第一次吃到这火锅,却感觉在刀工、配菜上处处都透露着精致和用心。
羊肉清汤底,提前煎或炸过的肥瘦相间的肉、满满的土豆、豆腐、萝卜、酸菜,底汤始终清亮鲜美,越吃越有味。
这些美食小店
一定要去呀
📍
泉儿头杂碎
对西宁人来说,清晨的一碗杂碎比什么都重要。
泉儿头杂碎算是西宁的老字号了,虽然游客很多,但每天早上晃悠悠来的当地人也不少。对于他们来说,只要他们认定了这家店的味道,那这家店就是值得的。
羊杂碎汤调味不多,清澈的羊肉原汤特色被无限放大。
满满的羊肉、羊肚、羊肺、羊筋,该糯的糯、该脆的脆、该肥的肥,配上一个外酥里软的馍,一碗汤馍下去,别提多美了!
地址:大众街74号
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马哈卖堤羊肠面
马哈卖堤的羊肠面,羊肠是羊杂碎和土豆泥混合灌的,成型之后油炸干炕,口感由韧到滑。没有吃习惯的话,可能会觉得过于油腻,但好在有韭菜和蒜苗羊汤的中和。
这种只有在西北才能吃到的美味,可千万不要错过呀!
地址:莫家街18号
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马永华东乡手抓美食
能得到本地人认可的手抓羊肉店,一定差不了!
这家专门经营羊肉的特色馆,一到饭点就挤不进去。当地人都冲着这里的手抓羊肋排来的。他们家的羊肋排,肥瘦相间口感软糯,没有一点膻味反而带着奶香,就着大蒜和辣椒面,真的绝味!
吃手抓羊肉,还得配上一杯清新解腻的八宝茶。茶香清甜,吃了肉之后喝茶,肠胃都不会太过负担。
地址:大众街68号-2qin清真寺旁
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陆记源青海土火锅
吃土火锅,人少了不行,因为分量实在是太大了!
铜锅里满满的牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带、青菜、笋尖......汤底越煮越鲜甜入味。配上一盘青稞饼,真的需要扶墙出!
地址:饮马街31号
📍
青海名吃尕张娃烤肉
除了清新原味的手抓肉,西宁的烤肉、炕锅肉也很绝。
尕张娃,在某点评上属于西宁烤肉好评榜第一名的店,他们家的炕锅羊肉、胡辣羊蹄、生烤羊排都是招牌,吃一次忘不了的那种!
小编还特别喜欢他们家的烤肉串!
跟常吃的新疆羊肉串做法不一样,提前腌制过的肉,烤起来更入味,没有浓烈的孜然和胡椒,很嫩!和酸奶搭配在一起,就是西宁夜市上的神雕侠侣!
地址:彭家寨新村综合办公室一楼
目前为止,《锵锵行天下》的脚步已经跨过了青海、甘肃,即将走进内蒙古。
相信后面的旅途,他们还将为我们带来更多美妙的风景、有趣的人和更诱人的美食盛宴!
泉儿头杂碎:大众街74号
马哈卖堤羊肠面:莫家街18号
马永华东乡手抓美食:大众街68号-2qin清真寺旁
陆记源青海土火锅:饮马街31号
青海名吃尕张娃烤肉:彭家寨新村综合办公室一楼

smen 2021-04-23 17:48
要说香 还是肉香啊

城阳记忆 2021-04-24 10:18
这个没看过,看舌尖上的中国就够了


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