| 天人地 | 2021-04-15 09:11 |
 武汉东湖 图/视觉中国从户部巷沸腾的烟火气到璀璨的黄鹤楼灯光秀与珞珈山下的樱花盛放，再到热气腾腾的热干面与热豆皮，武汉“解封”一周年，人们熟悉的“烟火人间”回来了！  “不夜城”武汉武汉，这座位于长江中游，长江汉江交汇的城市，“九省通衢”的武汉也自然而然地形成了颇具江湖气息的码头文化，来自五湖四海的工人们汇聚在此，带动了武汉商业的快速发展的同时，也带来了南北各地不同风味的饮食文化。  走，去武汉！ 论起吃，武汉人可是美食届的老饕，长期的历史发展中，聪明的武汉人用自己独特的方式将各方菜系融合在一起，形成了具有城市特色的经典美味。  武汉”过早两最“之一 热豆皮无论是车都开不进的“刁子国洛”里，又或是街头巷尾的苍蝇馆子，烟火缭绕的锅灶前，是武汉人的“过早”生活，也是烟熏火燎的“宵夜江湖。”一年四季，皆是万千烟火，是武汉人对吃的执着与讲究。  一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙 图/@WHatplus无论是谁，都可以在武汉找到自己挚爱的美食。  热干面、汤包、蒸饺、牛肉粉、面窝都是武汉经典美食武汉，江湖儿女的“过早”  “过早江湖”“Niá过早了冇？”，街巷里穿着白色背心带着老花眼睛的街坊大爷一手端着碗热干面，一手拿着张热豆皮热情问候，武汉人的一天，便是从“过早江湖”开始的。  “民以食为天”的武汉 图/ VCG“过早”就是武汉人骨子里的生活印记，他们将早上第一份热情都给予了早点，由此开始新一天的生活。  “过早“迎接早晨的仪式感 图 /@WHatplus不带重样的美食杂糅大江南北，蒸煮炒煎炸一个不落，形成了武汉清晨最热闹的人间烟火气。  纷繁的武汉过早在武汉这个纷繁复杂的美食江湖里，过早的种类就有上百种之多，但对于武汉人来说，最好的“过早江湖”，一直都是自家楼下巷子里的那一家热干面店。  “勒个，就寺热干面 ”被誉为“早餐之都”的武汉，“过早”的头筹莫过于热干面，用高筋面粉制作而成，新鲜劲道的碱水面和熟白芝麻打的芝麻酱，是武汉人早晨真正有用的“闹钟”。  热干面也是武汉人最直接，最凝练的乡愁武汉人将热干面拌匀，碱水面与芝麻酱跟着木筷一起交裹缱绻，香气扑鼻，稀稀唆唆，吧答吧答，一口下去，浑厚的口感仿佛长江大浪扑面而来，让一天都充满活力。  用筷子轻轻拨动，就能在碗里“跳跃起舞” 图/ 直播中国曾经的码头文化造就了武汉人的行色匆匆，只要腾出手来，“过早”能走着路吃、骑着车吃、追公交吃，只要是睡醒后的第一餐，都可以称之为“过早”，可以迟，可以赶，但不可以没有。 武汉人通常把生活的仪式感寄托在一个“过”字之上，过早、过江、过日子，简简单单却造就了一座江湖。  过早、过江、过日子，虽过但绝不含糊无论在哪都能吃得专心致志，都要把整张脸埋在热气腾腾的碗口，这一刻便成了大武汉的“江湖儿女”。  户部巷正宗的三鲜豆皮 图/ 视觉中国武汉，心急吃不了热豆皮  图：三鲜豆皮 视觉中国 如果说在武汉最充满“力量感”的早点是热干面，那涤荡出层层惊喜的一定是三鲜豆皮了。热豆皮稳坐着“过早江湖”的第二把交椅，完美治愈清晨的饥饿与起床气。  这一份看似简单平常的早点，却足以撑开武汉过早的半边天，金黄油亮的蛋皮包裹着晶莹剔透又油润喷香的糯米与冬笋香菇肉丁，吃起来外酥里嫩，足够回味一整天。  不但好吃，看有经验的师傅从头到尾做豆皮也是一种享受，每一个清早，叼着根黄鹤楼，脖挂金链的豆皮师傅就会表演起他的“朋克舞步”。  豆皮师傅们做豆皮的时候会不自觉地摇摆起来，这是他们对食物的热爱在身体上的反应，当你被这番舞蹈逗乐的时候，豆皮师傅则会轻声说上一句“你晓得个锤子撒”。  豆皮的制作工艺和技术也是一大看点接着，蛋液飞溅，似山水画般诗意随性，蛋皮在豆皮师傅的不断颠锅中发出滋滋作响，白烟腾起，码上三鲜瘦肉丁、香干丁、香菇丁再颠起数十斤的铁圆锅，给豆皮翻个面，葱花从高处飞洒，一气呵成，一锅金黄油亮的豆皮呈入眼前。  葱花点缀，完美 图/ @WHatplus豆皮的美味，并不在于步骤多么繁琐，而是在于每一个清晨，吃完一块金黄的皮下那层口感香滑的糯米，抹抹嘴，就可以精神抖擞地开启一天的工作。  宵夜江湖，皆是传说 图/ 视觉中国武汉，何以宵夜 宵夜江湖  如果说武汉人“齐好澡饭”（吃好早饭）是唤醒一天的动力，那么宵夜开启的就是武汉最火辣生猛的夜生活，忙活了大半天，何以消夜？唯有夜宵！  吃份宵夜敬夜晚月色下是活色生香的市井武汉，和市井里的最袒露的肆意众生。从天下皆知的小龙虾到汉派火锅，武汉人对于宵夜从不分春夏秋冬时令节气，霓虹闪耀下，人们尽兴撸串撮虾吹瓶。  夜幕来临，武汉吉庆街的热闹才刚刚开始。图/ 视觉中国借着“小龙虾之乡”潜江的地理位置，小龙虾，一直霸占着武汉宵夜市场上的“半壁江山”。在整个夏天不停休的夜晚，迎接都市夜归人。  所谓烟火气，就是如此 图/ 视觉中国长江岸边的大排档里是辣得热泪盈眶、汗水喷薄的人们，他们一口啤酒，一边撮虾，掐头、嗦汁、剥壳、然后将鲜嫩Q弹的虾肉塞入嘴中，伴随着啤酒味与油焖大虾味儿的饱嗝，获得实实在在的身心满足。  无论是寒冷的冬夜还是热日炎炎的仲夏，汉派火锅一直都是武汉人记忆中的味道，那些藏在深夜里的热锅子，是直达城市美味命门的存在。  「弯弯火锅城」里人潮汹涌武汉人潜心研究底料，汉派火锅不似川渝派系的麻辣猛攻，又比潮汕清汤多了一份鲜甜，不浓不呛，好似自家餐桌上的一口普通涮锅，热乎舒服。  高筋水泥下武汉的“背面”正是这宵夜江湖，食客们放下了压力，袒露自我、声色嚣张，痛痛快快地让美食抚慰自我，将江湖纠葛或是家长里短嚼了又嚼，说了又说。  食物背后，是浓浓的人情味。 所谓“一年四季的馋，周而复始的吃”，来武汉，端起一碗热干面外加一份甜蛋酒，感受武汉清晨独有的痛快、饱足。 又或是在夜色降临之际，坐在堤岸边惬意享受小龙虾、烧烤、烧麦、糊汤粉带来最热辣的夜，看长江奔流。 武汉24小时，从清晨到深夜，过早和宵夜，吃的是美味，更是肆意快活的市井人生。 |
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