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厨爹 2021-04-13 18:32
前段时间有朋友让分享个大骨汤的做法,下班路上一咬牙一跺脚,买回来65块钱的,一共六斤多点,今天幺妹用它做了一锅汤。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材:
大骨
猪油
葱段
姜片
山药
玉米

制作步骤
步骤1
凉水把洗净的大骨摆进锅里,加几个姜片,大火烧开以后煮3到4分钟,这时候表面就会出来漂上来很多脏沫,用勺子把它们打掉,然后把大骨夹出来清洗一下
步骤2
锅里来一块猪油,先把猪油化开,油加热到轻微冒烟的状态,把控干水的大骨头放进来,全程用中火来煎,中间可以用夹子给它们翻个面
步骤3
煎到表面微黄色,加入能没过骨头的开水,再次烧开以后,能看到表面还有一些浮沫,用勺子把它们撇出来,加入切好的葱段和姜片,盖上盖子,大火煮十分钟
步骤4
时间到了以后,舀一勺汤看一下,这时候的汤已经开始发白了,关火,把骨头和汤全部转移到砂锅里,盖上盖子,改最小火慢炖一个小时,时间到了以后,加入适量的盐调味,提前切好的山药段,还有一些鲜玉米,如果觉得汤少了很多,可以补加适量的开水,盖上盖子再炖十分钟
步骤5
再次打开盖子的瞬间,啧啧,真的是太香了,把整锅端上桌就可以开动啦,炖的时候只用了一种调味品,保持了骨汤的原汁原味
步骤6
如果不喜欢香菜的话可以直接无视它。这样炖出来的汤,里面还有浓浓的玉米香气,口感特别鲜美,虽然大骨上面的肉少一些,但省下来的钱买几斤五花肉也挺划算,喜欢的朋友可以试一下。


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