| 沙漠之虎 | 2021-04-21 13:39 |
|
四川好像拥有拥有都挖掘不完的美食目的地。 成都、乐山、自贡、西昌，每一个名字后面都藏着一个活色生香的美食王国。  不过还有一个地方，说他低调，一瓶五粮液足矣奠定它的知名度；说他有名，却又并非人尽皆知。 可能酒鬼们会更熟悉这里，但其实，这座长江小城的美食同样香飘万里。 这里就是宜宾。  自古有“西南半壁古戎州”美誉的宜宾，悠久的历史、丰富的自然资源和得天独厚的地形条件造就了宜宾独有的酒文化、茶文化和大江文化。 几千年的发展，让宜宾的饮食文化既兼纳川滇黔的精髓，又独具一格。  来到这里才发现，单就对一碗燃面，宜宾人的认真堪称匠心。 当地最优质的水叶子面，配上宜宾自产的碎米芽菜，八十余年制作历史的小磨麻油、鲜板化油、芝麻、当地的瘦地花生、高县特有的金条辣椒…… 一个材料都换不得，不然怎么说出了宜宾的燃面，都不是那个味儿。  而宜宾菜更是精彩，麻辣鲜香、味道多样的宜宾菜，属于小河帮菜的分支，咸鲜的特殊风味鲜明协调，独具一格。  还有宜宾的烧烤“把把烧”，花生碎和辣椒的陪伴让这小烧烤成为宜宾人最想念的深夜美食，毕竟把把烧，就是好吃的代名词。  这座无酒不成宴的小城就像白酒一样，初品是满满的豪爽、火辣，但回味起来，却别有一番滋味。  面食王国里的王者 燃面永远是宜宾人的骄傲  作为“百面之城”的宜宾，虽然地处西南，但对面的需求可不逊于北方。 都说“吃过宜宾面，天下再无面”，对于面食的喜爱，宜宾人从不含糊。 宜宾面种类很多，炖鸡面、口蘑面、辣鸡面、三鲜面......当地朋友甚至还说：“在宜宾，有多少种菜，就有多少种面”。  但最有地位的，还是出了宜宾在哪吃都不对味的宜宾燃面。 松散红亮、麻辣相间的燃面，看上去就像火焰欲燃一般。口味干香，当年挑担卖面的老师傅们将没卖完的面拿来当灯油，结果一点即燃，燃面也由此产生。 直到现在，燃面依旧是宜宾的招牌，是宜宾人每天早起的第一个动力。 📍 陆二倩面  大众点评@时光机  大众点评@三维二感 开在火车站附近的这家陆二倩面，不知道是多少宜宾人走下火车之后第一个目的地。 仿佛吃到了这碗精粹面，才真正感觉回到了家。  大众点评@我是莫影儿  大众点评@小果爱吃肉 他们家的精粹面，是老板二十几年来不断尝试不断调制出来的味道。 老板说他们是宜宾第一家用红油拌面的，自制的红油，洪亮、清透。 芝麻、花生、葱葱、芽菜把筋道的燃面盖得严严实实的！每一根面条上都包裹着花生碎和芽菜，吃起来真的是根根留香！ 地址：金沙江北路东段大运门诊旁 📍 刘臣街燃面  大众点评@xieepaopao  大众点评@皮卡丘 当地人都知道，要想在他家吃面，不赶早根本啥也吃不到。 宜宾当地的碎米芽菜带种爽脆的颗粒感，葱花的香、花生碎的脆、青菜的鲜、红油的刺激，行云流水做好的一碗朴实却不简单的面，真的可以赶走宜宾人深冬早晨的所有困倦。  大众点评@xieepaopao 一两燃面，一份蒸蛋，再加上一碗黑豆浆，是在这里吃习惯了的刁嘴食客总结出来最佳早餐标配，滑嫩的鸡蛋，舀上一勺肉臊，是宜宾燃面最好的清新搭档。 地址：刘臣街140号 📍 一面之缘  大众点评@十五 在别的城市很难看到的酸萝卜面，来宜宾吃一次真的是满满的惊喜。 酸脆爽口的泡酸萝卜剁成细末，和猪肉泥一起炒制，特别清爽。盖满了整个面碗的臊子裹上略微硬的面条，酸辣鲜香的味道瞬间占满口腔，十足开胃。  大众点评@小乔  大众点评@笨笨莽嘟嘟儿 爱吃辣的话还可以加上一勺辣椒酱，味道层次仿佛瞬间升华，酸萝卜和小米辣的搭配，这才是四川啊！ 地址：学园街2号（三中旁） 📍 康大口磨面庄  大众点评@你高兴就好3  大众点评@本宫不吃葱 早就知道宜宾的口蘑面也是一绝。事先干煸过的口蘑菌菇味道很是浓郁，混合瘦肉猪油一起炒制，极鲜相互渗透。 炒好的口蘑臊子铺在汤面上，口蘑的汤汁完全融合在汤底里，一口下去，满嘴鲜香。 地址：长江大道中段25号（宜宾日报社旁）  小河帮的精彩 宜宾菜是真下饭之魂  在宜宾，猪肉从来就不是餐桌上的主角。兔兔、茄猫儿、鱼......各种不算稀奇但也并不日常食材，加上川味十足的花式做法，红油青椒，味道一个比一个精彩。 还有名声大噪的李庄白肉，四川人最爱的下水猪大肠，鲜得地道、辣得过瘾，就是馋人的宜宾味道。 📍 华英仔姜鲜锅兔  大众点评@xummmfan  大众点评@妙不可言的美食啊 没有一只兔子可以活着蹦出四川，特别是在以宜宾、自贡、内江、泸州为主的小河帮范围，兔兔更是可以有几百种好吃的做法。 仔姜兔算是很常见的吃法。  大众点评@xummmfan  大众点评@阳光小子爱爱2013 把兔肉切成适宜入口的小块，里面加入大量的青椒、花椒、泡椒和仔姜，辛辣的配料在高油温的作用下更加激发出兔肉的鲜嫩。 辣的恰到好处，鲜的正好到位，这锅仔姜兔，着实令干饭人欲罢不能。 地址：戎州路东段15号附4号 📍 留芬饭馆  大众点评@LEO0405  大众点评@Q倩 没吃过李庄白肉，不算到过宜宾，白肉绝对称得上是宜宾的美食名片了。 据说留芬饭店是白肉的发明者，所以不管是当地人还是游客，总惦记着来这试试正宗的李庄白肉。  大众点评@老玉米  大众点评@蔓茜 看师傅切白肉，也是在这里吃饭的一项“助兴运动”。 切肉的师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片，刀锋所到之处嘶嘶作响。 切下来的肉片薄如蝉翼，晶莹剔透，用筷子卷起蘸上特制的蒜泥酱汁，这香而不腻肥而不柴的白肉，是真的绝！ 地址：李庄镇滨江路正街2号 📍 椒知味鲜鱼馆   大众点评@dpuser-5984979931 椒麻鱼，可以自己选择鱼的种类，麻辣鲜香的锅底盖满了干海椒、花椒和鱼肉，浇上热油的瞬间三种香味同时释放，简直让人食欲大振。 现杀的鱼肉本就鲜嫩，入味之后完全没有鱼腥味，入口微麻微辣，撇去浮油后用一点鱼汤泡饭，也是一绝。  大众点评@tyounei 有食客戏称，他们是被卖鱼耽误的蛋炒饭店。 我觉得这话一点问题都没有，他们家的蛋炒饭，米饭粒粒分明，蛋香和葱香附着到每一粒米饭上，里面还加了酸菜，吃再多都不腻。 地址：商贸路191号 |
|