| 天人地 | 2021-04-09 07:39 |
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从扬州到苏州，几天的幸福吃喝 董克平饮馔笔记 从扬州到苏州，体验了柳园的早茶、华池88的苏帮菜、闽菜美食节，几天的幸福吃喝，虽然有点累，也是值得的。 .柳园早茶. 扬州香格里拉酒店早茶体验，不仅有吃，还有扬州民歌、扬州评话。 南京六合说茉莉花这首歌是他们那里的民歌，扬州说是扬州地区的，外省人没有属地情结，好听就是了。扬州评话，嘤嘤袅袅，婉转飞扬，好听确实好听，可是我一句都没听懂。 - 菜式 - 五福蟹黄汤包  鸽蛋汤  翡翠烧卖  大煮干丝  千层油糕  饺面  .华池88. 去华池88吃午餐。 认识主厨Oscar很久了，几次邀请我去，今天才得以成行。华池88是黑珍珠二钻餐厅，在hyatt集团里名气不小，更是众多餐饮人学习打卡之地。 Oscar是苏州人，从业多年一直没有离开苏州。他深耕苏州饮食文化，从传统中学习，在工作中创造，我在朋友圈里说：“拔草华池88，隔壁老王果然不同凡响。草莓酱汁肉完全用草莓汁调色，吃起来果香浓郁，肉香盈口。好吃，好菜！” 都说苏州菜甜，老王的出品甜的圆润，甜的舒服，吃的我心服口服，赞声不断。 - 菜式 - 香拌马兰头  金酱小鱼花生  新口感糯米藕  糟香螺肉  辣汁海三鲜  桂鱼黑香干  黑松露有机花菜  古法猪头糕  樱桃汁熏正塘  腌笃鲜羊肚菌汤  韭香河虾仁  汤水里的青团  古法油封鸭  草莓酱汁肉  龙虾香椿头滑蛋  香菜粉皮花胶  汽锅糟青鱼  火腿桂鱼  醇香牛肉  法葱蚕豆  刀鱼馄饨  草头饼配马兰头冰激凌  一直以为五星级酒店中餐厅的经营应该立足本地特色，深耕区域风味特点和食材，这样的范例有不少，吃了Oscar Wang这一餐，我觉得华池88也是范例餐厅之一，值得人们前往品尝学习。 .闽菜美食节. 大菜吃起来。 苏州园区香格里拉酒店正在举办闽菜美食节，厦门香格里拉酒店的陈师傅带来了经典闽南菜，今晚他和园区香格里拉酒店的陈师傅联手，为我们做了一桌苏闽大菜。 - 菜式 - 至尊佛跳墙  春笋蒸腊味  蛏王酱油水  鸡油花雕蒸膏蟹  厨神姜母鸭  松露汁牛肉配春饼  红烧塘鲤鱼  春韭小炒皇配煎堆  沙茶小蚌海鲜汇  花生汤配手工麻滋  整体不错，感觉闽南菜的出品更好一些。地域特色突出，闽南风味明显。佛跳墙料足汤醇，粘嘴黏唇，酱油水则是厦门饮食最为家常最具特色食物，蛏子王肥厚鲜美，和酱油水配合出鲜美滋味。满是蟹膏的鸡油花雕蒸膏蟹、春鲜与腊味的汇合出的鲜醇美味等都令人回味。 |
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