| 沙漠之虎 | 2021-04-22 15:27 |
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前两天，油条这家伙才在微博上引起了一番好热闹的讨论。喏，就是这个：#油条的一百种吃法#  围观下来，在油条那么多招人喜欢的吃法里头，被提到最多的就属它们了。1. 油条+豆浆，无法超越的经典。2. 油条+火锅，不管什么时候想起都要忍不住咽口水。 3. 油条+麻辣烫，还没入口，脑海中已经有吃它的画面：泡得半软时的它，外壳剩下的丁点脆，中心软乎乎的油条一咬就渗出咸咸香香的汤汁…  4. 油条+酱油，南方小伙伴的心头爱5. 油条+豆腐脑/胡辣汤等各种咸咸的汤~~~~啊！！！ 而今天要说的这个吃法，不在上头五个之中，可它吃着也别有一番滋味：油条包麻糍。  油条包麻糍，做法比我以前说的那些都要简单。一根炸得酥脆的油条，一块软乎乎、糯叽叽的麻糍，炒熟的黑芝麻和白糖研磨成黑芝麻糖。 芝麻糖铺底，油条垫上，麻糍扒拉在油条身上。再在上头撒上一层的芝麻糖，有些还会再来点黄豆粉，最后连着油条和麻糍对折起来。  趁着热乎劲，塞进嘴里。最外层的油条酥得能掉渣，还带着微咸的油香气。 而此时最中心的糖粒，被热乎的糍粑微微融化，变成带着芝麻香气的甜汁，滑进软糯的麻糍里头。  张开大大的嘴巴，吧唧一口。油条初时酥，深入时又是柔软。些微的软韧混合着麻糍糯叽叽软乎乎的口感，再深入些，唇齿间还能抿出芝麻糖的颗粒感。  层层叠加，味道也是一样。油条的咸香酥脆混着油香，麻糍细微的米香，芝麻糖浓郁得不可忽视的香甜。三层口感三层味道叠在一块，也怪不得这么多人爱吃它。油条包麻糍，调换下里外顺序，其实跟虹口年糕团差不多。  相比油条包麻糍只要简单的白糖芝麻，虹口年糕团内心要丰富得多。乍一眼看过去，只是年糕裹油条，咬了两三口才发现不止。肉松、咸蛋黄、咸菜、笋尖、芝麻糖…咸的甜的糅合在一起，一入口便是甜甜咸咸。  吃它的时候稍微用点力，手嘴之间，年糕团就被拉出了一条长丝。糯糯的，很是好嚼。像这种糯叽叽的食物，还有一个必须提名：红糖糍粑。 被切成长条的糍粑，红糖汁从最上层往下浇，渗透入表层酥脆的外壳。单淋红糖汁还不够，配上一把熟黄豆粉，味道就刚刚好。  刚做出来的红糖糍粑很烫，但表壳也还是酥脆的。在你牙齿接触到它的时候，会发出非常轻薄且细密的咔吱脆响声。它的外层是酥的，里头却是糯的，带着热乎乎红糖汁的甜蜜还有黄豆粉的香气。 就这么一口一口地咬，一盘我能直接吃光。  不过，也吃过不好吃的红糖糍粑：糍粑软绵绵，连外壳都软得没有一点劲，不酥不糯没嚼劲。看到它的欣喜，吃到它的失落感，那差距仿佛隔片海。  单吃的糯叽叽的糍粑我喜欢，组合搭档的麻糍，我更喜欢。比如今日主角油条包麻糍。没吃到时不会觉着它们一块能有多大惊艳。  但吃到时就会觉着：原来油条的柔韧，糍粑的软糯，咸香的油气，清新的米香搭在一块，竟然这么合得来。 |
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