| 沙漠之虎 | 2021-04-18 15:37 |
说到城中村里的烧烤，会想起什么？烤鸡翅还是烧鱿鱼，或者是来历不明的小海鲜？ 城中餐饮达人喜客彪老师说要带我去见识一下广州最土豪的城中村烧烤，于是欣然前往。  尽管已经有了很强的心理预期准备，但是还是深深吃了一惊。这家巴掌大的烧烤小店，人均消费居然达500元以上，是不是有些不可思议呢？  收得贵自然有其道理。虽然小店的位置偏僻，却干净整洁，服务到位，喝香槟的杯子居然都是冷藏好的，点烤海螺吃，店家还会贴心帮你砸开螺尾，取出螺肝奉上。如何？  食材方面是不可思议的新鲜和高端。来自爱尔兰的蛏子、南非的生蚝以及东北的大赤贝，都异常新鲜肥硕。烧烤的汁酱也不是常见的辣椒孜然这么江湖草莽，而是颇有地中海风情的橄榄油罗勒酱。    其实烧烤海鲜对食材的认知以及火候的掌握把控都要有极高的技术要求，这家深藏功与名的村中小店烧烤海鲜的火候把握之精湛，令同行的米其林厨师也赞不绝口，可见“坊间高人”是真实存在的。  原以为这家店是某位扫地僧故意惊世骇俗的刻意为之，一问之下，这店已经开了七年，隐身于此，全靠一帮熟络的豪客撑起消费力，只要提前预约offmenu，新鲜的阿拉斯加蟹也能原只烤上来。   有人曾经开玩笑的说，今天的东北是“重工业靠烧烤，轻工业靠二人转”。如今领教了广州城中村神奇的烧烤店以后，能不能说未来广州的文旅科创，也靠烧烤呢？  |
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