| 天人地 | 2021-04-21 08:19 |
从来没被一部美食纪录片这么震撼过… 小破站惊品《奇食记》。   相比《人生一串》来讲， 其实它的热度并不算高。   对比之下， 甚至可以说是冷门。 橘会注意到这部纪录片， 原因无他： 不同于同类型纪录片， 《奇食记》的风格之“诡异”， 可以说是独树一帜的程度。 打开评论区， 就能看出差别了。 别的美食纪录片▼ #有被馋到    #野啊宝贝   《奇食记》确实当之无愧。 #雷击预警 #请友友们放下手里的零食碗筷，做好心理准备 第一集，“煮屎”▼  准确来讲， 其实是牛的消化物。 牛吃下青草，进行体内消化。 在融入胆汁变成屎的最后一步将其截胡， 就获得了制作这道撒撇的重要食材——苦肠+苦肠液。  挑苦肠也有说法， 讲究个望闻问切。 橘不是内行， 确实不懂这个。 不过看他拿起苦肠这一抹一嘬…  别的不论， 就这shi临于前而色不变的劲儿， 这句佩服橘先说了。  做法更怪。 买回苦肠， 倒出肠内液体煮至收汁， 再往锅里放入一块滚烫的老碳。  过滤出一碗顶级苦水。   再混合着生牛肉和凉拌菜， 最终制成这一碗硬核的撒撇。   看完整个制作流程， 想要没压力的尝试，确实有点难度了。 见识过了离屎只有一步的牛苦肠， 第二集高能继续，“炖尿”开始▼ 没错， 就是大家想的那个——童子尿蛋。  没想到在《奇食记》见识到了整个制作流程。 一口散发着陈年老味的“尿锅”，   一桶静置了两天的童子尿。  制作的老师傅也要牢牢屏气。  大火煮沸。  尿蛋出锅， 会享受这一美味的人， 都会专挑有缝儿的蛋。   什么活珠子、见手青都是小卡司。 在《奇食记》里， 它们简直再普通不过。 黎族的鱼茶大家有听说过吗？ 海南本地淡水鱼切成小块， 加入生姜、辣椒等调味食材， 和米饭一起存罐发酵。  可蘸酱， 也可加入蔬菜炖煮。  用一句话就可以形容，“鲱鱼罐头近亲”。    撒撇截胡了牛苦肠， 橘子君独家福利！关注橘子娱乐 微 信 公 众 号 ：（juziyule），快关注起来吧！ 想做一道要牛瘪火锅， 下手就要比撒撇还早。 让牛把青草简单消化， 刚化成草汁进入瘤胃就要早早截胡。   化牛瘪为“抹茶”。  一份清心利胆的牛瘪火锅，完成。  如果说有什么食材用料能比牛瘪更生猛， 那大概就是牛粪了。 勐养的牛粪酒▼  没猛到用来泡酒， 封坛而已。  提到奇食， 自然离不开酸、臭、虫三样。 贵州的独山三酸▼ 盐酸。    问味道怎么样？ 承受能力不强的孩子表示↓  都有自己对“臭”的一份执着。 贵州雷山， 有一种由剩菜剩饭发酵成的的庵汤▼ 口味和臭豆腐同理， 闻起来臭，吃起来香。  然而对于清醒的人来说… 宁绍也有自己的头牌臭菜▼ 一为霉千张。   只加菜不换坛， 务必做到要越陈越臭，越臭越香。  杀伤力有多大呢？ 饭店老板：↓     如果奇食也有顶流， 那这些虫子绝对要在橘心里封神。 禾虫▼ 及其考验视觉承受能力的一种食材。 身似蜈蚣，又身骄肉贵。 只要含盐量略高一点， 就会瞬间爆体而亡。  那自然是炖、炒，    云南虫子宴▼ 有你不知道的， 没有他们炸不了的。 蟋蟀↓     土笋冻▼ 福建汤冻小吃的一种。 #完成品长这样↓  自然它也和笋没什么关系。 它的本体， 其实是一种长在滩涂的长虫↓  这道虫食也有一个极具欺骗性的名字——豆丹▼ 听起来很像一种豆类吧？ but， 它的真身其实是这种以豆叶为食的肥虫。  也把暴力美学的阈值直接拉满。 一擀而过， 让蛋白质脱皮而出。  是被冲击了一脸的橘本人。 问是什么支撑着橘追完了全集吗？ 那自然是…  这些食物虽然奇葩、可怕， 但无形之中， 就像北京的豆汁儿、重庆的兔头， 早已成为一座城的独特符号。 |
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