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厨爹 2021-04-19 19:27
明日谷雨,这肉要多吃,比牛肉便宜,比猪肉滋补,谷雨吃它特营养。明天是谷雨节气,谷雨节气降水增多,谷雨也是“雨生百谷”的意思,非常适合谷类农作物的生长。这个时候的气候湿度也比较大,湿热的天气,在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入,平时多吃一些滋润清补、祛湿,不容易上火的食物。因此谷雨节气也可以多给家人煲一些祛湿汤喝,多吃一些蔬菜瓜果类,还有一样肉菜也是不可错过的,那就是:鸭肉。鸭肉性凉,属于水禽,吃起来还不易上火,容易上火、燥热的人也适合吃,滋补不上火,基本不挑人。
鸭肉的吃法也有很多,农村散养的土鸭我们当地人最爱的还是白切鸭的做法,原汁原味的吃法,除此之外,焖、烤、炖、红烧、煲汤也都各有风味。最近我们家人就爱上吃我做的:砂锅紫苏焗鸭,鸭肉的鲜香搭配上紫苏独特的清香,非常开胃好吃,下饭也下酒。谷雨节气后高温多雨,高温潮湿,容易没胃口,这个时候可以适当地吃一些紫苏,可以用具有行气和胃作用。而且紫苏还有一定的杀菌、解暑作用,在一些刺生、海鲜、吃烤肉的搭配里,都喜欢搭配一些紫苏一起吃。
砂锅紫苏焗鸭的做法也非常简单,鸭肉选择土鸭切成小块先焯水一下,鸭肉焯水时家人少的料酒、生姜和葱一起,这样焯水的鸭肉可以去腥增香。焯水好的鸭肉先下锅炒干水分,加入配料一起炒香。焗菜要准备耐干烧的砂锅,加入生姜大蒜和洋葱一起炒香,最后下入炒香的鸭肉,少许的清水盖上盖子焗至鸭肉熟透,最后下入紫苏叶子一起翻炒均匀,再焖1分钟,把味道焖出来即可。谷雨节气,这肉记得多吃,比牛肉便宜,比猪肉滋补,增强体质身体好。一起来看看详细做法吧。
【砂锅紫苏焗鸭】
准备食材:鸭子1/4只、洋葱一个、蒜头6瓣、姜丝适量、紫苏适量。
准备配料:油盐适量、料酒适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法:
1、鸭子洗干净斩件待用。洋葱洗干净切小块、蒜头切块、生姜洗净切丝、紫苏洗干净切段待用。
2、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅焯水,加入少许的料酒、生姜和葱结一起。焯水后捞起冲洗干净待用。
3、热锅凉油,放入焯水好的鸭肉下锅焯水,炒干水分。
4、加入2勺生抽、1勺蚝油、适量老抽、一小勺糖。
5、再加入一小勺盐,将配料和鸭肉一起翻炒均匀,炒至鸭肉上色。
6、准备一个耐干烧的砂锅,加热后放入蒜头、姜丝和葱段下锅炒出香味来。
7、加入洋葱一起翻炒均匀。
8、把炒香的鸭子倒入砂锅里,加入少许的清水,盖上锅盖煮沸后转小火焗15分钟。
9、加入紫苏和葱段,盖上继续煮1分钟,拌匀即可。
上桌即可享用,这样一道家常版的:砂锅紫苏焗鸭就做好啦,这样做出来的鸭肉鲜香入味,还带有紫苏独特的香气,非常开胃好吃,下饭也下酒,是一道老少皆宜的滋补菜,营养好吃还不上火,我们全家人都特别爱吃。谷雨节气前后吃它再合适不过了,鸭子属于水禽,吃起来不上火,很多体质都适合吃,不挑人,这样焖味道也很香,我们家每回焖一锅都吃过精光。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、鸭肉建议选择农村散养的鸭子,这样的鸭肉味道更鲜香,速成鸭子不建议选购。
2、鸭肉先焯水一下,去掉杂质和血水,加入生姜、料酒和葱一起,可以去腥增香。
3、鸭肉先焖熟透,最后再下入紫苏叶一起焖熟,鸭肉焖的时候出油脂,加入紫薯味道香味挥发出来,吃起来更香。紫苏放太早了容易煮烂影响味道。


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