| 厨爹 | 2021-04-13 18:32 |
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前段时间有朋友让分享个大骨汤的做法，下班路上一咬牙一跺脚，买回来65块钱的，一共六斤多点，今天幺妹用它做了一锅汤。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦 首先我们准备一下食材： 大骨 猪油 葱段 姜片 山药 玉米 盐 制作步骤 步骤1 凉水把洗净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开以后煮3到4分钟，这时候表面就会出来漂上来很多脏沫，用勺子把它们打掉，然后把大骨夹出来清洗一下    锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放进来，全程用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面   煎到表面微黄色，加入能没过骨头的开水，再次烧开以后，能看到表面还有一些浮沫，用勺子把它们撇出来，加入切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟   时间到了以后，舀一勺汤看一下，这时候的汤已经开始发白了，关火，把骨头和汤全部转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖一个小时，时间到了以后，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟  再次打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就可以开动啦，炖的时候只用了一种调味品，保持了骨汤的原汁原味   如果不喜欢香菜的话可以直接无视它。这样炖出来的汤，里面还有浓浓的玉米香气，口感特别鲜美，虽然大骨上面的肉少一些，但省下来的钱买几斤五花肉也挺划算，喜欢的朋友可以试一下。   |
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