| 厨爹 |
2021-04-16 19:16 |
不知道昨晚有多少朋友和我一样看了“小朱配琦”在武汉的直播，反正我是剁手了一堆湖北特产，加上今天是武汉重启一周年，那就来聊聊武汉这座英雄城市吧。
说到武汉，樱花和过早应该算这座城市最有名的两个标签了，樱花前段时间写过，今天咱们来聊聊过早。
在武汉，凡是有人的地方就会有早点摊，早餐的种类也比我们想的丰富得多，武汉人把吃早餐叫做过早，也从侧面反应在这座城市，吃早餐是和过年、过节、过生日一样重要的事儿。
插图来自网络 作为一个一日三餐里早餐最大的人，在武汉醒来的每一个早晨，我都觉得异常幸福，如果是和我一样热爱早餐和碳水的朋友，相信你也能在这里找到快乐。
话不多说，开始今天的吃货之旅，嘿喂够！
热干面
一说起武汉的早餐，就绕不过热干面，至于街头巷尾这么多的热干面店到底哪家最好吃，每个武汉人心中都有自己的答案。结合我吃过的和当地朋友觉得还不错的，这里推荐几家。
罗氏热干牛肉面
玫瑰街的这家罗氏热干牛肉面因为曾经获得武汉热干面大赛第一名而名声大噪，吃过几次以后觉得选择多，味道棒，品控也还算不错，所以放在第一个推荐。
它家的生烫牛肉热干面是一大特色，因为加了新鲜烫好的牛肉，吃起来相比普通的热干面口感更丰富，和我一样爱吃肉的朋友可以点，当然啦基础版本的热干面味道也不赖。
也很喜欢它家自助小菜里的泡萝卜，酸酸的十分解腻，记得去加哈。缺点是生意太好，需要做好排队的心理准备。
地址：玫瑰街279号
营业时间：4:30-14:00
熊腊生热干面馆
熊腊生是一家开了快40年的老字号了，凭借着好味道，在武汉竞争异常激烈的早餐市场拥有了一席之地。这家专做早点，所以到中午基本就卖完了，得趁早去。
浓香的黑芝麻酱是它区别于其他热干面的地方，如果你喜欢口感偏浓厚的热干面，那么熊腊生就是不二之选了。
它家也可以加肉，和罗氏的区别在于加的是事先卤好的牛肉，是另外一种口感，但配面依然不错。
地址：京汉大道宝丰二村48号
营业时间：6:00-12:00
小秋水饺
之前在《武汉美食攻略》里我们也提到过这家店，虽然主打水饺，但我却更爱它家的热干面，汤底加了牛肉汤，相对于别家的口感更湿润，每根面条都被酱汁裹满，红油味也很正。
好多朋友来小秋喜欢一碗热干面配一碗水饺这么吃，说是水饺在我看来更像是馄饨，有猪肉和牛肉两种馅可选，现包现煮，汤头很鲜，吃到最后都觉得意犹未尽。
小秋在武汉有大成路和解放路两家店，推荐大成路这家总店，周边聚集了不少美食，可以吃上个大半天。
地址：大成路66号
营业时间：5:00-16:00
豆皮
豆皮也是武汉人过早文化里不可或缺的美味，将黄豆、绿豆和大米混合后磨成米浆，入锅摊成薄薄的豆皮，再打入鸡蛋放入糯米饭和猪肉、香菇、笋丁，最后将豆皮翻折包住内馅，撒上葱花切成块，便成了糯米爱好者不能抗拒的美味。
武汉比较有名的吃豆皮的店是老通城，但个人觉得名气大过口味，下面这两家更推荐哦。
味美香豆皮
大学城附近向来不缺好吃的，味美香豆皮就开在武大附近，也是我在武汉最爱的早餐店之一。
它家的豆皮焦香酥脆，糯米浸满了汤汁，用腐竹代替了传统的豆干，所以口感更佳鲜香软糯，还可以点三鲜和牛肉的双拼。
因为味道好价格实惠，味美香生意一直很棒，缺点嘛就是环境实在不怎么样，比较介意的话可以打包带走吃。
地址：广八路轻音舍旁
营业时间：6:30-14:00
王师傅豆皮馆
