| 厨爹 | 2021-04-20 17:52 |
 这食材春季很常见，好吃不贵，切粒后简单一炒，鲜香入味，真下饭。谷雨过后立夏也不远了，气温越来越热了，天气炎热就特别容易没胃口，这个时候就惦记着吃一些开胃的下饭菜。适合热天吃的开胃菜也有很多，除了各种酸辣的凉拌菜之外，还有一样食材也是春夏交替季节不可错过的，那就是：蒜薹。这食材在春季也很常见，好吃不贵，它是从大蒜中抽出的花茎，口感清脆爽口，带有淡淡的蒜香又不会很辛辣，特别容易激发人的食欲，备受食客们的喜爱。  蒜薹的外皮含有丰富的纤维素，常吃可以可刺激大肠排便，缓解便秘。同时蒜薹中含有丰富的维生素C，值得一提的是蒜薹中还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，不仅好吃还很营养，菜市场遇到它别手软。蒜薹的吃法也有很多，清炒、凉拌、做馅料都是非常美味的，这里要分享的做法是：蒜薹炒肉沫，肉末的鲜香搭配上蒜薹的清香爽口，切碎了一起炒，用勺子舀着吃更过瘾。  这是一道非常简单也很受欢迎的家常菜，切粒后简单一炒，鲜香入味，开胃又下饭。蒜薹比较容易炒熟，我们一般炒断生即可，炒的时间太长了影响口感好味道。另外肉末建议选择7分瘦肉3分肥肉，这样搭配炒出来的肉末更鲜香不柴，喜欢吃辣的小伙伴加入一些豆瓣酱、辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。菜市场遇到它别手软，被誉为“天然青霉素”，切粒炒着吃，鲜香爽脆。一起来看看详细做法吧。  【蒜薹炒肉末】 准备食材：蒜薹适量、肉沫适量。 准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。 详细做法：  1、肉末提前剁碎待用。蒜薹洗干净切粒待用。  2、热锅凉油，下入肉末下锅煸炒。将水分炒干，炒至肉末变色。  3、加入蒜薹一起下锅炒至断生。  4、加入一勺蚝油翻炒均匀。  5、再加入一勺生抽，下少许盐，翻炒炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜薹炒肉沫就做好啦，这样炒出来的肉末鲜香入味，蒜薹清脆爽口，还带有独特的清香，非常开胃好吃又下饭，用勺子吃更过瘾，是一道非常开胃好吃的下饭菜，每回炒这道菜，上桌准能多吃两碗米饭，做法也非常简单，天热没胃口吃它再合适不过了，我们全家人都特别爱吃这道菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、蒜薹要选择新鲜的购买，如果出现发黄变老，有点干瘪的就不新鲜了，口感比较老也不好吃。 2、肉末建议选择7分瘦肉3分肥肉的搭配，这样的肉末炒出来更鲜香口感不柴。 3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃香辣的放入辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。 |
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