| 厨爹 | 2021-04-15 18:22 |
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《2021中国特色美食百佳县市榜单》发布，浙江11个县市区上榜。 细细一瞧，仅次于远近闻名小吃王国“台州临海”，评分排在省内第二、全国第15的竟然是衢州柯城区。   说衢州，有些了解的人总会称它是“浙江小四川”，紧挨着江西上饶、景德镇，让衢州成为了浙江最能吃辣的地方。    群山环抱，九江汇聚，坐拥浙江第一个世界自然遗产，获得联合国“国际花园城市”称号。 超棒的自然环境让“鲜”也成为衢州美食标签。不需要什么技法，地里摘把菜、河里捞条鱼，农家土灶倒上菜籽油随便一炒就是好吃。   走南闯北、吃遍全球的陈晓卿就曾专门发微博直言自己在钱江源头吃到安逸， “三斤重的螺丝清水煮，两斤半的野生鳜鱼红烧，地道农家做法，简单粗暴美味！”    而这一次，没想到衢州（高铁）站、衢州机场所在的柯城区竟然代表整个衢州上了全国性质的美食榜单，也许是时候来认识一下这个交通全衢州最便利的宝藏地了。  街巷间遍布口碑老店   杭州高铁最快1H，衢州柯城区绝对算是周边度假游的好去处。 先说吃： 把榜单结果发给衢州的朋友，得到了十分得意洋洋的回复：“就跟你说我们这超级好吃，你还别不信”。   大街小巷里藏着许多二三十年的老店，呆上两天一晚，从早上吃到夜宵，顿顿都能不重样。   “我们那水就跟杭州的不一样。”    柯城区景点不算多，但足够在紧张的觅食行程中穿插几个让你消食。     但小编还是更建议你随性地走街串巷瞎逛，到无人的小巷子里看路边的花肆意地开，河边看一场粉紫色的日落，遇见最本真的小城生活图景。  这里的早餐已经很精彩   不止早餐，衢州人的一日三餐都可以让它承包。就连周迅在接受采访时也直呼想念。  包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，让口水不停分泌。 出炉，烫手但又不舍得丢，一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。   📍 蛟池街烤饼   制作过程全部看得到，小烤饼包馅包的超大方，也让咬下去的瞬间满足感更加倍。 超浓的炭火香包裹着葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开，吃一个绝对停不下来。 地址：姣池街中国银行大楼旁 📍 余记烤饼   这里算是一个小型的美食集合店，从早晨开到半夜，一日N餐都可以来这解决。 除了烤饼，还有三头一掌、粉干、馄饨、芋饺等。 地址：后街巷28-30号 📍 朱记冷饮-水晶糕女孩  原味的水晶糕，加上点薄荷，先吸一口，薄荷的清凉立刻就上了头，水晶糕则Q弹糯，6块钱一杯的甜蜜快乐。 配上辣乎乎的烤饼，在嘴里上演冰火两重天，绝了。 地址：荷花东路92号 /搁袋饼/  那搁袋饼就算是衢州人自己珍藏着的宝藏，揉好的面团上刷上菜油，铺上葱、榨菜末，裹成长条沾上芝麻，放进炭炉里烘烤。 单吃已经很香，但老衢州人一定要夹上一根现炸的油条。 咬一口酥脆，满嘴的葱香、肉香、油香、炭火香，那滋味没谁了。 📍 府山豆腐花 衢州搁袋饼  咬一口酥脆鲜香辣的油条搁袋饼，喝一口入口即化、柔润澄澈的豆腐花，舒服到不行。 这家老店生意很旺，稍微去晚一点就会排在一堆爷奶身后，闻着满屋的香味“受折磨”，店面也小小，许多人都带走吃。 