第一次去武汉的时候我就吃过王师傅的豆皮，这次去可能是因为疫情缘故，堂食的生意没以前好了，但豆皮还是那个味儿。
王师傅家的牛肉豆皮，最特别的地方在于出锅前浇的那一勺牛肉卤水，如此一来豆皮就变得更湿润，吃到最后也不会觉得干，再加上一碗蛋酒，满足得很。
推荐这家店的另一个原因，是它所在的高雄路苗栗路一带，有不少好玩的咖啡馆和小店，吃完豆皮周边散个步也非常舒服。
地址：高雄路47号
营业时间：7:00-14:00
重油烧麦
武汉人管烧麦叫烧梅，是跟我们平时认知里的广式烧麦和江浙一带的糯米烧麦完全不同的口感，好重口的朋友应该会喜欢。
严老幺重油烧麦
严老幺是家做烧麦的老店了，最大的特色是油多，胡椒味重，味道很正。虽然最出名的是烧麦，但它家菜单超级丰富，基本武汉早餐店里卖的东西它都有。
三鲜豆皮同样受欢迎，上面我们说的味美香和王师傅，其实都算改良版的豆皮，而严师傅家做的就是最传统的味道了。
如果你来严老幺，还可以试试它家的糊桂花米酒，吃过这么多糊米酒，我感觉它家是最好吃的，甜度适中，带着一股米酒和桂花的香味，不管是和烧麦还是和豆皮一起吃都很搭。
地址：前进四路240号
营业时间：6:00-13:00
天天红油赵师傅热干面
要是你路过粮道街看到一条长长的队伍，那应该就是天天红油赵师傅热干面。虽然用热干面命名，但它家最出名的还是油饼包烧麦，油饼和烧麦这样碳水与碳水的组合，怎能让人不爱。
把油锅里刚炸好捞出来的油饼用小铲子利落地切开，再把四个肥润的重油烧麦塞进去，外酥里嫩，热乎到烫手。
也很喜欢它家的热干面，酱多但不干。推荐买18元的过早套餐，一个油饼包烧麦加小份热干面，还有一碗蛋酒。
还记得我们在《武汉咖啡地图》中提到过的不正咖啡嘛，仔细看赵师傅的菜单，有没有发现右下角的不正咖啡美式和拿铁？在传统早餐店卖咖啡，应该也就赵师傅一家了吧。
如果你想吃赵师傅，最好早点去，粮道街附近学校多，每天早上人超级多，同在一条路上的大连铁板鲜鱿鱼味道也不错，路过可以尝尝。
地址：粮道街139号
营业时间：5:30-14:30
牛肉面&粉
比起热干面，我其实更喜欢武汉的牛肉面，尽管它的名气并没有热干面来得大，但吃过几家以后你会发现武汉的牛肉面汤底都很浓郁，牛肉味道赞，分量也很实在，值得为它们腾出肚子来。
肖记顶好牛肉面
吃货朋友们来武汉吃早餐，兰陵路是我个人非常推荐去的一个地方，而这家开了有点年份的肖记顶好牛肉面，也是兰陵路上不可错过的一家店。
面条是偏粗的扁面，吃起来非常得劲，我个人很喜欢，牛肉给了好多，因为提前卤过所以很入味，整体值得一个高分推荐。
武汉的牛肉面很多都是红油汤底，虽然香但吃到后来会很辣，不能吃辣的一定要提前和老板说少辣，别问我怎么知道的。
重口味的朋友还可以自己调味，小菜雪菜也可以加面里尝尝，算是点睛之笔。
面馆的门口就是一个专门炸小面窝的摊子，路过也常常能闻到油炸的阵阵香味。这家的面窝虽然小小一个还挺可爱，但毕竟是碳水炸弹，两个人吃的话点一份就足够了。
地址：兰陵路47号1-2
营业时间：7:00-21:00
刘记三狗牛肉面馆
刘记三狗牛肉面馆也开在兰陵路上，和顶好隔了不过一个路口，这家主要是吃炒面的，牛肉炒面是老汉口的朋友强烈推荐的，喜欢重辣重咸的可以放心冲。
炒豆丝别的地方不太常见，我个人觉得比较像宽面皮，配牛肉很赞，没吃过的可以尝尝。
