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厨爹 2021-04-10 17:02

4月要常吃这菜,它是“天然的青霉素”,常吃提高免疫,还通肠道。清明一过夏天的脚步就越来越近了,抓住春天的尾巴,一些春天的时令蔬菜可以多吃一些哦,因为过阵子就老了或者下市了,要么就是反季节的春季蔬菜。要说春天的时令蔬菜很多人想到的就是韭菜、香椿、荠菜等时令特别强的春季蔬菜,其实蒜苔也是春季不可错过的美味,春天的蒜苔也是鲜嫩又好吃的。虽然价格比韭菜要贵很多,但营养丰富又开胃好吃,也备受食客们的喜爱。

蒜苔它是从大蒜中抽出的花茎,带有大蒜的清香但蒜味又不是很重口,还有花茎的清脆口感。蒜苔中含有辣素,其杀菌能力可达到“青霉素”的十分之一,故蒜苔也有“天然青霉素”的美称,对一些细菌、寄生虫都有良好的杀灭作用。同时蒜苔中还含有丰富的膳食纤维,可刺激大肠排便,通肠道缓解便秘,丰富的维生素C和多种微量元素,对保护肝脏也起到一定的好处。虽然一年四季都能吃得少,但这个季节的蒜苔更鲜嫩,不妨多吃一些。

蒜苔的吃法也有很多,清炒、凉拌、做馅料配菜等等都是非常不错的。这里要分享的做法是蒜苔炒腊肠,这是一道非常经典的蒜苔搭配做法,腊肠的鲜香和蒜苔的清香脆嫩搭配在一起,口感更好,荤素搭配营养也更全面了,简单炒一炒就上桌了,大人孩子都很爱吃的一道家常小炒菜。春天的尾巴,建议这菜每周吃2次,养肝免疫好,营养好吃特别香!一起来看看详细做法吧。

【蒜苔炒腊肠】
准备食材:蒜苔适量、腊肠适量。
准备配料:油盐少许。
详细做法:

1、蒜苔洗净切成小段待用、腊肠洗净切片待用。

2、热锅凉油,将腊肠先下锅煸炒。

3、将腊肠炒至变透明的状态先起锅装盘待用。

4、锅里留有底油,将蒜苔下锅爆炒。

5、蒜苔炒至断生后,下入腊肠回锅一同翻炒均匀,加入少许盐调味,炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜苔炒腊肠就做好啦,这样搭配炒出来的蒜苔清香脆嫩,腊肠鲜香有嚼劲,还带有蒜苔独特的清香,非常开胃好吃又下饭。色泽红绿配,看着也特别有食欲呢。做法也非常简单,炒一炒几分钟就上桌了,我们全家人都特别爱吃这道菜,春天吃它正是最脆嫩的时候,每回炒一盘上桌都不够吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、蒜苔要选择嫩绿的购买,如果出现变黄或者是空心的状态,说明已经不新鲜了,口感不好还很老。
2、腊肠可以选择广式的甜腊肠也可以选择川味的香辣腊肠搭配,都各有风味。
3、蒜苔比较容易熟,大火炒至断生即可,不要炒太长时间了以免影响其脆嫩的口感。


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