| 厨爹 | 2021-04-13 18:29 |
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上次从姥姥家菜园里带回来的白菜，还剩最后一颗，幺妹用它做了一道不用炒不用炖的开胃小菜。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦 首先我们准备一下食材： 白菜 白玉菇 大蒜 胡萝卜 香葱 辣椒面 花椒面 白芝麻 花生 食用油 盐 生抽 香醋 香油 制作步骤 步骤1 白菜一片一片的掰下来，洗净以后放一边备用   适量的白玉菇，把根部切下来，抖散开以后清洗干净，一根洗净的胡萝卜，切片再切成细丝    适量的大蒜，拍扁以后切成蒜末，再准备点香葱切成葱花，全部放到一个碗里，一小勺花椒面，2勺熟芝麻，根据自己的口味放点辣椒面   准备一锅开水，加几滴食用油，一勺盐，先把白菜下锅焯水，大约一分钟就可以，捞出来控一下水分，装在盆子里把它们摊开放凉，再把胡萝卜也下锅焯水一分钟，然后捞出来过一下提前准备的凉开水，最后是白玉菇，把白玉菇焯水至完全断生，这种菌类食物焯过的水会有一股味道，所以把它放在最后来焯，捞出来也过一下凉开水，然后把把它们挤一下水分装在一个大点的盆子里   放凉的白菜，先竖着撕成条，然后从中间分成两半，也一起放到盆子里   锅里凉油倒入一把花生，小火慢慢来炒，中间勤翻动一下，油不需要太多，差不多能没过锅底就行了，花生表面变成这种红色就行了   把花生和热油一起倒在装蒜末的碗里，激发出香味，适量的盐，加点生抽，香醋，一点点香油增香，搅拌均匀，这就是一份特别香的料汁  然后把料汁倒在装食材的盆子里，先用筷子多搅拌一会，然后装在一个合适的碗里，用筷子给它按压紧实一些，最后用盘子倒扣出来，好看的造型就有了   这样做的凉拌手撕白菜，吃起来香辣爽口特别开胃，这些食材搭配起来，营养也非常丰富，不想吃饭的时候做这么一盘小菜，真的是拿肉菜也不想换，而且做法简单快速，喜欢的朋友可以试一下   |
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