也有卖炒河粉，和平时吃的港式河粉有点像，入口非常绝，但比起炒面炒豆丝更油也更辣，吃到后面可能会有点腻，根据自己口味选择吧。
地址：兰陵路海伦宾馆旁
营业时间：6:30-20:30
余记精粉世家
余记精粉世家是武汉很有名的一家牛肉面店，每次路过基本都是在排队，大家拿到面也基本都是在门口站着或是蹲着吃的，全天营业生意依然爆好。
麻辣牛肉拌粉和牛肉拌面是点单率最高的，牛肉拌面的味道感觉和在成都吃到的有点像，牛肉卤得超级入味，就着汤汁把下面的面一拌，等面吸收了鲜香的卤水之后来一口，简直了。
需要注意的是，余记边上有一家高仿的精粉世家，据说还开了连锁做了外卖，去的时候认准人多的(黑底招牌)那一家，别搞错了。
地址：马场角横路79号富豪花园西区
营业时间：24小时营业
万松园金焱·牛肉粉大王
万松园是武汉吃宵夜的好去处，这家开了三十多年的金焱牛肉粉大王不光做夜宵，也有早点，从清晨到深夜生意一直不错。
它家的牛杂粉是非常典型的湖北咸辣口味，在武汉有口皆碑，里面的牛肉和牛筋都超大块，炖得软烂入味，粉也带着一股米香，吃过之后就知道它为什么如此受欢迎了。
地址：雪松路万松小区37栋101
营业时间：5:30-次日2:30
生烫
生烫从某种程度上来说和前面说的牛肉面还有点像，和牛肉面最大的不同在于浇头用的是鲜牛肉而非事先卤好的牛肉，因此口感更佳滑嫩。
王氏华华牛肉面
王氏华华就在金焱牛肉粉对面，因为做的早餐生意，这家店到下午2点就关门了，最神奇的操作在于下午一关门，这里就变身为武汉大名鼎鼎的夜宵店——靓靓蒸虾。
招牌生烫牛杂粉面里的牛杂炖得十分软烂，入口即化。重点是它家的汤底，用牛骨汤熬制而成，辣中带点甜，也不会过分咸，好评。
虽然和靓靓蒸虾共用店面，但说起来王氏华华也是有二十多年历史的老字号了，甚至比靓靓资历还要老。
地址：雪松路231号
营业时间：6:00-14:00
王记生烫牛杂面馆
王记生烫牛杂面馆和上面的顶好还有刘三狗都在一条路上，虽然资历比不上另外两家，但口碑一点都不输。
强烈推荐它家的生烫三合一，红油辣，牛肉嫩，萝卜入味，汤头带着一点甜，虽然重口，但也正好压住腥味，十分提神醒脑。
如果肚子还有剩余空间，那就再来一个现做的葱肉煎饼吧，一口饼一口汤，简直了。
地址：兰陵路89号
营业时间：24小时营业
五五二生烫
如果不介意环境的，还可以去吃一下这家五五二，街边小店看上去破破烂烂，但抵不过吃货们敏锐的嗅觉，门口的小凳上经常坐满了人。
牛肉粉现烫现吃，肉质鲜嫩，粉滑溜，一嗦起来就停不下来。
生意好的另一个原因是它家性价比也高，料多且不贵，一碗牛肉粉里有大半碗都是肉。
地址：二环线蔡家田A区7栋1-4
营业时间：6:00-14:00
其他
老杨家鲜鱼糊粉
鲜鱼糊粉也算是武汉的特色小吃，当地人早上还挺喜欢吃的。我去的这家老杨距离地铁循礼门站不远，开了有十多年了，是住在附近的朋友极力推荐的。
每天早上用现杀的鲫鱼熬的汤是鲜鱼糊粉好吃的秘诀，汤底浓稠，吃得出明显的胡椒味，有点像胡辣汤，据说粉也是专门去厂里磨的，一点添加剂都没加，秋冬天吃一碗可太暖和了。
去隔壁摊上买一根现炸的脆油条切段，带来和鲜鱼糊粉一起吃，美滋滋。
我对鱼腥味比较敏感，但这家完全没有这个问题，自带鲜味，加上虾皮小葱榨菜搅拌之后更香了。做鲜鱼糊粉比较出名的还有冯记、李记、汪记和徐嫂，各有千秋，就近选择吃吧。
地址：南京路与吉庆街交叉口
