| 厨爹 | 2021-04-17 17:21 |
 市面上的奶种类越来越多， 但买奶好像越来越难了。 冰博克、厚乳、植物奶、水牛奶、娟姗奶，甚至最新诞生了土豆做的奶。 甚至有评论说： 新型奶产品 是针对 小中产的智商税。 这次天团购买了市面上所有品类的奶产品：希望用这一篇文章，带你读懂现在的“奶”市场，至少不会被奇怪的营销概念拿走钱包。 今天干货内容爆炸，为了避免你错过重点信息，我们先用一张图讲明 市面上奶的分类和分别的概念和我们的购买建议，对它们有了基础认知，才能更好地进行购买：  营养价值 难道植物奶更健康吗？   植物奶是牛奶的植物源替代品 专为不能喝奶 又需要这种口感或营养的人准备 就比如我们常见的素食主义者、乳糖不耐症、或者限制热量的健身人群，他们对植物奶有硬性的需要。其实看完植物奶的概念，熟悉东方烹饪魔法的朋友们已经明白了， 动辄40+高价的植物奶 它不就是豆浆吗？ 其实豆浆，就是基础版的植物奶之一，区别是目前的植物奶应用了更多的植物来源和升级的研磨破壁技术，提升液体里的营养含量和口感。所以接下来，我们硬刚一下营养价值对比：  但参考豆浆的钙含量就可以看出，其实植物原料本身能提供的天然蛋白质和钙都非常有限。扒了原料表，我们发现： 植物奶中的钙含量虽然高 但多为人工添加钙：  其实植物奶的健康价值 主要针对乳糖不耐和过敏 不拉肚子，就是它最大的温柔 所以，如果你是因为不能喝牛奶，为了追求补足营养价值去喝植物奶，还不如吃上一把燕麦或者坚果。盐焗杏仁，它不香吗？ 口感鄙视链 好喝，才是选奶的硬道理  获得更愉悦的口感 才是促使喝奶的主要原因 饮品的口感，通常受其中的脂肪含量（使口味更香醇顺滑）和碳水化合物含量（增加甘甜）影响，同样可以从成分对比看出： 更要命的是，当前市面的植物奶为了模拟牛奶顺滑的口感，会增加菜籽油来补足脂肪↓   （左：燕麦奶、右：牛奶） 但和正常牛奶一对比就会发现， 燕麦奶表面泛着一些半透明的油光，喝起来更像是面汤。 （左：杏仁奶、右：杏仁露） 如果你想尝试植物奶，燕麦奶真是最基础易接受的操作了。因为杏仁奶中会增加不少大米粉来进行增稠，杏仁浓郁的气味也很考验耐受度。还是从小喝到大的杏仁露更适合我们的口味。 为了寻找饮用口感更好的奶 我们针对市面的真·奶口味进行测评：     在pk口感这一项，冰博克属于自带外挂。利用物质的溶点不同，对牛奶进行二倍提纯后，冰博克如同天然奶油一般香甜浓厚，还带着芝士的咸香风味，在倒入杯子里时甚至因为稠度高，可以激起一圈漂亮的奶泡。 也是因为冰博克独具优越地位的口感，很多咖啡赛事里，精品咖啡馆会把它作为加分利器。  （需要补课冰博克的小朋友可以戳这里： 占领奶茶店、咖啡店的冰博克到底是啥？ ）  虽然植物奶的原料成本不高，但因为超速乳化技术和运输成本，燕麦奶售价往往在38-58元之间。如果把价格拉出来溜溜，你会发现：  与其说奶的市场开始内卷了，天团认为多种奶的涌现其实是在适应当下新型的消费习惯， 我们也针对购买需求做了推荐：  |
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