地址：狮桥街129号 /鸡蛋饼/  面皮里裹上多多的肉和香葱，在平底锅上稍微定型之后浇入鸡蛋液。成品看起来很简单，但制作起来非常需要经验和手法。  咬一口，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美。吃得满嘴流油再也割舍不下。 📍古铺良食：水亭街朝京门进士巷26号 📍 汪馒头  比如马兰头肉圆、北乡汤团、双桥汤粉干、全旺山粉饺、笋干手擀面、煎手打麻糍……但每桌必点的还属高家葱花馒头。   咬一口葱花香，肉馅多，有嚼劲，喷喷香。从顶上的开头浇点辣椒水进去，吃起来就更带劲了。 地址：县西街221-223号 /开化汽糕/   可以做甜咸两种味道，咸味主要有黑木耳、笋干、萝卜干、肉、虾皮等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。跟米浆一起上锅蒸，让味道彼此融合。 软糯香甜的糕体回弹力一级棒，胃口大的还能在里面夹一根油条一起吃。  知名夜宵街好吃店铺一家挨一家 /粉干/   拌粉干、炒粉干、汤粉干、捞粉干……变换各种形式，出现在衢州人的早中晚夜宵餐桌上。但你要说最爱最爱的还是一碗拌粉干。   在衢州看店家凉拌粉干也是个乐趣，挑一把粉干到专门的锅或者盆里，讲究的会提前倒点香油，搅起来更顺畅，吃起来也更香。  呼噜噜嗦进嘴里，脑海里炸开烟花。 📍 衢老高   配上一杯冰饮，呼噜噜地嗦粉，好心情先飞到明媚的夏天度假。 地址：天宁巷16幢1单元102号 📍 老胖子凉拌粉干  拌料标配酸豆角花生辣椒，淋一勺料汁拌开，再加一块软乎乎的卤豆干、一碗冰镇的绿豆汤，价格不贵但满足感可是成倍。 来这里迎接夏天，可是许多衢州人的仪式感。 地址：荷花西路55号 /卤味/  代表性的三头一掌那名气可是大得很。 周迅上《天天向上》一说自己是衢州人，汪涵第一反应便是让人说名字就咽口水的三头一掌。   吸饱了汤汁的卤豆腐和卤豆干，一口下去汁水四溢，搭配粉干或者酒，衢州的市井滋味就这样弥漫在了舌尖。 📍 马站底（夜宵美食街）  比如落在这里的📍满天香，不仅卤味，粉干也很棒（马站底92-7号）。 老牌卤味📍老裴也很受欢迎，尤其是鸭头，嗦起骨来超带劲（马站底92-6号）。 /麻辣烫/ 衢州朋友用了好多好多个感叹号来安利的衢州麻辣烫。 “加点蒜泥，给你辣晕过去”   清清爽爽地摆上一桌，打破你对麻辣烫的刻板印象。   但即便如此，还是有很多人隔三差五就想去体验一下这种辣到全身出汗的酣畅。 📍 卸娜麻辣烫   可以选辣度，经常要排队，不过翻桌还是快的。 地址：马站底48号 📍雷记麻辣烫：性价比比卸娜要高一些，不过也是要看你点什么，滑肉粉丝是招牌，配一碗红豆汤解辣美滋滋（裱褙巷24号） /杜泽灌肠/  杜泽灌肠分为两种，一种用石磨将米磨成浆，用盐、生姜、辣椒等调料配好，灌入猪肠内，称之为米浆。另一种是糯米直接浸入调味料里，再灌入猪肠内。  📍杜泽土花灌肠：凤起路41号 /衢江区-杜泽老街/   时间充裕的话还是推荐大家跨个区去衢江区的杜泽老街逛一下， 800米长的百年老街，几百间店铺，其中不乏诸多传统手工艺老店，还能找见许多特色小吃，许多老衢州会来这里吃自己心里最正的杜泽灌肠。 地址：衢江区富衢线与铜山溪西路交叉路口往西南约150米(杜泽客运站)  衢州的美食多样性远超你想象，它无法用一个词来形容， |
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