营业时间：6:30-14:00；17:00-22:00
三胖腰子粉
也很推荐大家试试腰子粉，三胖腰子粉离上面说的粮道街不算远，营业时间也非常友好，从早开到晚，可以选择三餐或者夜宵中的任意一顿过来吃。
将猪杂放入滚烫的胡椒汤中大火滚熟立马捞出，淋在烫好的宽粉上，最后撒上葱花，是和鲜鱼糊粉一样暖心的食物。刚出锅的腰子粉非常烫嘴，但正因为如此，猪杂一点都不腥，咬起来还有点爽脆，足见火候把握有多厉害。
全家福宽粉不过13块钱一碗，性价比也是杠杠滴，配上它家的特色卤藕，就是超级满足的一餐了。
地址：中华路90号
营业时间：8:30-0:00
蒋婆抄手
前面说过兰陵路是一条超级好吃的街，这家和我年纪差不多大的蒋婆抄手也值得拥有姓名。
这家抄手店做的是非常传统的汉派老味道，首推莲藕味，每一个抄手个头都很大，皮薄馅多，汤里加一勺酸辣料，更能吃出它的灵魂所在。
地址：兰陵路94号
营业时间：6:30-21:30
今楚汤包
又是一家开在万松园的老字号，被不少武汉朋友称为本地最好吃的汤包店。
推荐番茄汤包和虾仁汤包，轻轻提起可以看到晶莹剔透的外皮里面包裹着丰富内馅，尤其番茄汤包，一点都不吃不出酸味，满满的都是番茄本身的鲜味。
汤包都是现蒸的可能会有点慢，上桌后别急着吃，正确打开方式是咬一个小洞吸汤汁，然后蘸一下姜醋，将皮子和肉馅一起送进嘴里慢慢品味。
地址：雪松路61号
营业时间：7:00-22:00
三镇民生甜食馆
在老汉口，几乎隔几条街就能看到一家三镇民生甜食馆，第一次看到招牌的时候还以为是一家甜品店，后来才知道是吃早餐的，它家小吃品种很多，是一站式体验武汉过早文化的好去处。
热腾腾的煎包是不少人的最爱，和江浙一带的薄皮生煎不同，武汉的煎包都是厚皮的，浇上特有的酱汁，是充满回忆的味道，记得趁热吃。
店里还有卖热干面、豆皮、鸡冠饺、糊米酒等等各式地道小吃，过早文化在这里展现得淋漓尽致，虽然味道不能说出众，但绝不会出错。
地址：在武汉分店很多，可就近选择
- 武汉过早List - 热干面
罗氏热干牛肉面
熊腊生热干面馆
小秋水饺
豆皮
味美香豆皮
王师傅豆皮馆
烧麦
严老幺重油烧麦
天天红油赵师傅热干面
牛肉面&粉
肖记顶好牛肉面
刘记三狗牛肉面馆
余记精粉世家
万松园金焱·牛肉粉大王
生烫
王氏华华牛肉面
王记生烫牛杂面馆
五五二生烫
其他
老杨家鲜鱼糊粉
三胖腰子粉
蒋婆抄手
今楚汤包
三镇民生甜食馆
（排名不分先后）
武汉好吃的早餐店当然远不止这些，这座九省通衢的江城集结了太多美味，但对于外地去玩儿的朋友来说，这些也足够你吃上一礼拜不重样了。
去过好几次武汉，加上家里有一位在那呆了快十年的人，慢慢的我也积攒了不少过早经验值，所以今天的这篇文章算是一份比较地道的《武汉过早攻略》，欢迎收藏转发。
🌟 /tips/ - 想一次性打卡多种美食，可以选择去粮道街、中华路、大成路一带，或者距离地铁大智路站不远的兰陵路，还有文章中出镜率极高的万松园，这几个地儿好吃的店相对比较集中
🏨 /住宿/
- 武汉很大，为了吃东西而去的话，建议尽可能选择汉口的酒店（之前去住过一次世贸希尔顿还不错），不然每天坐地铁会很累
- 想离东湖、武大近一点的，可以选择光谷凯悦，前身是URC旗下的璞瑜，性价比很高
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