| 厨爹 | 2021-04-14 19:29 |
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打开父母的朋友圈，你会发现各种各样与养生、防癌有关的所谓科普文章！ 这些文章的标题无一例外都非常抓人眼球，比如：震惊，隔夜水、千滚水致癌，你还在喝吗？ 类似于千滚水、隔夜水致癌的传言，在生活中流传甚广，它们都提到了一种名为“亚硝酸盐”的物质。文章称，隔夜水和千滚水中含有超标的亚硝酸盐，它在进入机体之后，会转化为极强的一类致癌物“亚硝胺”，进而增加自身患消化道癌的可能性！  首先，我们要明确的认识到一点，亚硝酸盐是被国家允许的食品添加剂，而且在自然界存在的水中，都有不同含量的亚硝酸盐。我们日常饮用的自来水，都是经过处理之后、符合国家饮用标准的水，它所含的亚硝酸盐，完全不足以对机体造成伤害！ 而即便是水经过长时间反复滚煮，它所含的亚硝酸盐浓度也没有明显升高。有专家曾经对千滚水做过实验，将水反复烧烤180次之后，1升水中所含的亚硝酸盐含量不过是3.35微克，这远达不到致癌以及中毒剂量，其含的亚硝酸盐甚至还不如一根火腿肠！  举一个最简单的例子，上午烧开放置的凉白开，下午同样可以饮用。而经过同样时间放置的隔夜水，只不过是时间调整在了晚上，这种水就不适合饮用了吗？ 不过，不能否认的是，在某些特殊的情况下，隔夜水的确是不适合饮用。比如水放置的时间过长，且没有盖好杯盖，水中掉落了灰尘、飞虫，那倒掉的确是最佳做法！  这种水就是很多人都喜欢饮用的“酒”！  酒精对机体的伤害分为物理和化学两类，在其进入机体后，可直接对消化道黏膜、肝脏造成损伤，继而发展为慢性疾病，比如酒精性肝病、消化道溃疡、炎症等。接下来，酒精在代谢的过程中，会产生一种名为“乙醛”的有害物质。 这种物质可直接损伤健康细胞，甚至可诱使细胞DNA改变表达，导致细胞DNA复制错误、进而产生癌细胞。   |
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